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扎克伯格和李开复都坚持的素食主义,到底有什么好处 | M周刊

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文/巴九灵(微信公众号:吴晓波频道)

你周围有素食主义者吗?

小巴发现,尽管社会环境在不断包容多样性,仍然有很多人有意无意地隐瞒自己素食主义者的身份。“你为什么不吃肉?”“不吃肉怎么保证营养?”“既然动植物都是生命为什么选择吃植物?”的轰炸式问题,大部分的素食者早已经疲于应付。

你无肉不欢吗?还是正在考虑成为一个素食者呢?


在很多国人眼里,素食者们似乎是一群异类,而其实早在2015年4月据新华社报道,中国素食人口已经超过5000万。

也正是从那个时候开始,多吃蔬菜、水果,少吃肉的“素食潮”再一次兴起。人们注意到,很多名人竟也是素食主义的拥趸。

世上最有钱的男人之一扎克伯格是著名的素食主义者,他认为“一边吃肉一边漠视它本来也是个生命,对我来说是完全不负责任的想法”;今年终于拿到奥斯卡小金人的莱昂纳多奉行素食主义多年;小恶魔比特·丁拉基也是素食主义者,他在荧幕上吃的“肉”其实都是豆腐……

No.1素食主义者的动机

生活中,一旦有人表示自己是素食者,总有小伙伴忍不住问“难道花了几千年爬上食物链顶端就是为了吃素的吗?”那么关于吃素的原因究竟有哪些呢?

主动型:


宗教:很大一部分信佛人士出于宗教信仰,会避免进食一些动物制成的食物,或在某一段时期食素。


爱心人士:这类人有些是动物保护主义,认为动物与人类一样有感情,有痛觉,吃肉是一件残害生命的行为;有些则是环保主义者,认为减少用于食用的动物养殖可以减少碳排放量;减少饲养家畜省下来的农作物和粮食可以帮助到真正的受灾饥饿人群。




减肥养生:这类人有的是出于学习瑜伽的呼应或追随时尚的潮流;有的则是认为素食相对比较健康,减少高脂肪、高热量的摄入,达到减肥的目的。

被动型:

排斥肉类食物:有人天生对荤腥的食物就有严重的排斥感,不喜欢肉类的质感,甚至觉得难以下咽。


担心肉食质量:也有一些素食主义者表示,他们素食的很大一部分原因是源于对肉类食物的质量安全的担心。小巴想说,植物就不担心农药的问题了吗?

No.2素食主义的损益指南

坚持正确的素食主义方法,的确有许多益处,比如:

1

减少疾病

素食食材脂肪含量少,基本不含胆固醇,能降低心血管疾病甚至癌症发生的可能性。

2

减轻身体负担

素食材料中丰富的膳食纤维可以带走身体部分毒素,有利于新陈代谢。

3

减肥

平衡的素食饮食习惯减少了动物脂肪的获取,能让身体获得更少的热量。但如果你是喝水都会胖的体质,素食也并不能保证可以减肥哦。比如下面这位。


当然吃素并不能让你长生不老,也可能对健康生活产生一定的影响:

1

蛋白质摄入不足

长期缺乏蛋白质可能会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡,因而造成消瘦、记忆力下降等症状。

2

容易疲惫

一部分原因是血液中缺乏铁元素引起的。长期严格食素会缺少铁、锌等微量元素的摄入。

3

社交困难

与不食素的家人朋友或者同事一起吃饭时,饮食习惯的不同会造成很多困扰。

素食主义的确成为了饮食界的一股清流,尤其是对习惯了油腻荤腥的快餐的白领来说。随着素食主义风潮的流行,一时间有许多人开始加入素食的行列。

美国人文研究委员会联手哈里斯互动调查公司,针对11399位17岁以上的美国成年人,做了一项素食调查,结果发现,这些人中的素食者,已经有84%忍不住回头吃荤。

调查还说:这84%里,1/3的人三个月内就放弃了,一半以上的人坚持不到一年;43%表示他们在坚持三餐纯素的过程中经历了极大的痛苦,因为没有循序渐进,他们坚持不下去;大部分人第一次严肃认真地考虑吃素,大约在34岁左右,常常因为他们伴侣的习惯而放弃;2/3的人坦白自己起初只是觉得素食比较健康……

