伦敦街头我们问了很多人同一个问题
英国的健康饮食理念可以到今天这个地步
到底驱动因素是什么？
每个人都说他的名字
杰米·奧利弗（Jamie Oliver)
英国所有食物包装
正面必须用很大的字标识「营养成分」
越来越多餐厅，全部在讲农田到餐桌
这些都是Jamie Oliver慢慢带出来的
欧洲整个食物改革运动
都是用他的纪录片和电视节目
全世界搞永续农业的人
只要提到他，大家就会讲「哇，神」
他为什么会这么红？
全英国的男人女人为啥都很爱他
当我们跟英国的朋友讲，要去拜访Jamie Oliver的办公空间时，他们就说「哇，cool，到处都是他」，他开了很多餐厅，电视上非常有名，在英国影响力真的很大，在美国的知名度也是非常高。
杰米·奥利佛是英国厨师与食物教育推广家，1999年因处女秀《原味主厨》一炮而红。这个长得像大学生的家伙，在厨房里手忙脚乱做菜，舌头太大只好嘟嚷着混沌不清的英国腔，材料份量很随便，但总在最后一刻可以变出让人小惊讶的大菜小点来。为什么是小惊讶，因为他明明看起来像是青少年在乱搞，可是到最后总是出现有模有样的菜色，有模有样之外，还有很多的巧思在当中。
与以往所有的电视烹饪节目不同的是，杰米的节目，是在一个很家常的厨房里录制，他背对着镜头，观众很像是站在背后看他做菜，他不像其他米其林厨师，在厨房骂人丢果子，教很难的切菜手法，他穿着T恤牛仔裤，很平民。
杰米非常的幽默风趣，又长得很帅，马上所有英国的人都很爱他，全英国男人觉得做菜很sexy，家庭主妇也很喜欢他，因为他让在家做菜变得很简单。
那个阶段的英国人都很喜欢外食，他就不断地在电视节目里教大家，如何去超市购买生鲜，15分钟就做出一道很好吃的菜，加上当时伦敦外面的菜也涨得越来越凶，去外面吃随便就三百块人民币，根本吃不起，而英国的冷冻食品货架是全世界最多的，买回家自己做还比较省钱，这些原因加一起，杰米很快带动了英国人在家里烹饪的气氛。
「看他很轻松，做菜的过程很流畅，会让人很想试一试。」来自台湾的一米市集伙伴建成说，他觉得杰米特别强的是很会教育消费者，「他不是道德性地劝说，而是很生动地讲出差异，多花1英镑买到一只鸡，让鸡在农场活得更好，吃到的味道也真的不同。大家会很愿意去买单。」
他说：给儿童吃垃圾食物的都是混蛋！
知乎上有人评价，Jamie Oliver更像是一个社会活动家，一个反对垃圾食物的斗士，他的使命绝不是做出世界上最好吃的食物，只是让大家远离垃圾食物。
这个说法有一定的道理。在他成名的过程中，杰米开始接触儿童饮食，当他了解到英国和美国的学校里都在给孩子们吃什么东西的时候，他惊呆了！
孩子们喝的牛奶里，有比可口可乐里还多的糖！孩子的午餐里没有新鲜蔬菜，而都是高油高盐高碳水化合物的披萨、甜点和炸鸡块！
随之，杰米发起了「食物革命」，用一个真人秀节目在美国和英国最肥胖、最不健康的城市中，彻底改造当地中小学的学校厨房！
预计明年底，他就要来上海开餐厅了
杰米另一个很值得被学习和分享的行动是叫Fifteen的餐厅，开创了一个很前卫的学徒项目（Apprentice Programme）。
每年招收十五名（它于2002年开业后的第一批学员正好有15个，当然现在不再局限于15个）失学、失业或贫穷的社会边缘青年，传授厨艺后，让他们到餐厅工作，未来可以自力更生，而餐厅利润则继续回馈公益。
很多问题青年通过学徒项目12个月的严格培训，成为出色的厨师。他们在这里不仅学习煎炒烹炸这些厨师技巧，也学会尊重食物，了解食物的起源。
Jamie Oliver小时候有严重阅读障碍，在学校的时候曾被视为笨蛋。「但长大后他在饮食这块很棒，透过这个东西拥有成就感、很成功，这可能是他坚持开非盈利餐厅的一个原因，他希望给念书没有优势的年轻人另一条路走，一个不一样的希望和机会。」拜访过程中，Fifteen餐厅的管理人、事业之初就跟着Jamie Oliver一起工作的Danny McCubbin告诉我们。
「我深信食物的力量，在家庭占有一席之地，为我们留住生命中的美好。」杰米说，他将继续「透过食物，帮助他人找到自己的力量。」
他注重社会上的问题，有很强的动力去用餐饮或食物去帮助需要帮忙的人，他在这方面很优秀，很值得分享给中国朋友认识。
▲Danny McCubbin跟一个年轻厨师在聊天，他跟厨师的关系，有点儿像爸爸和孩子的样子，很温暖的感觉。15年前澳大利亚人Danny搬到英国，他对帮助学校没有念很好或接触过毒品的年轻人，有极大的动力。（图片是拜访Jamie Oliver基金会时现场拍摄）
