现处于春末夏初之际，正是品尝北江鲜美河鲜的最佳时节。北江河水质得天独厚，一直以来便是口碑相传盛产品种繁多的河鲜之地。蛰伏一冬的河鲜在饱食春天的新生嫩草之后也渐渐变得异常鲜美。
作为粤北地区史前渔猎文明的发源之地，英德绝对是品尝北江河鲜的首选之地。
前不久，英德宝晶宫就举行了极具宋代古韵特色的东坡鱼长桌宴。一众吃货聚集在天鹅湖畔，共享20桌东坡鱼长桌宴。来自英德云香河鲜酒楼的吴师傅是负责本次东坡鱼长桌宴的主厨。据他介绍，本次东坡鱼长桌宴所使用的河鲜均是原生态的北江河鲜，肥美鲜甜。本次所试用的东坡鱼烹调方式是按照苏东坡在《煮鱼法》一文所描述的方法，十分古制，可谓原汁原味的“东坡鱼”。
（东坡鱼搭配“武媚娘”，尽显古韵特色）
材料源自北江野生河鲜，采用古法烹饪方法的东坡鱼，重现当年让人惊叹“此羹超然有高韵,非凡俗疱人所能仿佛”的盛况。
（长桌宴的明星菜肴——经过精心装盘的“东坡鱼”让人垂涎欲滴）
作为粤北风情的美食盛宴，自然少了明星小吃——客家传统小吃的黄糍和艾糍。这是热情好客的粤北客家人招待远方而来的朋友必不可少的美食。黄糍采用天然灰水制作，艾糍则使用艾草为原料，看似简单，制作工序可一道都不能偷懒。
（长桌宴上，传统客家美食小吃——黄糍和艾糍人气不弱）
（来自英德市餐饮行业协会的民间厨神参赛厨师大合照）
除了东坡鱼长桌宴之外，活动现场还举行英德民间厨神PK赛。三位来自英德市餐饮行业协会的师傅们进行一番针尖对麦芒的厨艺比拼。在PK赛上，师傅们纷纷献出自己的看家本领，肩负着为现场观众推广粤北美食的使命。
（本次厨神PK赛的特别嘉宾——珠江经济台《为食掌门人》节目主持人——陈琳小姐与参赛者互动）
北江河鲜资源丰富，肉质紧凑鲜美。因此英德境内每家餐饮食店的掌勺师傅都少不了一道看家名菜——“蒸鱼”。
来自英德云香河鲜酒楼的师傅为奉上两道名家菜式——“清蒸北江鱼”和“八珍长湖豆腐”。
香港食神蔡澜认为做鱼的最高境界在于时间控制。谢师傅对于这道蒸鱼的时间控制如火纯青，不用添加任何配料就能衬托出北江河鲜的鲜。
英德是喀斯特地区，境内山泉水含钙量高。所使用英德山泉水制作的豆腐格外鲜美嫩滑，与众不同。而这道采用长湖山泉水炮制的八珍豆腐入口嫩滑，别具一番风味。
（力求返璞归真的北江蒸鱼，北江河鲜饕餮盛宴）
（使用天然山泉水制作的长湖八珍蒸豆腐）
以一道猪肚鸡闻名粤北的锋源酒家的雷师傅当然秀出当家本领——“锋源猪肚鸡”和“农家本地鸭”。
近年来，英德农业、畜牧业发展迅速。清远鸡闻名中外。英德自然丰富，处处皆是天然养殖场，因而所出产的家畜就是浑然天成的天然食材。这道农家本地鸭采用所饲养农家本地鸭配搭传统的客家做法，尽显食材的原汁原味，农家本地鸭一经推出，现场马上香味四溢。
猪肚鸡是客家名菜。所使用的汤底经过多种药材熬制而成精华都已溶于汤中，让鸡肉的香味得到更好的释放，整体味道更加均匀、浓郁。汤色泽乳白，浓中带清，首一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。胡椒不仅能去除猪肚的膻味，润口暖胃，还使汤中多了一种刺激和挑逗，让人越喝越上瘾。如果下雨、微凉或秋冬季节食用，更觉全身通爽暖和，非常舒服和惬意。除了胡椒的辛辣外，汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚，细细品来，口感饱满丰富，不油不腻，回味悠长。既美味又养生。
（美味又养生的客家名菜——猪肚鸡）
（勾引吃货味蕾的农家本地鸭）
来自广东真鹅味连锁餐饮公司的吴师傅的作品是本次厨艺大赛的小清新代表——“掌翼煲”和“鲍汁酿杏鲍菇”。所使用的掌翼取材于著名的清远黑鬓鹅。清远不仅有清远鸡，清远黑鬓鹅也同样驰名天下。北江河鲜、清远鸡、清远黑鬓鹅是粤北菜系的三大食材。吃鹅已在清远本地形成独特的饮食文化。掌翼煲经过师傅独门配方的精心炮制，卤香四溢。
鲍汁酿杏鲍菇爽口清甜，成为本次厨神PK赛的小清新菜系代表。两道菜式一经推出，立马捕获现场粉丝无数。
（飘香十里的“掌翼煲”）
（小清新“鲍汁酿杏鲍菇”斩获菲林无数）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
