烘焙爱好者该如何选择烤箱?

严格来说，烤箱可以分为家用烤箱和工业烤箱，今天主要介绍的是家用烤箱。家用烤箱可以用来加工多种面食，比如面包、蛋糕、饼干、披萨、蛋挞等，还有一些烤箱可以用来烤肉，用处非常多，特别适合喜欢烘焙的家庭。

▌ 家用烤箱的分类

家用烤箱分为台式小烤箱和嵌入式烤箱两种。

台式烤箱的安装和使用十分灵活，可以根据需要选择不同配置，这类烤箱的品质和配置各有不同，所以价格相差也很大。另外建议选择带有“不沾油内胆”的机型，这类烤箱的洁净度更高。

嵌入式烤箱一般比较小，功率往往比较大、烘烤速度也快、密封性和隔热性好、温控准确，受到很多家庭的喜爱。

▌ 烤箱的选购

1.在选购烤箱时，首先要检查外观。质量优良的烤箱的加工非常精细，外表面的烤漆会很均匀，色泽光亮、无脱落，表面也没有凹痕或划伤等。烤箱门的开关灵活、严实、无缝隙，窗玻璃的透明度好，刻度盘字迹清晰、便于操作。箱体凸凹不平、有锈斑、外观粗糙、开关不灵活、升温缓慢的烤箱质量往往不达标。

2.除了外观以外，也要检查随机附件是否齐全：如柄叉、烤盘、烤网等。另外要检查电源插头，看接线是否牢固，接地线是否完好，是否存在接触不良的现象。

3.烤箱通常分为三控自动型（定时、调温、调功率）、控温定时型和普通简易型。对于一般家庭来说，选用控温定时型已经足够，这种类型的烤箱功能比较齐全，性价比高。

假如喜欢烘烤类食物，经常需要使用不同的烘烤烹饪方式，那么可以选用档次较高的三控自动型，这类烤箱的烘烤功能非常齐全。

如果只是偶尔烘烤食品，那么可以购买普通简易型。这类烤箱的价格比较便宜，不过温度和时间一般都为手动控制类型。

4.家用烤箱的容量相差也比较大，一般从9L到60L不等，在选择容量规格时需要充分考虑用途。假如只是用来烤面包之类，9L-12L就足够；假如用来烤火鸡或者聚会时做烧烤，则要尽可能选择大容量的产品。

5.电烤箱并非功率越低越好。高功率的电烤箱升温速度比较快、热能损耗少，在一定程度上反而省电。家用烤箱功率一般在500W-1200W。选购时要考虑家中所用电度表的容量及电线的承载能力。其次，如果家庭人口少且不经常烤制食品，可选择500W-800W。如果家庭人口多，且经常烤制大件食物，可以选择800W-1200W的烤箱。

▌ 烤箱的使用

1.新买回的烤箱在使用前，要先用干净的湿布将烤箱内外擦拭一遍。然后使用高温烘烤空炉，烤完后要注意通风散热。在这个烘烤的过程中有可能出现些微的白烟，不过这属于正常现象。

2.在烘烤食物前，往往需要将烤箱预热到指定温度，但这个过程不可以太久，因为如果烤箱预热空烤太久很可能影响使用寿命。

3.每次使用完烤箱后，都要等它冷却然后进行清洁工作。在清洁箱门、炉腔外壳时用干布擦抹，不可以用水清洗。如果污垢难以擦掉，可以试着加一些洗涤剂轻擦。电烤箱的其它附件，比如烤盘、烤网等，是可以用水洗涤的。

4.烤箱一定要摆放在通风的地方，不要太靠墙，不然会影响散热。另外也要注意不要将烤箱放在靠近水源的地方。

5.小烤箱比较容易发生过焦的情况，可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍稍打开烤箱门散热。中型烤箱可以控温，但炉温依然不是特别稳定，所以在烘焙时也要小心注意炉温的变化。

▌ 烤箱推荐

1.北美电器（ACA）ATO-MFR34D 家用电烤箱

这款烤箱的容量为34L，属于大容量款，内置炉灯照明，使用了热风循环技术，玻璃为双层钢化材质，内胆为不沾油镀铝材质，另外烤箱进行了防烫设计。它的温度非常准确，使用起来非常方便，即使是烘焙初学者也可以操作得非常顺利。

2.长帝 CRDF42X 智能电烤箱 E-bake系列

这款烤箱的容量为42L，为电脑智能版，可以进行WIFI连接，一键烘焙，用起来超级方便并且操作精准。烤箱内带360度旋转烤叉，内置炉灯，内胆立体不沾油，烤箱的使用寿命也很长。这款烤箱的独特之处在于它带有APP食谱，不止烤箱可用手机APP控制，软件自带的云食谱也可在手机APP翻阅。

3.ACA 电烤箱 ATO-MR34B

这款烤箱也非常受欢迎，容量为34升，内部为钢丝度硬烙烤架，具有耐油耐腐蚀的性能。外壳为高档不锈钢精工制作，使用了进口钢板，整体外观黑亮时尚，另外抗氧化、耐腐蚀的性能都很好，坚固耐用。烤箱设计了60分钟定时范围调节，能够随心选择食物烧色，有6种加热档位，100-250℃上下火可控温调节，烤出来的食物受热均匀稳定，味道鲜美。

总之在购买烤箱时，一定要尽量选择大容量款型，不然在后期使用时会有很多麻烦，小烤箱极度不实用。除了人们概念上的烘焙以外，烤箱还可以用来烤红薯、薯片、烧鸡等等，作用是非常多的。在厨房备一台质量好的烤箱，可以让生活便利很多~

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