鱼腥草，南方一些地区又把它叫做折耳根，是人们常见的一道菜肴。它的产区主要是在中国南方，所以很多北方人压根没听过这种东西。
据了解，最爱吃折耳根的地方可能要数贵州了。在他们眼里折耳根是有香味的食物，最爱的是两种做法： 一是“凉拌折耳根”， 二是“折耳根炒腊肉”，其他做法都不算菜。炒腊肉是最不出错的，起锅前十秒下就行了，炒软了吃起来像吃熟透的蚯蚓。
凉拌是对的，因为折耳根的叶子不能加热，只能凉拌，加热会发酸，火锅烫折耳根在加利福尼亚是违法的。
折耳根的老根可以加热，相对于叶子，几乎是另一个物种。云南人则将其切碎，当做调料撒在包浆豆腐表面是一大创举，我有一个惧怕折耳根的北京朋友在王大爷烧烤一个人干掉一整盘之后，彻底成为折耳根的俘虏，后来再也没和我吵过架。
科研人员发现，鱼腥草含有“马兜铃内酰胺”，这种物质对肾有潜在的危害，虽然还没有像样的病例证明吃它会导致肾病，但为了保险起见，还是不要大量地吃，偶尔馋了来一盘，还是可以的。至于痛恨折耳根味道却常被父母逼着吃的孩子们，可以用“拒绝折耳根，肾好我也好”来逃过一劫了。
在成都，折耳根还跳进了火锅里，穿在了串串上。在红油锅里一直煮到软糯（只煮根部），夹起放在干碟里，整理好之后放入口中，据说和凉拌的折耳根纯粹是两种口感。
而其在功效方面的效果，却几乎没有几个人知道。
作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。
有时候，炎症发生在体内人可能意识不到，如果到医院做血液检查，有白血球升高现象，那就是发炎了。这时候，即使搞不清楚是哪里发炎，马上用鱼腥草来调理，都能见效。对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。
炎症就中医来说，是身体湿热程度比较严重的表现。因此，不一定要等到血液发生指标变化，只要你感觉体内有湿热，马上吃点鱼腥草就可以帮助你祛除。
而对于烟民来说，也有很大的功效。
如果你明知吸烟的危害但就是戒不了烟，那么你至少可以为自己的健康做一件事：多喝鱼腥草茶。鱼腥草是特别适合烟民的食物，它能清肺热，解烟毒。准备一些晒干的鱼腥草，每天取一点来泡水喝，能减轻抽烟对你的损害，预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌。
不要嫌麻烦，这个小小的习惯会为你将来的健康带来莫大的好处。鱼腥草还有帮助戒烟的作用。想戒烟的人，每天喝点浓浓的鱼腥草茶，就会不那么想抽烟了。这是因为不健康的身体总会摄入不健康的食材，就像不积极的人总是想到不积极的事情一样，原理的相通的。鱼腥草清除肺毒，肺健康，自然而然就会不想抽烟。
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鱼腥草茶
吃鱼腥草，最简单的方法是用它煎水代茶喝。吃不惯新鲜鱼腥草的人，或者是没有鲜品只能用干品的情况下，也可以这样用。
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