变着花样吃芋头：又粉又滑正当季！

中秋过后到11月，是新鲜芋头的收割期。这个季节的芋头，又粉又滑，最是好吃。

小编最喜欢芋头了，小时候常做盐烧芋艿当零嘴。

鸡蛋大小的芋艿下锅，加足水撒够盐，柴火焖煮两小时以上。当热腾腾的芋艿从水里捞出来，湿淋淋的表皮立马变干燥，现出白白的盐花，香的不得了。

看着手中还散发着泥土芬芳的芋头，默默擦了擦因回忆而流的口水。小编琢磨着，刚好可以用上我的“神器”，一次过做俩芋头菜，过足嘴瘾。

底下煲个汤，上面顺便蒸个剁椒芋头，“一菜两做”，省时又省事。最适合繁忙的工作日了。

一、芋头排骨汤

芋头、排骨、盐、水、姜片

1.排骨焯水后，用清水洗净。

2.砂锅中放入排骨、姜和适量水、大火烧开，转小火。

3.大概炖半小时后，加入芋头，继续炖半小时左右。

4.出锅时，加点盐，撒上葱花就可以喝啦。

二、剁椒芋头

芋头、剁椒、生抽、

1.芋艿洗净，带皮放入微波炉高火5分钟。也可以用锅蒸，菜菜懒，用的微波炉。

2.凉点之后去皮。

3.然后切滚刀块。

4.热锅下油，放入剁椒炒香。

5.再加入芋头、生抽一同翻炒。

6.装入碗中，上蒸锅蒸二十分钟，和底下的汤差不多时间出锅即可。

蒸过的芋头，加上爆炒过后剁椒的香，爽口又下饭。再配上一碗清甜的芋头排骨汤，午饭就被俩芋头轻松搞掂喽！

芋头怎么挑？

芋头营养丰富，不但适合多种烹饪方法，与众多食材都很百搭。不过，如果你不是像菜菜一样有乡下亲戚，买到好吃的芋头也并不容易。

1、挑芋头首先要看外形，拨开芋头表面的绒毛，看看有无斑点、发霉，若外表有缺陷的，切开定有腐烂的地方。

2、然后是检查重量，两个芋头都拿起来捏一捏，再掂掂重量，新鲜的芋头一般都较硬，若拿起来较轻，那就表示芋头体内水分少，放久了或是老了，不新鲜。

3、闻上一闻，看看是否有其他奇怪的味道，新鲜的芋头会带着天然的泥土香味。

4、除此之外，还可以看看紫红色的纹理，纹理越多肉质就越粉，反之，肉质就较差。

5、切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，若粘液浓稠又显白，并且能干结成白色小粉，那么这个芋头就够粉够佳了。

最后就是提醒各位在超市挑的时候不要把人家的芋头给捏坏了哦，会挨骂的，不要问小编为什么会知道！