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莜面栲栳栳可凉拌或用蔬菜烩炒，吃法多样，今天推荐的土豆片栲栳栳是其中一种炒制方法，土豆片爽脆，栲栳栳柔韧有劲，蒜香浓郁，清香扑鼻。
原料：
栲姥姥1笼，土豆1颗，香菜50克，蒜蓉、葱花、姜米、辣椒段少许。
调味料：
味精、鸡精粉、豉油汁、陈醋、盐各适量。
准备工作：
1、土豆洗净去皮后切成极薄的片，泡入清水中洗净表面的淀粉质，投入沸水中焯一下再捞出来沥干。
2、栲栳栳用手撕成片，香菜切段。
做法步骤：
1、起油锅，上火把油烧热，倒入控净水的土豆片炸至表面金黄，口感爽脆，捞出沥油。
2、撕好的栲栳栳也下入油锅里略炸一下，捞出沥油。
3、留点底油，放入辣椒段、葱花和姜米爆出香味，倒入炸过的栲栳栳和土豆片翻炒。
4、加盐、味精和鸡精粉翻拌均匀，再下蒜蓉和香菜段，烹入陈醋，淋入豉油汁，快速翻炒至蒜香味出来即可起锅。
补充说明：
土豆片要切得极薄，厚度几乎和稍厚的纸张一样才行。切土豆片的时候还要切得均匀一致，否则，炸出来的土豆片会爽脆不一。
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