北京
旁边是车流繁忙的高速路，头顶不时有飞机轰鸣，还不时能看到高铁穿过。
这里既不是北京南站，也不是上海虹桥，而是北京郊区一个热闹的乡镇集市所在地。沙河大集，藏身于五环外的昌平区沙河镇，虽远离市中心的繁华，却凭借独特的烟火气成为京城里的一处“隐秘角落”。
有人称它为“穷鬼天堂”，也有人把它比作“山姆平替”。这次，我们特意向领导申请了100元预算，在这个以高性价比著称的地方，看看这一百块究竟能买到些什么。话不多说，一起来看看吧！
01汇集全国各地小吃，吃到扶墙出
要说京北最接地气的市集，当属分踞两处的沙河大集。东大集主打宠物活禽，鸽鸟鱼虫一应俱全，每周三、六、日开市。
西大集则每三、五、日开市。这里不仅有地道的北京风味小吃，还有各地摊主带来的地方小吃，新鲜采摘的水果、当日直供的蔬菜一应俱全，还有各类生活用品，满足周边居民的一站式采购需求。
相比城市里的大型商超，这里少了些精致，却多了几分接地气的市井气息
如果乘坐公交，可以在“沙河南大桥”下，过了天桥就是西大集。如果你是第一次来，可以找准奔驰4S店，西大集就在其正对面。
相比城市里的大型商超，这里少了些精致，却多了几分接地气的市井气息
进入沙河大集后，我们直奔飘着白烟的主食区，“好街坊卤煮”的招牌下，老师傅正舀着浓汤。这位早年在西直门开店的老师傅，如今在集市支起三尺灶台，锅里的卤煮咕嘟作响。
老师傅向我们透露，马未都、名画家史国良都曾是他的老主顾，“他们一来都找‘老街坊’，因为他们都知道我们家的家底子是老合义斋的底。”
卤煮是以猪下水（如猪肠、猪肺、猪肝）为主要原料的北京传统小吃，口味浓郁。
卤煮是北京传统的特色小吃，主要食材有猪肠、猪肺等猪下水、油豆腐、火烧
相传，卤煮源自一道名为“苏造肉”的菜肴。传说乾隆南巡时，在一户官宦人家品尝到以江南苏州烹饪技法炖制的猪肉，十分喜爱，便特意将厨师带回宫廷。
后来，苏造肉在民间流传，人们用猪头肉和下水代替五花肉，逐渐演变出更具市井气息的卤煮火烧。
也正因卤煮味道浓重，不是所有人都能接受。但我的同事老李却是个资深卤煮爱好者，在他看来，卤煮食材丰富、味道浓郁，一碗就能吃得满足，既美味又顶饱，特别适合他这种讲究效率的上班族。
卤煮火烧味道浓郁醇厚，饱腹感强
从卤煮摊走出来，眼前是一家福建千里香馄饨摊。相比北方的大馄饨，千里香馄饨皮更薄，馅料咸香，汤底则搭配紫菜、虾皮和葱花，口感鲜美。
在福建某些地区，馄饨还有一个别称——扁肉。例如沙县扁肉，通常选用后腿瘦肉为馅，皮馅中会加碱，使其口感脆嫩有嚼劲，与沙河大集的千里香馄饨略有不同，各具特色。
福建千里香馄饨汤鲜味美、皮薄馅足，相比卤煮味道清淡不少
我们继续往前走，一个白色圆顶吊炉映入眼帘。
仔细一看，吊炉内部中空，一侧开口用于放入和取出食物，下方的铁锅里，木炭正燃得旺盛。这是一家卖吊炉烧饼的小摊。而这口吊炉是老板特地从老家河南带过来的。
吊炉外观像是东北炖大鹅的翻转版，只不过这里烙的不是玉米饼
老板将揉好的面团包入炒香的花椒、八角等调制的椒盐馅，反复揉压后擀成饼状，表面裹上一层芝麻，再贴入吊炉中烘烤。
短短五分钟，金黄酥香的烧饼便出炉了。
新鲜出炉的吊炉烧饼，内部松软细腻，芝麻的香味与花椒的微辣交织，口感层次丰富
刚出炉的烧饼略微烫手，吃起来外酥里软，略带椒盐味，咸度适中。
要说我们在沙河大集吃到最特别的小吃，非毛蛋莫属。毛蛋通常指孵化过程中未能成功孵出小鸡的胚胎蛋，此时胚胎已部分发育，但尚未成熟，蛋白和蛋黄仍占主要部分，而有些则已经显现出羽毛和骨骼的雏形。
孵化时间更长的毛蛋，胚胎基本成型，能看到小鸡完整的形状，口感更有嚼劲。在江苏南京，这类毛蛋被称为“活珠子”，是当地的一道特色小吃。
胚胎发育时间越久，小鸡雏形越明显，因此有些人觉得有点吓人或者不太能接受
毛蛋吃起来是什么味道？
同事老李戏称：“仿佛我吞噬了一个即将出生的灵魂。”相比普通鸡蛋，毛蛋的口感更复杂，既有滑嫩的蛋白和浓郁的蛋黄，又夹杂着一些略带韧性的组织。至于那是肉、骨头，还是某种尚未完全成型的结构，吃的人往往分辨不清。
02物美价廉，集市里藏着人间烟火
