在云南西南地区有一支古老的种茶名族-布朗族，布朗族人善于种茶、制茶、吃茶，酸茶是其中一种非常“奢侈”的奇特吃法。将古树茶鲜叶按制作酸菜的方式做成酸茶，味道酸涩、清香回甜，常吃酸茶能解渴、提神、帮助消化等。制作的方法有几种：
一、将采来的鲜叶先用水煮熟，然后然后将其放在竹筒里加适量的水，再用芭蕉叶封口，在阴凉处腌制10天左右。
二、将鲜叶先用甄子蒸熟后晒干，然后用冷却后的米汤水与茶叶拌匀，最后茶叶放进竹筒里腌制。
三、将鲜叶蒸熟，摊凉后放进竹筒，用干笋壳封口，在阴凉处放10天左右，然后埋入地下一个月再取出食用。
酸茶的制作时间一般在5月到6月份，制作时将鲜叶蒸熟后还可根据个人口味加入盐、姜、辣椒、花椒等香料，酸茶是作为招待贵客或馈赠的礼物，可直接食用，也可以煮汤、炒鲜肉。这种做法起源于供奉，据说是用来供奉神灵的茶叶变酸了，有人尝试后又不断的在制作方式上调整而成了现在的酸茶。
溯洄从之道且长
岳上云端亦无边
茶源妙境灵溪间
坊出佳茗韵留香
溯岳茶坊茶艺师张慈（微信号):gdgd800，愿与大家共同学习交流。
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