经典辽菜，率先跻身国家级非物质文化遗产名录

　　　　沈阳华夏饮食文化博物馆传习“国字”经典，发扬辽菜精粹
2014年12月4日，国务院批准文化部确定的第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录和扩展项目名录，以“辽菜传统烹饪技艺”为代表的七项辽宁非物质文化遗产项目成功跻身非遗“国字号”。至此，辽菜成为全国各大菜系中第一个国家非物质文化遗产项目，有着悠久的历史文化、高超的烹饪技艺和崇尚健康可持续发展的烹调理念是“辽菜传统烹饪技艺”脱颖而出的关键。

　　沈阳华夏饮食文化博物馆获批“国家级非物质文化遗产传习基地”

　　传习辽菜非遗烹饪技艺，无尚荣光
即便是地道的东北人，通常也只知道酸菜白肉血肠、熘肉段等家常菜，至于“赛熊掌”、“玉凤还巢”这样的雅名似乎从来不与辽菜相关，听起来好似粤菜或者淮扬菜，实际上，这些精美菜色才是地道的辽菜。多年来，辽菜在传统与创新中龃龉前行，满足着一代又一代人挑剔的味蕾，也经受着市场风雨的洗礼。
现如今，面对纷繁复杂的行业现状加之经典技艺的不断流失，沈阳华夏饮食文化博物馆委以光荣的行业重任，立志将这来之不易的非遗“国字”精粹发扬光大，把祖先遗留下的宝贵烹饪经验传习后世。

　　辽菜烹饪泰斗崔景亮大师、金立新大师、李春祥大师及总经理李宝旭先生等行业专家为“非遗辽菜传习店”揭幕

　　树立辽菜品牌，续写“舌尖上的非遗”传奇
在崇尚速度与效益的今天，同为四大菜系之一，相比于川菜，辽菜在自己的家乡却不得不承认发展陷入困境。而面对这些困难，沈阳华夏饮食文化博物馆总经理李宝旭满怀信心接受行业的洗礼，曾在海外研习餐饮及酒店管理经验九载荣耀归国的他表示，从古至今，我国的饮食文明是站在世界之巅的，而近些年来，中国菜的饮食文化影响力大有风靡全球的势头，这正是行业发展的良好时机。树立辽菜品牌，正是目前行业内部的即将面临的当务之急。沈阳华夏饮食文化博物馆为此做着积极的准备，正在筹划一套完整的，专业的菜肴烹制体系，来承载这一国字殊荣，把辽菜恰如其时的推广到世界舞台之中。辽菜烹饪技艺之所以跻身各菜系之首，获得唯一的国家“非遗”认可，与其选材环保和营养健康的烹饪方式密不可分。这一特征，正是目前世界餐饮行业发展的风向标。

　　沈阳华夏饮食文化博物馆总经理李宝旭先生

在中国古老餐饮文化古籍的记载里，古人的饮食和中医学密不可分，分餐制曾是古代饮食起居里的常用形式，食材的搭配需参考中医学的理论知识，根据人的不同类型和不同的体制，安排最适合身体需求的菜品。沈阳华夏饮食文化博物馆将找回这虽久远却依然先进的餐饮理论，在接待每一桌客人时，根据客人的年龄，性别和健康情况等生理特点呈上不一样的汤品，还有特别针对孕妇所定制的专属食补汤。主推套菜，在专业的辽菜烹饪大师及营养师悉心研究下，菜品的搭配追随食材根源，激发出食物最佳的营养状态，找寻恰当的口味，让宾客们吃饱吃好的同时，更能吃出健康的身体和愉悦的心情。

　致力行业精英培养，发扬祖国餐饮文化
辽菜文化博大精深，好的学习和传承才是行业发展至关重要的大事。

　近期沈阳华夏饮食文化博物馆将联合沈阳旅游服务学校共同开设辽菜行业培训班。据李总介绍，在教材的编写上，将参考中国知名烹饪古籍，把中华博大精深的先进饮食文化引入其中。课程安排上摒弃了传统的烹饪培训项目，要求学员们在学会菜肴制作精髓的同时，更要从历史文化和传承意义上真正了解辽菜饮食的真谛，培养厨师对辽菜发自内心的兴趣。这一举措的主要目的是解决现阶段厨师素质水平落后，烹饪水平良莠不齐等行业问题，为培养高精尖人才做出积极努力。培训结束后，机构还将通过行业协会、学校等平台进行就业推荐，确保每一位学生在毕业后找到称心工作。采访的最后，李总向记者坦言：“目前辽菜培训班作为试点，接下来我们将通过中国烹饪协会向全国烹饪行业培训机构推广我们先进的教材和教学理念，我们要改变的是整个餐饮行业，而不仅仅拘泥于我们自身。”
沈阳华夏饮食文化博物馆

