探访西安十大百年老店

西安作为一座拥有千年历史的文化名城，不仅有数不胜数的历史遗址和帝陵，它的小吃也声名远播。西安的小吃历史悠久，品种繁多，特色鲜明，口味独特，完美地展示了西安的区域特色。今天就来看看在西安都有哪些百年招牌。

1、春发生饭店

“春发生”是西安的餐饮名店，以肠子、肚子为主料的“葫芦头泡馍”是西安有口皆碑的名小吃。春发生饭店始建于1920年，原名何记葫芦头，后来一个小有名气的文人在品尝了店里的葫芦头泡馍后，提笔为该店题写了“春发生”三字，取自《春夜喜雨》中“好雨知时节，当春乃发生”的名句。于是店名便改为“春发生”，由于该店的葫芦头泡馍用料考究、味香不绝，因此一直生意兴隆，经营至今。

2、德发长

德发长创建于1935年，原是一家以经营北京风味水饺为主的老字号餐饮店，下设“德发长饺子馆”“德发长酒店”“德发长饭店”等许多经营门点。德发长的技艺精湛，其饺子宴别具一格，味道独特，至今兴盛不衰。

3、西安老孙家饭庄

老孙家饭庄始创于1898年(清光绪年间)，是西安人家喻户晓的百年老店，其牛羊肉泡馍、清真大菜和西部民族风味小吃驰名海内外。老孙家饭庄一直致力于弘扬西部清真美食文化，其菜品独特，口味诱人。饭庄先后成功接待了胡锦涛、江泽民、吴邦国、贾庆林、曾庆红、李长春、黄菊、朱镕基等党和国家领导人以及八十多个国家首领、中外知名人士、港澳台同胞数十万余人，均受到高度赞扬。

4、同盛祥饭庄

西安同盛祥饭庄创建于1920年，其牛羊肉泡馍、香酥鱼条、粉蒸肉等招牌菜肴久负盛名。同盛祥牛羊肉泡馍配料考究，烹制方法独特，以料重味醇、肉烂汤浓、清香爽口而饮誉西北。据说，周恩来总理、陈毅元帅都曾以同盛祥的牛羊肉泡馍宴请过很多外国领导人。从1983年开始，同盛祥牛羊肉泡馍被搬上了国宴。

5、西安饭庄

西安饭庄始建于一九二九年，油清末军机大臣赵舒翘的老师邢廷伟先生题写店名。建店伊始，即有“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”的民谣流传于世，在近一个世纪的发展中，西安饭庄始终以“食领三秦”“陕菜正宗”“陕西风味大全”闻名于世，曾接待过周恩来、叶剑英等党和国家领导人，张学良、杨虎城等爱国将领及老舍、柳青等文化名流，朝鲜前主席金日成、捷克总统克劳斯等国家元首以及连战、宋楚瑜、吴伯雄等台湾地区知名人士。因承接“西安事变”前后多次重要宴请而名噪大江南北。上世纪70年代，西安饭庄在周恩来总理的亲切关怀下进行了扩建，文坛泰斗郭沫若重新题写了店名。

6、樊记腊汁肉

樊记腊汁肉是西安著名的名牌汉族小吃，由樊凤祥父子俩创于1925年，近百年来，在西安一直享有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”的美誉。

7、老童家腊羊肉

老童家腊羊肉是西安著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难至西安，品尝了老曹家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡’三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉闻名遐迩，近百年来长盛不衰。

8、贾三灌汤包子

贾三灌汤包子是西安无人不知、无人不晓的一种地方小吃，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。贾三灌汤包子是三百多年前由贾三的先人从南京迁至长安，至公元1884年，贾玉林、贾玉宝兄弟开始经营饮食业。公元1903年，“老贾家”在当地繁华地段麻家什字创立了以“馍庄”“净浴”“粮行”“醋坊”的三角四铺局面。贾三灌汤包子由回民贾三(原名贾志亮)始创，建立在祖父辈、父辈经营“清真包子”的经验基础之上，贾三灌汤包子以其玲珑剔透、鲜香肉嫩、皮薄筋软、汤醇汁浓、油而不腻，成为了西安古城清真饮食一绝。

9、德懋恭食品商店

“中华老字号”德懋恭创建于清同治十一年(1872年)，店名取自“予懋乃德”，是西安市仅有保持传统工艺制作糕点、国有性质的百年老店，德懋恭水晶饼选料上乘、工艺考究、其馅晶莹透明，为秦式糕点之首，在清末被皇家钦点为贡品，被誉为“享誉西北、陕西为最”，也是古城西安德名片式产品。

10、老徐家柿子饼

老徐家柿子饼系徐俊谦创于清朝末年，至今已有上百年历史，作为古城西安的特色小吃，以选料精良、制作独特、质软爽口，且不加色素而驰名全国，畅销全球。

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