走进非物质文化遗产-木子店老米酒

　　酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位，人们常常说酒香不怕巷子深，木子店的老米酒以口味醇厚、营养保健而闻名全国，木子店人的一生都与老米酒有着很大的关联，生老病死都离不开老米酒，在三千年的酿酒文化历史中，木子店老米酒烙印在每一个爱酒懂酒的人心里。

　　每当身在异乡，读起那些从古至今的文人雅士写下的品评鉴赏美酒佳酿的著述，读起那些诗人侠客留下的斗酒、写诗、作画、宴会、饯行的佳话，我却总是想起了家乡木子店的老米酒。

　　麻城市木子店镇地处大别山南麓，巴水源头，鄂皖两省交界处，总版图面积256平方公里，这里山岳纵横，广含矿类，土质肥沃，物产丰富，农作物以优质糯稻为主，天然矿泉水与优质糯稻精心酿制成的老米酒堪称一绝，被人们誉为“麻东一宝”。

　　木子店老米酒口味醇厚，富含22种人体所需微量元素，其中有8种是人体自身不能合成而又必不可少的，含4种维生素，5种人体必须的微量元素，所含的硒元素具有抗癌作用，经研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍，是葡萄酒的2倍，每升米酒中赖氨酸的含量高出葡萄酒的数倍，其营养保健性在世界酒类中实属罕见。

　　老米酒的传统食用方法是配吊锅食用，“老米酒、蔸子火、过了皇帝就是我”就是指大别山深处的山里人烤着“蔸子火”、喝老米酒、吃吊锅的饮食文化。

　　2010年，“木子店老米酒”获得国家质检总局批准的地理标志产品保护。2013年，国家工商总局授予木子店老米酒地理标志证明商标。2014年，木子店老米酒的酿造工艺成功列入湖北省非物质文化遗产目录。如今，木子店老米酒已经成为大别山地区著名的地标产品。

　　走到金盘酒业酿酒厂区，清冽的山泉、优质的糯米、独特的酿酒技术，制粬、浸米、备粬、煮酒、拌粬、发酵、压榨、包装。一步步的严谨、精益求精，一如从前，这是对酒的基本尊重和珍惜，酒香从未变过。老米酒的制作工序并不复杂，但你要有足够的耐心，因为美食总要经得起时间的考验。

　　木子店的米酒醇厚为底，清香扑鼻，甜腻入口，让人心醉肚明。家乡人喝酒都是用碗豪饮。特别是在春节，约上三五好友，从初一喝到十五，喝得天昏地暗，聊聊这一年的失与得、苦与乐，团聚的年味全在酒的沁香里，眼醉、胃醉，心也醉。

　　如今的蔸子火老米酒多了一份杜鹃花的芳香，加上老米酒自身的醇香，这样的美酒你要不要来尝一尝？