如果真的打算吃素,我们又应该怎么吃?小巴给你提供一些建议。

No.3成为素食者的正确姿势

一个真正对自己负责,对环境友好的素食主义者,首先应该清楚自己为什么要吃素,然后根据自己的身体状况选择适合自己程度的素食类型进行尝试。


适合减肥养生者的半素食主义


半素食主义,顾名思义就是介于素食与肉食之间,这种以蔬菜、谷类为主,偶尔搭配一点肉类、海鲜类的饮食结构适合想要减脂瘦身人士。

对于刚开始尝试素食的人来说,先减少一半肉类的饮食也是一种循序渐进的方法。半素食主义根据摄入的食物种类不同,还可以细分成以下几类。

1

鱼素素食主义

乔布斯就是鱼+素食主义者。李开复病后也坚持素食主义,曾发微博称“素食者比什么都吃的人得心脏病的概率低20%。但是鱼+素食者比什么都吃的人得心脏病的概率低34%。”


鱼肉是动物性食物中最有益的,因为鱼类富含优质蛋白与多种矿物质、维生素,蛋白质的氨基酸构成较为均衡,即使一时贪吃也不会让身体积累过量的饱和脂肪酸和胆固醇。而且鱼肉比畜禽肉更易消化、利用率更高。所以,“准素食”不妨从“素食+鱼类”开始。

2

蛋、奶素素食主义

这是一种相对常见的半素食主义,以鸡鸭鹅蛋以及牛奶、奶酪等奶制品为主,食材常见且便宜,而且也能满足日常所需的蛋白质和钙。对于乳糖不耐症患者来说,可以选择吃鸡鸭鹅蛋,称为蛋素素食主义;如果对蛋过敏,可以选择吃奶制品,称为奶素素食主义。要是你恰好对两者都过敏,那你或许可以成为食气食光主义者,据说这类人已经学会在空气和阳光中吸取养分。

3

弹性素食主义

有点像前段时间流行的“轻断食”减肥法加强版,是许多减肥人士最常选择的素食方式之一。这类人一般吃素,在特殊情况下也会开个荤。


比如出门在外一时没找到素食餐厅,也可以去普通的饭店吃一些带肉类的食物,这种称为方便素食主义;有些人则允许素食和动物制成的食品混杂在一起。当餐桌上有一盘青椒肉丝时,他们会只食用青椒部分,留下肉丝部分,这类素食者则称为锅边素。与这类素食主义朋友一起吃饭时点单就不会太纠结了。


不喜荤腥者的纯素食主义


有些人天生就对肉类食物的质感有所排斥,自小就不吃肉类食物,俗称“胎里素”。根据小说《西游记》记载,唐僧就是典型代表。

这类人遵循严格的素食主义,也称为纯素食主义。他们不仅不吃普通的肉类,而且也避免食用所有由动物制成的食品,比如蛋、奶、蜂蜜等,同时也不食用五辛:葱、蒜、韭菜、洋葱、兴渠。


这也是典型的被动素食主义者,由于完全无法摄入动物蛋白,容易引起营养不良。小巴建议这类素食者可以加强植物蛋白的摄入,多喝豆浆多吃豆腐,定期进行营养检查,以免造成健康问题。


环保人士的生机素食主义


这类人坚持素食主义的原因与环保理念密切相关。他们主张尽量吃当地、当季出产的食材,因为可以减少长途运输进而减少碳排放量;尽量吃有机耕作的农产品,因为有机农业可以减少土壤中的农药化学污染;同时也鼓励人们多吃自然常温的食物,因为使用木材以及化石燃料来生火烹饪,对森林资源和大气环境都没好处。


他们大都是生食主义者,只吃未加热至41度以上或未经商业加工的食物,因为烹调会致使食物中的酶或营养被破坏。他们甚至也抵制使用动物制成的商品,例如丝绸、皮草、羊毛和含动物成分的化妆品。值得一说的是,皮草时尚和动物保护主义者一直进行着旷日持久的战争,随着素食主义潮流的兴起,似乎越来越多的时尚品牌开始着力于推出素食主义时尚单品了。

如果你也想为环保事业做出贡献而选择吃素的话,不妨从每周吃一天蔬食开始(保罗·麦卡特尼发起的“无肉星期一”活动如今大陆也很流行),为自己的身体和地球环境减减负,慢慢发现素食的好处。

小贴士:

有医学界报道证实,女性在发育期、育龄期以及更年期这三个阶段严格食素会导致体内雌性激素分泌紊乱,对身体造成或多或少的影响,因此在这几段时期不建议女性频繁食素。

食素还是食肉,都是个人饮食习惯的选择,只要合理合法,不损害自身健康的同时不破坏自然环境,都应该被尊重。

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