说起我们餐桌上的鱼，大多是大、小黄鱼、鲤鱼、草鱼、带鱼等，但在国外，他们更青睐鳕鱼，刺少肉嫩，是他们餐桌上的传统美食，近几年吃进口海鲜的人多了起来，很多朋友觉得这种鱼还是在外面餐厅吃比较好，但其实银鳕鱼的烹饪非常简单，不需要很多配料，自己在家也能做，而且色香味俱全哦~
银鳕鱼属于深海鱼类，个头非常大，一般商业捕捞规格为 7-10公斤，寿命4.5-14年；最大个体体长可达2米，体重100公斤，捕捞上来的银鳕鱼有以冰鲜形式出售的也有冷冻形式出售的，冷冻银鳕鱼多为去头去脏去尾，我们在网上买到的银鳕鱼主要为银鳕鱼片，银鳕鱼价格比其他鳕鱼产品价格要高，一般为几百元一斤，如果您买到的银鳕鱼价格非常低，一定仔细查看，不要轻易下单购买。
另外还需要注意的一点是，在众多的鳕鱼品种中，有一种叫做油鳕，俗名油鱼，它的学名叫做棘鳞蛇鲭，产于热带亚热带，是金枪鱼兼捕鱼类, 与白金枪鱼(异鳞蛇鲭)是近亲，油鳕不是鳕鱼，也不适合食用，因为油鳕含有蜡脂，虽然并非有毒，但人体难以消化，容易造成腹泻，被多国禁止销售。看到它们一定躲得远一点。
那么如何分辨银鳕鱼和油鱼呢?教大家几个小窍门。
1.看个头，鳕鱼的个头比较大，像超市里买的已经切片的就看横截面。一些小的就很可能是海鳗河鳗来凑数的。
2.看表皮，鳕鱼的表皮是黑灰色的。鳞片比较大，油鱼的表皮比较细腻（就是油）
3.看鱼肉，鳕鱼的肉一般为乳白色的，油鱼的颜色偏黄褐色（就是油）。
4.最后，看价格。放在一起就比较明显啦，右边的是油鱼。
银鳕鱼富含Omega-3高度不饱和脂肪酸， 其中的DHA是人类大脑成长发育所必需的重要物质之一。今天我们教大家学做两道银鳕鱼的菜肴，一定要认真挑选认真学习哦~
银鳕鱼平时一般的做法就清蒸，原汁原味非常鲜嫩好吃，今天换个吃法，先煸煎去腥， 再入烤箱烘烤出香味， 加时蔬芦笋、百合、手指胡萝卜搭配， 最后撒上酸甜蔓越莓解腻， 中西结合非常美味的一道菜。
—香烤银鳕鱼—
主料：
银鳕鱼（200g）、胡萝卜（2个）、芦笋（五六根）、百合（适量）、蔓越莓（适量）
辅料：
盐 、胡椒粉、迷迭香、柠檬 、黄油
做法：
1. 银鳕鱼室温解冻洗净;
2. 准备好配菜；
3. 将鳕鱼肉皮分离；
4. 放盆中加少许盐、胡椒粉和少许柠檬汁腌10分钟；
5. 芦笋胡萝卜煸熟、百合焯水；
6. 鱼皮用少许黄油煸熟；
7. 锅烧热，涂抹少许黄油，放入腌好的鳕鱼煸煎去腥，煎至两面微黄关火；
8. 烤盘垫锡纸抹少许黄油，放上煎好鳕鱼块，加柠檬片、迷迭香；
9. 烤箱160度预热，烘烤10分钟；
10. 出炉装盘撒上胡椒粉。
—芒果银鳕鱼—
主料：
银鳕鱼（3小块）、红虾仁（3只）、黄柿椒（1个）、芒果（1个）
辅料：
洋葱（1个）、八角（1粒）
做法：
1.将芒果，洋葱，黄柿椒切块儿，放八角一粒，白醋1咖啡勺，加适量水煮，煮的时间大约在30分钟左右。
2.在煮酱料的过程中，撒些细盐和胡椒粉在鱼块儿上，略抓抹，使其有底味儿；
3.当锅内材料煮至软烂浓稠时，将八角取出，全部倒入料理机打成泥状！我用的料理棒也可以，将打好的泥状过滤取汁备用；
4.取汁后，平底锅倒入橄榄油，锅八成热时下鱼块儿，至鱼五成熟时放入虾仁；
5.这时将备用的汁至盘底，接着放鱼块儿，虾仁，摆盘！其实，这造型完全自由发挥，也可以将汁淋在材料上！ 美美的芒果鳕鱼完成了！
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