夏日炎炎，凉菜、卤菜是最受欢迎的，卤菜制作简单，火候上也比其它菜好掌握，但味道好不好，完全取决卤水香不香，我们家这个卤水是自制的是比较老的卤水了越卤越香，我在里面加了猪耳朵，猪尾巴，鸡脚，藕，土豆，在卤煮的过程中已经香气四溢，吃起来香辣可口，味感丰富，再配上点冰镇啤酒简直完美，喜欢吃卤菜，喝点小酒的食客，完全可以在家自己准备一些卤水，选点自己喜欢的菜品，当你举筷品尝那美味的卤菜时，一定会赞不绝口。
主要食材：猪耳朵，鸡爪，猪尾巴，龙骨，土豆，鲜藕
辅料：卤水
先将卤水提前拿出冰箱解冻备用，这个卤水是之前起的下次再说说起卤水的方法，卤水是越卤越香，每次用的时候再稍微添加一些辅料就可以。
接着将卤水放入锅中添加适量的清水和冰糖（如果喜欢吃辣的还可以再添加一些干辣椒）中火煮开。
在煮制卤水的时候，将要卤的食材清洗干净备用（食材根据自己的喜好随意搭配，如果卤排骨个人觉得龙骨比较巴适，有肉但是又不是很多慢慢啃起才有味道，越吃越香）。
最后卤水煮开后将食材放入锅中大火煮开后调制成小火慢卤大约一小时即可（在放食材的时候要注意先后顺序，不容易熟的先放入，比如像我准备的食材就是先将猪耳朵，猪尾巴和鸡爪放入锅中卤制大约四十分钟后，再放入龙骨，最后在这些食材快要卤好时再把土豆和鲜藕放入锅中）
在家准备好卤水想吃什么就卤什么，再来点冰啤这样才有夏天的味道，感觉卤菜就是专门为夏天而定制的，约上几个好友卤上一锅把酒言欢，想想都巴适。
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