正好导师在教开封的灌汤小笼包，我也来试试，就是包的褶子实在不好看，汤还是很多的也好吃哦！
| 主料 | |
| 高粉200g | 猪肉糜250g |
| 高汤200g | 盐大半勺 |
| 砂糖半勺 | 香油1.5勺 |
| 生抽1勺 | 老抽半勺 |
| 姜末半勺 | 鸡精小半勺 |
| 料酒半勺 |
开封灌汤包的做法步骤
1、将面粉倒入面盆中，倒入适量温水
2、和成絮状，继续加入温水
3、揉成面团，盖上湿布，进行饧面
4、饧面10分钟后，继续揉面，我反复做了5次至面团非常光滑有筋度
5、将半块浓汤宝用沸水化开成高汤，晾凉备用
6、取一个大盆，倒入猪肉糜
7、加入所有调味，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。
8、分次加入高汤
9、不断用手搅打上劲
10、取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子
11、按扁后擀成圆片，我的每个15克
12、包入馅料，捏成18-24个褶子，我的馅料25克
13、全部包好后静置5分钟
14、放入垫油纸的笼屉中，保持一定的空隙
15、等蒸锅大火上汽后，放入笼屉蒸8分钟即可
16、灌汤小笼包完成
小贴士
我家没有高汤就用浓汤宝化开做成高汤！一定分几次加入到肉末中搅匀融合，如果实在太稀就放冰箱冷冻一会再做！因为要加大量高汤，所有盐和生抽都用，最后的量还是要你自己掌握的，因为高汤是否有咸度不确定的，所有盐和生抽的量最终看实际情况来加！
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