田鼠美食再泰国有越来越火的趋势，特别是在泰国东北部和北部农村，田鼠是家喻户晓的美味原材料。
图为三杯田鼠，很像帶皮的羊肉。
泰国东北部玛哈沙拉堪府有个46岁的农民乔瓦利，看到了商机，通过养殖出售田鼠，每月增加1~1.5万铢收入（约2~3千元人民币）。
乔瓦利在每年大米收割之后，能逮到二三十只田鼠去卖，但买家都只喜欢挑肥美个大的，他于是打了1米深的水泥井来养殖那些瘦小的，养肥好卖个好价钱。乔瓦利透露，他现在有9口这样的颜值枯井，每个可以养5~10只田鼠，大约3个月时间就可以长肥，大概400~600克的个头，大的甚至能到1公斤，市场价70~100泰铢（约14~20元人民币），遇到大买主就能卖出每只200铢（40元人民币）的好价钱。
越南也盛行吃老鼠。以前越南的农民抓田鼠只是自己吃，现在一些头脑灵活的人也用鼠肉赚钱了。在越南农村有许多餐馆专门供应纯正的田鼠肉。甚至还有人说去越南旅游不吃过田鼠肉是一大遗憾！
在中国，广东人爱吃老鼠的习惯是众人皆知，历来还有“老鼠干猪肉价”、“一鼠顶三鸡”之说。每年捕捉老鼠的旺季冬季，在东莞麻涌，田鼠还被制成干腊肉，价格比腊猪肉还贵呢，每公斤高达60元！图为老乡在路边晒鼠肉。
中国台湾的台东、彰化也盛行吃鼠肉，台湾称田鼠肉为“山河肉”，专卖田鼠肉的山产店一周平均可以卖出50多只。上图为台湾鼠肉店卖的真空锁鲜鼠肉。
虽说东南亚很多国家都把田鼠当美食，但据专家透露，田鼠本身虽然不像河豚带毒，但无论野生还是养殖的，体内不清楚带了什么病菌，食用是不安全的。
□ 主编 飞鸟 编辑 布朗
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