很多盘子上有他的头像
赚来的版权费再投入基金会
除了以上值得被提起的事业，杰米还发起了包括校园菜园计划（Kitchen Garden Project）、食物革命日（Food revolution day）、以他自己名字命名的食物基金会（Jamie Oliver Food Foundation）等。
他的基金会分4个事业部，第一个事业部是媒体，一天到晚想着如何用电视节目、杂志、网站、app让更多人知道食物改革，第二个是他们在伦敦开了很多实体烹饪课，因为是他的名字，大家都会去上课。
第三个是授权一些企业用Jamie Oliver的头像和名字，比如在盘子上放头像收取版权费。国内的City Super里有在卖这样的盘子。大家买这些盘子不会因有他的脸而感到讨厌，因为他的公众形象一直很好。
这三个事业部都是商业赚钱项目，获取的利润用于支持Jamie Oliver基金会其他的纯社会公益活动的支出。这是他在做食物改革运动的时候，很容易让大家相信他的原因，因为他不是为了赚钱，他一直在做非盈利组织。
▲左侧是我们的伙伴Eric，右侧是杰米基金会的Danny McCubbin，黑板是Danny手写的，位于办公室的地下一楼，如果有食物革命的志愿者来办公室，可以在这块板子前照相。我们开玩笑说，在上海也搞一个板子，用中文写一下，Danny很赞同，说希望我们行动后发布到Facebook，他们要帮助转发。（图片是拜访Jamie Oliver基金会时现场拍摄）
一米市集如何响应「食物革命日」
每年5月20日，是杰米·奧利弗号召世界各地一起响应的「食物革命日」，他主张每个人都应该更关心自己的饮食，透过与家人朋友的共食分享活动，重新学习简单却重要的烹饪技巧。
他更前往世界最不健康的国家——美国，从小镇扎根，和社区、学校合作，推广健康饮食和烹饪教学。至今已有六十二个国家、六百多座城市响应「食物革命日」。
一米市集创办人Matilda是今年Jamie Oliver 基金会在上海的「食物革命日」志愿者。目前中国总共六位志愿者，北京三位，杭州一位，上海有两位。
今年的食物革命日，一米市集有这样一些行动，期待更多朋友能一起参与。
?寻找儿童食物榜样（Food Hero ）
杰米非常关心儿童饮食。我们希望从小朋友开始，培养健康又环保的饮食习惯。
中国是世界上超重率增重幅度最快的国家之一。在过去的35年间，中国的肥胖儿童和超重儿童率增长了4倍多。现在有超过3000万的学龄儿童处于超重。
一米市集联合非营利组织聚思（中美清洁能源合作组织）下的「新食尚」项目，寻找儿童Food Hero，希望孩子们可以通过成为食物榜样，来改善自己和地球环境的健康。
我们近期会合作推出「食物榜样课程」，通过寓教于乐，倡导家长和小朋友们共同参与，认识食物的来源和成长过程。
?200种Jamie为学生特别设计的菜谱
我们将在一米市集官方网站（www.yimishiji.com）持续推广Jamie Oliver的校园菜园计划（Kitchen Garden Project），这是全世界流行的食农教育（食物+农业+教育）的一个典型计划，并且得到了英国政府方面的支持。
我们将按系列推出超过200种Jamie为学生特别设计的菜谱，家长或老师可以简单学习，然后在家里或学校教小朋友学习参与烹饪。
之所以鼓励孩子学习烹饪，原因是，当孩子学会了烹饪，他自己就会选择对自己更有利的食物，也会知道怎么吃最好；食物教育教给我们人生中最重要的一个技能，堪比语文数学...
?一米市集×素社×食物革命日
从公司午餐开始的食物教育
5月20日12:30，一米市集邀请素社创办人屋顶分享《吃素食为什么更健康？》，并准备了营养的素食午餐，播放食物革命日的视频和歌曲，从一米市集公司伙伴开始传播食物革命日的理念，希望每个人都能更在意自己的食物。
▲一米市集倡导每周吃一次素食。素社成立于2012年，是一个由素食爱好者发起的非盈利公益组织，致力于倡导健康均衡的饮食理念、分享乐活而有责任的生活方式。
请持续关注一米市集官方网站
关于「食物革命日」的行动资讯
http://m.yimishiji.com/
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