现在，在麦当劳部分餐厅中，你会看到一个新的“角色”，他们被称呼为“品牌大使”，身穿浅粉色的制服，协助顾客在自助点餐机上点餐，然后把食品送到餐桌上。同时，麦当劳还在餐厅中加入了自助点餐、数字化软件、移动支付、双点式柜台和电子餐牌等服务。
把在餐厅数字化和服务升级的尝试都融合进餐厅中，形成一个服务体验的升级——这是麦当劳提出的“未来2.0”的概念。5月13日，在中国市场已经有约1000家门店完成“未来2.0”的升级。
事实上，升级改造都围绕着点餐到取餐的过程展开。在目前这1000家“未来2.0”门店餐厅，你可以使用3种全新的方式进行点餐——除了传统的柜台，还可以在自助点餐机以及手机上的麦当劳App点单，并且使用移动支付，也可以选择“品牌大使”的“送餐到桌”服务。
事实上，升级改造都围绕着点餐到取餐的过程展开。在目前这1000家“未来2.0”门店餐厅，你可以使用3种全新的方式进行点餐——除了传统的柜台，还可以在自助点餐机以及手机上的麦当劳App点单，并且使用移动支付，也可以选择“品牌大使”的“送餐到桌”服务。
自助点餐机已经在中国市场推广了一段时间，屏幕上的餐单一目了然，它可以满足顾客对产品的个性化需求，比如可乐去冰或者汉堡不需要酱料等等。点餐页面还可以缩小至屏幕下方，让小孩也可以加入点餐行列。
“送餐到桌”服务则是为了提升餐厅的用餐体验，无论是自助点餐或柜台点餐，都可以选择该服务，节省排队取餐的时间。这在技术上其实并不难实现，只需要在点餐的时候领取一个号码牌，然后在自助点餐机上输入号码即可。
目前这项服务的主要推广对象为家庭顾客，为的是让顾客将珍贵的时间留给家人。
“未来2.0”还有一个亮点是低调上线的麦当劳App，在这个App中你可以实现在手机或其他移动设备上下单，然后在麦当劳餐厅扫码取餐的功能。不过目前只能在上海、杭州和苏州地区使用，预计在今年下半年在全国范围内推广。这也是麦当劳全球市场策略当中的一项。
富国银行集团（Wells Fargo）分析师 Jeff Farmer 称，“相对于其他竞争对手，麦当劳在数字化方面的布局将带来先发优势，并且在今年晚些时候会看到市场业绩的变化。”
3月的时候麦当劳就表示，接下来的发展重点，将从重塑品牌形象转向提高效率与改善产品质量，从而优化顾客体验，吸引更多的顾客关注。不过对于一家拥有庞大门店规模的餐饮品牌而言，这样的改造并非易事。
除了在传统餐厅中加入硬件设备，还需要有相应软件系统的支持，来确保后厨、点单柜台、自动点餐机、取餐柜台，还有消费者手中的智能手机之间相互连通，实现更为流畅高效的点餐体验。与此同时，每家餐厅还需要增加4至5名“品牌大使”。因此麦当劳将开始新一轮的招聘计划，预计在2017年招聘7万多名员工服务于中国市场。
目前，“未来2.0”餐厅的升级已经带来一定成效。根据麦当劳在不同门店得到的反馈，自助点餐使用率约20%，在写字楼商圈的餐厅自助点餐机的使用频次更高；移动支付的使用比例达45%。但麦当劳也注意到不少顾客对自助点餐机的操作也还需要一段时间的适应，未来的运行效率还会有所提升。
由此看来麦当劳的势头还算不错，而找准了方向之后更为重要的是执行能力。麦当劳预计在上海市场今年年底将会有90%的餐厅完成“未来2.0”的升级，而全国市场将会实现1600家门店的改造计划。
拥抱新技术，提升信息化以及互联网化水平，是餐饮行业发展的新趋势。转变经营模式、优化服务效率之后的“未来2.0”，将迎合不同消费者的需求，全面提升顾客的用餐体验，打造餐厅与顾客的新关系。
来源 | 飞凡商业联盟
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