中华饮食文化博物馆坐落于郁郁葱葱的沈阳棋盘山国际旅游风景区，建成于2002年，原址在沈阳市中山公园内，于2005年迁于棋盘山国际旅游风景区，由中国著名烹饪泰斗李春祥大师倾力打造。全园占地面积为三百二十亩，建筑面积五千平方米，园区内包含高级别墅客房、四合院、高尔夫练习场、草坪婚礼场、垂钓湖、清十二帝铜像景观、中餐厅、水上餐厅、古文化窑烤街、无柱共享大厅、多功能会议室等，是集度假、休闲、美食、文化为一体的休闲养生佳地，其中，最具代表性的美食博物馆共分设四个展馆，是目前世界上第一家研究饮食专题性博物馆。
品鉴坊内部装修以汉唐建筑风格为主要基调，辅以一些声光电的现代化设备。客人在参观展馆完毕后，可在此品尝古代的名筵、名肴、名点。品鉴坊除了可供参观者就餐外，企业也可以在此举办各式各样的大型酒会。
中华饮食文化博物馆配套建有豪华别墅七栋，分单层双层两种风格。标准客房230间，均为仿古建环湖而建，古香古色，气派典雅。充满着高雅古朴的情调，错落有致。置身其中眺望远方，一览无余，临窗观望，湖光水色，美丽尽收眼底。
另外还有传统的四合院客房。推荐古朴素净的四合院哦，关于四合院，真的喜欢的不能再喜欢了，满满的都是记忆！
让您在喧哗的闹市之外，享受世外桃源般的宁静，质朴。
中华饮食文化博物馆不仅是弘扬饮食文化、普及营养健康的文化场所，是省级的科普教育基地；同时也是具有深厚文化内涵的人文景观和自然景观巧妙结合的旅游、休闲、度假的好场所。
中国烹协名誉会长姜习亲自题字本馆为“中华第一饮食文化馆”。西班牙中餐业联合会会长陈建欣先生更是为本馆题词为“天下饮食文化第一馆”。

第一展馆，展出了自新石器时期开始至现代的餐饮器具。

第二展馆，以“礼”为中心，系统的介绍了中国自古以来体现“礼仪”的筵席以及筵席上所使用的特色餐具。

世界最大的筷子，世界最大的盘子，世界最大的饭碗都在这里。

第三展馆，完整的还原了二十世纪的不同时期的饮食文化。

第四展馆，实物展示向人们说明以五谷杂粮为基础的饮食结构才是符合东方人体质，提倡科学、健康的饮食观念。

土窑吃街，一顿吃回五千年

本季美食节，华夏饮食文化博物馆精心策划的烧烤主题文化一条街“土窑吃街”再次面向食客开放，今年的5月至10月，博物馆将烧烤区域打造成一条充满奇特景致的窑烤一条街。这条设立在中国最具权威的饮食文化主题博物馆——华夏饮食文化博物馆内的窑烤街，囊括了满族、朝鲜族、锡伯族、回族、蒙古族、汉族等丰富的民族特色风味。从各民族不同的饮食习惯为出发点，结合历史和文化，呈现出类型纷繁多样，美味奇趣的烧烤美食大聚汇。

置身这条古香古色的烧烤街，时间仿佛穿越到古老峥嵘岁月的鏖战之地。跟身着古代服饰的“店小儿”打声招呼，在屠宰好的羔羊身上选块最中意的肉，亲手串成蒙古族著名的“果木大串”；锡伯族民间土窑里烤着叫花鸡和全羊，打开窑门的一刻，那股从肉里散发出的诱人焦香不免让人感叹原始的滋味才是最好的；此外，朝鲜族风味烤鱼、古鼎烤肉、瓦罐烧肉等多种烧烤形式均出现在本次烧烤节。整条美食街囊括中国从古至今所有烧烤类型，很好的包容了祖国多元的美食文化，首次展现了关于烧烤的历史和传说，让食客在享用美食的同时，用文化来实现内心的富足。

特色窑烤很受游客喜欢，这里还有草坪，可以举行撕名牌、拓展运动、踢球

华夏饮食文化博物馆
地址：沈阳市棋盘山观音阁（望滨方向）