一日三餐的习惯是怎么来的？

从吃饭的角度看，宋朝是个承前启后的朝代。

宋朝以前，多数人一日两餐；宋朝以后，多数人一日三餐。换句话说，从一日两餐变成一日三餐，是从宋朝开始过渡的。

不过这个过渡期真是太长。且不说绝大多数宋朝农民和穷苦市民仍然固守着一日两餐的老传统不放，就是到了清朝和民国，还有一些人不吃午饭，只吃早饭和晚饭。

嘉庆年间，北京有首竹枝词形容下层旗人，其中有两句是这样写的：“两餐打发全无事，哪管午中饥与渴。”意思是有些旗人没职事没油水，只靠那点儿钱粮过日子，钱不够花，只能吃早晚两餐，中午再饿也不敢起火做饭。

进入民国，基督将军冯玉祥割据河南，有天闲着没事儿，“到前屯走走，问农民每天用几顿饭，他说两顿饭，是一顿稀饭，一顿干饭，均是小米。”

抗战时期，阎锡山在山西推行新政，整饬吏治，甚至要求麾下官员跟农民保持同一生活水准，“饮食定量分配，一日两餐。”

抗战胜利后，成都市民分成两派，一派每天三餐，另一派固守传统，“是只吃两餐的，上午八点前后一餐，下午三点前后一餐，天明即起，二更就睡，不吃午点，也不吃宵夜。”

听说以前的欧洲人也是一日两餐。例如辉煌的希腊时代，市民们习惯于不吃早餐，只吃午餐和晚餐，很像晚睡晚起的现代白领。还有英国的维多利亚时代，工人们习惯于不吃午餐，只吃早餐和晚餐，很像省吃俭用的宋朝平民。

正因为宋朝平民很少吃午餐，所以宋朝的饮食行业自然而然分成了三派：

一派是摊贩，只卖早点。

一派是食店，只卖晚餐。

一派是酒楼，既卖早点，又卖晚饭，还捎带着批发黄酒。

午饭有人经营没有？有，但是非常少见。有些大酒楼的营业时间比较长，卖早点能一直卖到中午，可是“至午未间，家家无酒，拽下望子”。只要过了午时或者未时，对不起，恕不营业。

所以您如果想去宋朝吃饭，最好选在早上或者晚上，千万别赶到中午才去。

皇帝吃几餐饭

我们知道，在“万恶的旧社会”，广大人民群众解决不了温饱问题，为了节省燃料和饭菜，往往一天只做两顿饭。

且不说魏晋南北朝、唐宋元明清，就是到了民国时期，穷苦百姓还保留着一日两餐的老习惯。李劼人先生写过一部长篇小说《天魔舞》，说在解放前，“成都一般人家是只吃两餐的，上午八点前后一餐，下午三点前后一餐，天明即起，打二更就睡，不吃午点，也不吃消夜。”

老百姓一日两餐，那皇帝呢？很奇怪，皇帝也是一日两餐。《宋会要辑稿·方域志》记载两宋帝王饮食习惯，上午八九点钟让御厨做一顿饭，下午五六点钟再让御厨做一顿饭，每天只有这两顿正餐。清朝皇帝的规矩略有变化：早上六点半吃一顿，中午十二点半吃一顿，到了晚上，御厨原则上不给皇帝做饭（注意，只是“原则上”）。

最离奇的是康熙皇帝，据他自己说：“朕一日两餐，当年出师塞外，日食一餐，今十四阿哥领兵在外亦然。”平常一天吃两顿，出兵打仗的时候只吃一顿，连他儿子十四阿哥都继承了这个习惯。然后他又对几个汉臣说：“尔汉人若能如此，则一日之食可足两日，奈何其不然也？”你们汉人要是能跟我们父子一样俭省，一天的钱就够两天花啦！

听了康熙的话，咱可千万别当真，因为他自己是做不到一天只吃一两顿饭的。他真正的饮食习惯是这样的：早朝前吃一些点心，早朝后吃一顿早饭，中午再吃一顿午饭，到了晚上，御厨确实不再给他做饭了，但在他翻了某个嫔妃的牌子以后，按照惯例那个嫔妃还要给他开一顿小灶。掰指头算算，等于一天要吃四顿饭。

再看宋朝的皇帝，他们每天只有两顿正餐，没错，可是在正餐之外，他们随时可以加餐，这叫“泛索”，意思是想什么时候要吃的就什么时候要吃的。既然皇帝们实际上一天要吃好几顿，为什么偏偏要说每天只吃一两餐呢？没别的，向天下臣民昭示他们节俭，是一个秉承了艰苦朴素优良传统的好皇帝而已。