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用干桂圆煮粥或煲汤时最好不要去皮去核，因为桂圆的壳、果肉和果核都有药用功效，三者同用才能让保健效果达到最大化。
桂圆壳、桂圆肉和桂圆核是三种不同的中药材，桂圆壳可以祛风，桂圆核可以祛湿，桂圆肉可以补益心脾、养气血，桂圆壳和桂圆核都是泄的，而桂圆肉则是补的，对正常体质的人来说，三者同用才能补泄平衡，比较平和，从而让桂圆的保健效果达到最大化的程度。
所以，正常人用干桂圆煮粥或煲汤的时候，最好不要去皮去核，我们只需要把桂圆的外壳洗净，再用手捏破即可。
如果我们用桂圆煮粥或煲汤只是为了补养气血，不需要祛风或祛湿的时候，也可以把干桂圆剥去外壳后再煮粥或煲汤。当然，剥下来的桂圆壳也不要扔掉，用它煮水饮用能治疗风邪引起的头疼，效果特好。
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