吃饱喝足后，我们继续往里逛。沙河大集里侧，有一家开了十多年的常摊，专卖大名府小磨香油和麻酱，还兼售面条和酱香饼。
还没走近，芝麻香油的香气便扑鼻而来，混合着刚出炉酱香饼的焦香味，让人忍不住咽了咽口水。我们随手买了3块钱的酱香饼，正准备边吃边逛，摊位里的老板女儿热情地招呼道：“可以多拍拍我们的招牌，已经做了几十年了的大名府小磨香油。”
撒上芝麻，切开刚出炉的酱香饼，顿时香气四溢，令人垂涎
大名府小磨香油，这是是河北邯郸大名县的特产，采用传统石磨低速研磨，香气浓郁，口感醇厚。早在明清时期，它便已是京城贡品。
顺着她的指引，我们看到门口的石磨正缓缓转动，发出低沉而稳定的嗡嗡声。“这台石磨，至少有50年了。”老板一边熟练地添芝麻，一边随口说道。
有趣的是，在石磨上方，装满白芝麻的铁皮容器里插着几根细木棍。老板笑着跟我们解释道：“这就像自行车的刹车，控制磨速的。木棍抽掉，磨得快，但香油也就粗糙了。”
古法现磨香油，通过木棍控制磨速
我们继续往前走，来到了服装摊前。
沙河大集的服装摊价格实惠得让人惊叹——5元的上衣、15元的白云同款马甲、35元的棉衣，甚至各种袜子，都是10元买五双。摊主们热情地吆喝着，顾客则一边翻找，一边讨价还价，场面很是热闹。
在沙河大集，35元能淘到一件棉衣
只不过，要讲究潮流的，就不必指望这里了。
但沙河大集还是展现出了独特的时尚风格和自信。有摊贩甚至挂出横幅，宣称：“学习胖东来，严把质量关。不和电商比价格，咱和电商比品质。”
“模特”头戴帽子，桌上是不同款式的手套
这里不仅有实惠的衣物，也卖床单四件套。
我们看见一位阿姨在那台老式缝纫机前，手法娴熟地缝纫着床单。缝纫机发出均匀有力的“噔噔”声，仿佛把人带回到80、90年代的旧时光。
老板在现场缝纫床单，一刻不得闲
在沙河大集的水果区，竞争可谓是火力全开。
各个摊位都使出浑身解数吸引顾客：烟台富士红苹果自信地喊着“嗷嗷甜”，广西沃柑则夸张地宣称“嘎嘎甜，真的很甜”，而那爆汁葡萄柚则保证“个个保甜”。
看到这招牌，不禁让人好奇，是否真的如宣传的那样甜
虽然这里是传统的乡村大集，但你依然能发现不少网红水果。
普罗旺斯的西红柿皮薄瓤细、沙瓤饱满，未经打药，自然成熟；蓝莓则是个头越大，价格越高；还有那些自称刚从小汤山摘下的草莓，看起来鲜红诱人。
沙河大集中卖的大果蓝莓
不过，我们很快就被一家卖养生酒的档口所吸引。
摊位摆满了一桶桶养生酒，有鹿茸血酒、鹿筋酒、鹿鞭酒等，酒桶上还写着诸如“生你精血，补你骨髓”“腰痛补肾最好的良药”的吸睛功效说明。老板不去写脱口秀段子，真是可惜了。
养生酒的吸睛功效，很吸引人
让人忍俊不禁的是，童年记忆里的米棒，已经紧跟时尚，宣传风格像极了“椰树椰汁”。
五谷杂粮，但是是“椰树椰汁版”
沙河大集里卖的米棒，“卷”出了爱心的形状，看上去就像巴啦啦小魔仙的魔法棒。吃起来还是童年记忆中的味道，就是有些粘牙。
拿着“魔法棒”，我就是集市上最童真的崽
集市上有些老板为了吸引顾客，在宣传标语上煞费苦心。
比如有家卖干果的摊位，直接豪言“免费品尝！不吃白不吃，老板家有矿”。既然老板都说到这个份上了，任谁也不好意思推却，我们就“随便”吃了一阵子，最后还买了一大包干果。
为了吸引客人，老板坦言自家有矿
下午两点，我们的百元预算已所剩无几，双腿也感到疲惫不堪。尽管如此，我们并没有走完沙河大集的全部。到了四点，摊贩们开始陆续收摊。因此，计划前来的朋友们，建议赶早不赶晚。
这次逛下来，我们收获颇丰。既吃到了以前不敢尝试的美食——比如卤煮和毛蛋，也重温了如米棒、甘蔗汁等童年味道。随便逛逛尝几样，五十元就能吃到心满意足，甚至需要“扶着肚子”回家。
这是我们用一百元买到的东西，大家觉得值吗？
策划 | 小张
分镜 | 小张
摄影 | 逸轩 桥溪路 文森
剪辑 | 扣扣电工汪
设计 | cino
动效 | 卜卜脆
本文来源：城市漫游计划
作者：逛吃逛吃的城市漫游计划
责任编辑：
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