大家好，我是谢毛毛。
味道往往是一座城市给人留下的最初印记，也是离开城市以后最深的怀念。
街头巷尾的那些美味，是城市给人的最大惊喜和馈赠。
这是我们的新栏目“城市美食捕手”第一期，之后谢毛毛将不定期去到不同城市里的宝藏美食店，挖掘每座城中最值得记在心里的一道菜、一家店、一次邂逅。
今天，让我们从东北菜开始。
东北菜，犹如东北老铁。热情，实诚，菜码堪比脸盆大。随便踏进一家东北菜馆，老板比你姥姥还怕你吃不饱。
这家位列“海淀区东北菜热门第一”的“95号酱骨·一块豆腐”，听闻每天下午早早就顾客爆满，经常在各位网红的vlog及攻略中崭露头角。谢毛毛流着口水摩拳擦掌，终于和小伙伴们一起打卡了这家店。
探一探
从五道口地铁站出来后，沿着展春园西路往南走8分钟，一眼就能看到这家的门头。
虽是朴素的灰色牌底，但醒目的数字“95”让你一定不会错过它。
进门有一整面墙的点菜图谱，顶天立地，作为外地人顿时感受到了东北大地“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”的气氛。
东北籍同事连连感叹“这面墙也太东北了”，仿佛回到了稻米飘香的老家。
宽敞的二楼大厅很是热闹，适合和朋友三两用餐；
三楼的大桌用餐区明亮安静，适合家人聚会。
吃一吃
在东北，有两个地点最容易长满喝醉的人：深夜的烧烤摊和清晨的大骨头馆。
烤串和酱骨头是最能抚慰人心。
大众点评上北京排名第一的酱棒骨，就出自这家店。
店里有两种招牌95酱骨可供选择：一种是可以用吸管吸骨髓的大棒骨，一种是肉质更紧实的腔骨，其实就是腿骨和脊椎骨的区别。
酱香研制入味，一口下去香味四溢，一切的赞美都给它。
除了原味酱骨，店里还有特色炒骨头。
红辣椒、绿香菜、白洋葱、黄芝麻，还没进嘴，眼睛和鼻子就饱了。和原味酱骨比起来，它更多了一份孜然的香气，非常入味。
特邀本地人激情点评：
“直接给手套好评，用筷子扒肉是南方人干的事，我们东北人直接上手啃。”
如脸盆一般大的原浆豆腐，是店里的另一款招牌菜。每天限量供应，晚了可就吃不到了。
店家搭配了韭花酱、肉酱、葱花、酱油及花生碎，豆腐香软滑嫩，分分钟俘获豆制品爱好者的心。
但如果不爱吃豆腐，就不要强求自己点它了，毕竟再香它也是豆腐。
特邀本地人激情点评：
“家乡的味道，家里偶尔确实是会用这种豆腐加一点酱直接吃的，喜欢。”
“摆盘也有家乡的味道。”
名头喜人，说人话就是豆腐炖红烧肉。看酱汁颜色就知道是一道合格的下饭菜，干饭好伴侣。
不过油略大，慎点。
特邀本地人激情点评：
“豆腐的厚度刚好在搭配酱汁吃时，鲜度咸度都刚刚好的程度。”
“呃无功无过，如果一定要吃豆腐还是吃一整块的那个原浆豆腐吧。”
要说每个东北妈妈都会的拿手菜，一定不是考验技术的锅包肉，而是豆角土豆焖肉。
当妈妈心情大好在厨房哼着歌做饭时，混着肉香的酱油土豆味道就飘了出来。
这道看上去平平无奇的家常菜，就这样勾起了我组北漂东北人的思乡之情。
特邀本地人激情点评：
“十分还原，就是家乡的好吃味。但是因为个人在家里就吃的比较淡，所以这道菜对于本人来说有点咸。”
“我的天，真的好好吃，是选了很不错的黄金勾，口味适中，而且炖得十分软烂，是家乡姥姥会做出来的味道。这个真的希望每一个人都吃上那么一口！”
关于锅包肉的派别之争，伴随着东北老铁们对锅包肉的爱，这么多年从未停止。
发源于哈尔滨的糖醋版本锅包肉，得到了龙江派的一致拥护，认为是锅包肉最正统的味道。
沈阳版本锅包肉，用番茄汁代替传统糖醋做法，被称为“新式锅包肉”；另有咸口的赤峰版本，又名“溜肉段”。无论哪种锅包肉，都有一个全国统一的昵称：“锅包又”。
特邀本地人激情点评：
“这家没有很挂糖醋汁，酸甜味都没有很强烈，但是不耽误它的好吃。酥脆，肉片很薄，是很正宗的锅包肉。”
“绝好吃！！因为糖不是很多，所以肉本身酥酥的口感展现的很完美，有点小酥肉的感觉，甜甜的不腻，一定要点！”
在东北的餐桌上，无论是冬天还是夏天，都少不了这一口爽爽的拉皮。
和凉皮相比，拉皮更厚，口感更劲道，甩一下DuangDuangDuang~
麻酱汁拌上豆芽菜和黑木耳，一口浓香。
特邀本地人激情点评：
“麻酱味很重，有豆芽黄瓜很多配菜，很清爽。”
豆腐品质高，这家的豆皮也错不了。尖椒的辣味被勾芡的汤汁中和，是家常菜的味道。
特邀本地人激情点评：
“和家里做的一模一样，很大量很实惠，所以无功无过。”
东北菜有一个万能做法：炖。
大家熟悉的铁锅炖、东北大乱炖、小鸡炖蘑菇，还有一道东北炖菜代表：得莫利炖鱼。
“得莫利”这个说法听着很陌生，实际上来自俄文“渡口”。东北坊间流传：“最好吃的得莫利炖鱼，都在从佳木斯到哈尔滨的高速上。”因为这道菜起源于离哈尔滨不远的一个叫“方正县”的小村庄，叫“得莫利村”。
虽然这家的鱼不是来自遥远的松花江，但水准依然很高。汤里的粉条吸满了汤汁，下饭神器。
特邀本地人激情点评：
“鱼肉很嫩，配菜里的粉条非常好吃有嚼劲，还很便宜。汤的浓稠度、味道非常完美，如果爱吃鱼，能忍受刺多，必点。”
黏豆包也是东北菜不得不提的存在，和平时的蒸豆包不同，这次点的煎豆包更多了一份油香，豆馅也能咬到粒粒红豆，不蘸白糖也好吃。
特邀本地人激情点评：
“这才是应该有的粘豆包的样子，豆馅很香，虽然本身没加糖，但是不用沾糖都好吃的水平。我觉得这个豆包在东北都是非常出彩的了，本场最佳。”
顺手点上的小甜饼，意外获得了大家的喜爱。外面的金丝千层酥脆，里面包裹的豆沙馅香甜软糯，在餐桌上光速秒没。
特邀本地人激情点评：
“不是很甜腻，但很上头。口感酥脆，属于想再去吃的系列。”
从这家店出来，每个人都微微闭起了眼睛，进入到了酒足饭饱的“饭困”阶段。
实际上，在菜还未上齐的时候，大家就纷纷放下筷子表示：“饱了。”
什么是东北菜？
专业人士告诉你：溜、炸、酱、炖。
东北老铁招呼你：顿顿管饱，吃撑最好。
毕竟在此次探店之行还在策划阶段时，可爱的东北同事就贴心提供了东北菜鉴别法则：
最后，附上本次东北菜探店之行的店家信息，欢迎大家来亲身体验东北式热情饭桌。
本文来源：城市漫游计划
作者：城市漫游计划
责任编辑：
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