什么时候吃小米的好——春天

小米所含的蛋白质比大米高，所含的脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥还有安神之效。

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

营 养 分 析

1、小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；

2、小米具有防止反胃、呕吐的功效；

3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

4、 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

功 用 效 果

1、健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

2、小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。

食 用 禁 忌 与 挑 选

1、一般人均可食用；

2、小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；

3、气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食；

4、小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳，发霉变质不宜食；

5、小米为大众喜食之品，食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。

美 味 搭 配

食材：

排骨200克，红心红薯1个约200克，小米半杯，料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙

步骤：

1、小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟。

2、排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。

3、浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。

4、将腌制好的排骨加入小米中拌匀。

5、红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。

食材：

小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜

步骤：

1、米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状。

2、放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。

食材：

鲜虾一斤，料，盐，白胡椒粉，淀粉，蛋清，小米

步骤：

1、虾去头尾去虾线。

2、加入一勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉腌制5至8分钟。

3、按顺序包裹淀粉、蛋清、小米。

4、放入七成热油锅煎5分钟左右即可。

食材：

小米200克，红豆50克，白糖20克，玫瑰花若干朵，黄油15克

步骤：

1、玫瑰花碾碎，纱布包起来，与红豆一起放进高压锅里，上汽后小火压20分钟。除掉玫瑰花包。

2、将红豆移入炒锅，加白糖、黄油，炒干水分即成豆沙。

3、小米蒸熟，拌入白糖，包入豆沙即可。

食材：

小米2量杯（电饭煲量米杯），南瓜，清水

步骤：

1、放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水分。

2、锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米。

3、南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中。

4、用勺子把锅里的食材搅拌几下。

5、盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮。

6、焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下。

7、盖好锅盖，继续焖煮。

8、等锅里的水分基本煮干，关火。

9、盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可。

食材：

脱壳小米220g，圆糯米600g，油，糖少许，蒸笼1笼，蒸笼布1块

步骤：

1、小米先洗净，浸泡一夜后沥干，放入蒸笼摊开，不要铺平，并搓出几个气孔，以便蒸气进入。

2、蒸小米的过程中，要不时地在米上洒点水，并搅动小米。

3、 糯米洗净泡软约3小时后，与蒸小米的步骤一样，把糯米蒸熟。

4、将蒸好的糯米倒出待凉，加适量的糖和少许的油，便于将糯米捣至Q软。也可以用搅拌机搅匀。

5、加入小米再一次捣匀。

6、将麻糬皮分成小块，挤成丸子状，搓圆即可食用。

食材：

小米30g，红枣10颗，水

步骤：

1、准备材料。

2、小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用。

3、洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒。

4、炒至干爽，并飘出香味即好。

5、炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水。

6、大火煮开，转小火熬至浓稠成粥（期间需要不停搅拌防止粘底）。喜欢甜的，可以在吃的时候加入糖拌匀。

食材：

苹果1个，小米100g，水1000ml

步骤：

1、所有材料准备好。

2、小米冲洗2遍，苹果去皮去核后切小丁。

3、高压锅中先放入水，再放入小米，然后放入苹果丁，加盖放到炉子上大火烧开，上汽后转小火煮20分钟即可。