教你吃肉|PlusGilrs 零负担爽食

首先呢，跟大家汇报一下，自从娜娜任性的从P姐改名成为她追求的“腚姐”后。我理想中跟TWINS一样的组合，PG姐就偏离轨道了。

那G姐也要任性的追求我的“爽”，改成我的本名——“爽”姐。

此处应有撒花，爽姐以后呢，会把爽字进行到底，每期带大家吃的爽，玩的爽。《暖男厨房》也要做出吃的没负担又让你爽歪歪的美食。所以正式更名为《零负担爽食》，其实主要因为暖男厨房被注册了，哈哈。

开始说说今天的主题，不知道大家有没有种体验，有两种食物，你真的是一年四季都想吃，那就是火锅和冰淇淋。冰淇淋呢，我们暂且不说，今天先解决燃眉之急，就是夏天应不应该吃火锅？

首先火锅是热的又大多是辣的，那么夏天吃热火锅会不会很上火呢？爽姐告诉你，没！关！系！我们不吃辣的，吃补的。

中医上讲究夏长冬藏，夏天整个人是开放的，浮阳潜于表，内在是寒凉的，所以我们要用热的去滋养下内在的，这个关于夏天吃热的，我觉得对女性尤其重要。夏天是调节身体的好季节，像我们PLUS女生常出现的气虚、体寒、月经不调等问题在夏天是非常好的解决时机。

那么，推荐来了，羊肉过于火大，猪肉过于肥腻，鸡肉鸡流感刚过去爽姐不敢吃。那么牛肉成为了最佳选择，牛骨汤在众多火锅汤底中也是最温和滋补的。

当然，现在熬牛骨汤不用在家了，北京遍地开花的潮汕牛肉火锅，有众多牛肉汤底的选择，那浓郁的口感和鲜味不用我多介绍了吧，每人不喝两碗都觉得亏了。

吃牛肉火锅对PLUS女孩来说最大的好处是什么？

那就吃牛肉不会长胖啊，官方来说：第一，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。而肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。第二， 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

而且不光身体上的好处，心灵上我们也有福利啊！如果你问一个男人最爱吃什么？99%的男人都会说是——牛肉。

所以单身的姐妹们聚会吃牛肉火锅还可以邂逅一堆爱吃牛肉的男性同胞们啊！

这不，爽姐平时约吃饭大难题的几位男神好友，这期我一说试吃牛肉火锅，都不要出场费的准时出现了。

先来介绍下本期试吃嘉宾

代小烨

品牌公关 爱吃牛肉的疯狂健身爱好者

子毅

健身达人 把牛肉当饭吃的牛肉死忠粉。

奕程

抗衰老专家 热衷牛鞭牛宝的吃货

吴昊

主持人 没有3盘牛胸口朥就不开心的名嘴

龙井

美容达人 只吃最好牛肉的完美主义者

恩，说实话，是不是更想吃牛肉了。爽姐真的是吃遍了CBD的各处牛肉火锅，最爱吃大望路那家《鲜牛记》。上周突然收到《鲜牛记》老板邀请望京店开业试吃，你们知道爽姐内心是多么的雀跃和欢喜吗？

当然，借此公干，爽姐把牛身上所有的肉都点了一遍，给大家做了全方位的调查！

谢谢王总，来，上肉~

匙仁：匙仁肉，是牛的肉眼，是口感最佳的。一头牛只有2条“匙柄”，匙仁比匙柄更甜嫩，乃是肉眼的最好部位。“眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

果然是把牛肉当饭吃的健身达人，推荐了匙仁给大家，匙仁也许我们不是很熟悉，但是眼肉我们都知道在西餐里是最好的牛排嘛。口感很嫩瘦肉为主，略带雪花，适合健身的人满足口感啊！

五花腱：腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形，俗称花腱子肉。

专业健身当然还是以瘦肉为主，爽姐就吃不太喜欢纯瘦的五花腱肉，健身的朋友们应该会很喜欢。爽姐最喜欢的是下面的的肥胼（pian）

肥胼：决不能错过的，这种牛腹的夹层肉，在整头牛身上仅占百分之八的量，只有熟练的潮汕牛肉厨师才能将其分解剔出，很是难得。肥胼看上去肥瘦相间，纹理十分好看，吃口也是肥香兼具鲜嫩。

牛舌：一定要薄片，尖端吃货不可错过。

代先生必不可点的精华，爽姐不知道会不会有人不吃牛舌，但是我要告诉你，错过了一定是人生憾事。

雪花牛肉：即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准。雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸，随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。

果然是完美的挑剔者，看看推荐的这牛肉，哈哈哈，雪花不止营养价值最高，口感也最好了，肥瘦相间，入口即化。

吊龙：是牛后脖子的那块地方。那里的肉比较精道，又有一种独特的嚼劲。用火锅一煮口感又比较嫩滑。

当然，还有我跟龙先生每次吃牛肉火锅必点的吊龙，爽姐看来是最嫩的小鲜肉了。

嫩肉：就是里脊肉啦。

名嘴吃的就是极端，极瘦和极肥的两款肉是他的必点菜品。

好处就是，他开阔了爽姐对牛肉的新知识，以前没吃过他这个不点三盘就不开心的胸口朥，胸口朥是指黄中带白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有。但是胸口朥并不是脂肪，而是一种软组织。口感脆而爽口，韧劲十足，醇香浓郁，没有肥腻的感觉。

哈哈，还有喜欢一切内脏筋头巴脑类食物的程程，牛鞭牛宝爽姐就没拍照了，大家都很爱的牛骨髓还是要推荐一下的。每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。

爽姐吃后感：

潮汕火锅锅底汤头讲究“清”，百分之百用牛骨熬制的清汤汤底十分考验各种食材的新鲜程度和原本味道。锅起，水温开，下肉，三起三涮，颤悠悠的小鲜肉，就已经越过舌尖，哧溜滑过喉咙稳稳妥妥地落入觅食者的胃里，除了叹一声满足，已无多余的语言，因为再不投入下一碟的战争里，就有可能错过最好的部位。

爽姐推荐美食，不收取任何费用，真的是征服了我的嘴征服了我的舌头征服了我的胃。今天给大家推荐的是“皇飞牛 · 鲜牛记潮汕牛肉火锅 望京店”

　潮汕火锅小知识　

正宗的潮汕牛肉火锅，采用南方土生土养的黄牛肉。一头农家土黄牛只取精华部位用于火锅，不加冷冻新鲜吃，先喝汤，再涮肉，最后涮蔬菜，这就是最正宗的潮汕牛肉火锅。牛肉切得好与不好，口感的差别也是很离谱的，全看解牛师傅和切肉师父的本事如何。一头牛只有百分十到百分之三十的肉才能做火锅，刀光剑影手起刀落，牛的精华部位几分钟内被分解，分门别类不带杂肉，切成易熟好嚼的薄片。