蚝仔煎很早就盛行于闽语系地区，是知名小吃。据了解：福建省、广东潮汕地区、台湾省都很流行。现在省港澳台都很多地方可以吃到，也是常有的小吃。对于整天忙碌在外的工薪阶层，如果回到家能够快速做好美味的饭菜，也挺不错。所以今天给大家分享一个简易版的蚝仔煎。
【材料】：
1、生蚝仔500g（即小牡蛎）
2、韭菜50g
3、薯粉50g
4、蛋4只（传统一般用鸭蛋，我们这里用鸡蛋，鸭蛋可以用3只）
5、胡椒粉1茶匙
6、水200ml
【做法】：
1、生蚝仔加生粉和盐抓匀后，用水清洗干净，啤水冲洗后下锅汆汤（飞水），捞起待用；
2、韭菜清理并洗干净切粒和材料3-6充分搅拌混合，薯粉充分溶解后再放韭菜粒，最后加入做法1中的蚝仔拌匀，小心不要弄烂蚝仔；
3、下锅煎（用平底锅煎卖相好看一些），中火煎至两边金黄色即可上盘完成；
4、吃得时候蘸料用鱼露或者辣椒酱都可以（非常好吃）。
【小贴士】：
1、生蚝买回来时很多泥和蚝壳碎，用生粉和盐抓匀容易清洗干净，再加上啤水冲洗蚝壳碎就会漂出来；
2、汆汤要注意时间，太久了蚝仔缩水严重，注意控制时间；
3、蚝仔最好再与浆料混合，提早放入拌浆料，容易弄烂蚝仔；（如果你买回来的是大只的蚝，可以切小块）
4、如果你喜欢吃蚝仔煎边缘地方的蛋皮脆口感，可以适当加一点点面粉，面粉可以让边缘变爽脆，当然传统煎法是没有面粉的，如果你是想做蚝仔煎蛋，不加薯粉拌料就行。
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