三高不用怕吃肉！加这一物，降压、补肾、强筋骨，太珍贵~

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三高不能吃肉？

才不是！只要咱们选对了肉的种类和做法，不但不用怕吃肉加重病情，还能帮助控制三高呢~

那么最适合三高的肉和最适合的做法都是什么呢？

本文指导专家

北京中医药大学第三附属医院 王永丽

中国人民解放军309医院营养科原主任 张晓

最佳选择

鸡肉！中、美、日三国科学家联合证实

对，你没看错，这种肉同时受到全美 22 位医学营养专家的肯定，在 35 种饮食方式中脱颖而出，连续 5 年被评为年度最佳综合饮食。

而且美国科学家、日本科学家和中国科学家通过实验证明，吃鸡肉可以帮助降压！

美 每天吃鸡肉，高血压风险降低四成

美国波士顿大学的研究人员认为：

蛋白质所含的精氨酸有扩张血管，促进血液循环的作用，无论动物蛋白还是植物蛋白均含有精氨酸；

同时，高蛋白食物能带来饱腹感，也减少了其他高热量食物的摄入量。

而鸡肉作为高蛋白的肉类，和牛肉、猪肉等红肉相比，胆固醇含量更低，更为健康。

日 喝鸡汤可降血压

日本一项新研究表明，

喝鸡汤可帮助高血压患者降低血压，因为鸡肉中所含的胶原蛋白有类似降血压药物 ACE (血管紧张素转化酶)抑制剂的作用。

这种胶原蛋白在鸡腿和鸡爪中含量更多。

中 精氨酸是降压关键

中国人民解放军309医院营养科原主任 张晓介绍说，鸡肉中含有丰富的精氨酸，这种氨基酸的神奇之处在于：

• 能辅助清除血管斑块，是血管的清道夫；

• 具有扩张血管，改善血液循环，辅助调节血压的功效；

• 精氨酸，还能在人体内转化成一氧化氮，有助于平滑肌的舒张，在能够维持血压稳定性物质中排名第一。

最佳做法

鸡肉加一物，三高不用怕吃肉

乌鸡+天麻

降压、补肾、强筋骨

天麻 性平，味甘，归肝、肾、肠经，适用于肝阳上亢的高血压、眩晕头痛、惊风、癫痫、风湿痹痛、肢体麻木、半身不遂等证。

现代药理证实，天麻有降低血压、镇痛镇静、明目益智的作用，能增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用，久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨。

天麻乌骨鸡

<食材>

• 天麻 10 克、枸杞子 30 克、红花 6 克、乌骨鸡 1 只。

<做法>

• 将乌骨鸡洗净、切块，同三味药入砂锅，加清水、绍兴黄酒、姜、葱、花椒、盐适量，煮至熟烂调味即可。

<功效>

• 该药膳适合高血压伴有头痛、头晕、乏力、耳鸣、失眠、腰膝酸软、四肢关节疼痛麻木的人，正常人也可以服用。

<注意事项>

• 需要注意的是，气血虚弱、发热、尿毒症患者应忌食。

鸡翅+金针菇

降压菜谱中的黄金搭档

金针菇 中富含鸟苷酸盐，这种物质结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠，就是能带来鲜味的物质，简单来说，这个搭配会特别好吃。

金针菇中还富含菌固醇，会竞争性的抑制人体对胆固醇的吸收。金针菇中的膳食纤维，促进胆汁酸的分泌，减少胆固醇的合成。

这些都能防止血管的动脉硬化，防止由于动脉硬化引起的高血压和高血压加重的情况。

金针菇降压卷

<食材>

• 鸡翅中、金针菇、蒜瓣、黑胡椒酱、桂花酱、食用油

<做法>

• 在翅中贴近骨头部位，用小刀轻轻的顺着它的纹路刮断筋，用大拇指顶住里面的骨头向下推，去骨腌制备用；

• 将鸡皮翻出塞入金针菇；

• 锅底加少许油，小火下翅中，翻滚使其受热均匀，煎至成熟，篦出多余的油份；

• 加入黑胡椒酱，倒入少许水使其收汁，加入蒜瓣，翻转鸡翅，加入桂花酱后出锅。

鸡胗+虾仁+坚果

低脂、穏压、助消化

鸡胗 是鸡身上蛋白质含量很高，而脂肪含量最少的部位，其富含钙铁锌等矿物质和钾元素，能帮助稳定血压、辅助降压。

同时鸡胗中含有一种植物甾醇，当我们每天摄入过多胆固醇的时候，它就会发挥阻碍胆固醇吸收的作用，帮助降脂。

鸡胗和蛋白质含量高、不饱和脂肪酸含量高的虾仁、坚果搭配，营养丰富，而且降压、保护血管、降低血脂的效果会更好。

鸡胗坚果降压菜

<食材>

• 鸡胗、虾仁、葱、姜、蒜、黄瓜、彩椒、辣椒、食盐、料酒、淀粉、食醋、生抽、食用油

<做法>

• 鸡胗去老筋，打十字花刀；虾仁去虾线，改刀一开为二。

• 将鸡胗、虾仁放于同一碗内，加入适量食盐、料酒，抓匀，加入少许干淀粉腌制。

• 另起一碗，依次加入食盐、白糖、米醋、生抽、料酒，放入水淀粉，调成胡辣荔枝口。

• 锅底入油，六成热时，下入鸡胗、虾仁，滑散成熟后捞出；锅内煸辣椒至虎皮色时加入花椒，再倒入备用的葱姜蒜、黄瓜、彩椒，煸炒出香味后鸡胗、虾仁回锅，兑入调好的芡汁加入花生、腰果。翻炒均匀后出锅。

鸡胸肉

低脂肪、高蛋白的典范骨

鸡胸肉 上的肉吃起来最过瘾，而且是真正的高蛋白、低脂肪，其中丰富的精氨酸转化为一氧化氮后能辅助调节血压，可以说鸡胸肉是当之无愧的健康肉食。

其不但适合高血压、高血脂的人群吃，在减肥、健身的朋友，也很适合。

美味降压鸡胸片

<食材>

• 鸡胸肉、胡萝卜、青笋、银耳、淀粉、蛋清、鸡汤、食盐、料酒

<做法>

• 将鸡胸肉切成薄鸡片，加入适量食盐、少许料酒、清水，抓匀，加入蛋清、干淀粉，放入冰箱冷藏腌制 20 分钟。

• 胡萝卜粒、青笋粒、银耳下锅焯水，待水开后，调小火，鸡片下锅汆熟后捞出。

• 锅内加入鸡汤（也可用水），调入食盐、白糖，鸡肉回锅，兑入水淀粉，收汁后关火既可。

原来三高真的不用担心吃肉的问题，咱们选对了肉的种类和做法，一样可以既解馋、又对身体有好处！告诉更多人吧~

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