《中国国家地理·赤水河左岸专刊》发布 详解酱香郎酒“地理密码”和极致品质

用一座庄园，酿一瓶好酒，是对自然的敬畏，更是对科学的尊崇。从2023年郎酒端午制曲大典开始，《中国国家地理》携手国内各领域顶级专家学者，多次深入赤水河左岸，进行郎酒庄园酿酒生态环境科学考察。

历经一年多时间，专家组对酱香郎酒酿造、贮存的各个生态环境进行深度调研后，在2024郎酒重阳下沙大典上，其科考成果以《中国国家地理·赤水河左岸专刊》形式向全社会正式发布，详解酱香郎酒“地理密码”和极致品质。

赤水河左岸的独特性在哪里？

一方水土造就一方风物，地理的差异之美塑造了酒的独特之美。大自然厚爱郎酒，给予了郎酒庄园顶配天赋，郎酒的风味之源与品质之基正是来自脚下的这片赤色热土。

作为整个赤水河流域中最“立体”的白酒产地，与国内其他大型白酒厂区在地表横向铺展不同，郎酒庄园几乎是“镶嵌”在赤水河左岸海拔300-1000米范围内的悬崖绝壁之上，这样的立体布局看似发展“劣势”，实则转变为地理生态“优势”，在“方寸之地”拥有了其他地方无法比拟的复杂性和多样性。

（此前科考团专家在赤水河左岸河滩取水样）

这里既有二郎滩头十里蜿蜒的酿造宝地，也有天宝峰顶万仞接光的贮存禀赋，更有天地仁和宝洞中的宏阔道场，为实现酱香郎酒极致的酿造过程、复杂的贮存工艺创造了可能。

借助地利优势，郎酒开创自然生态酿酒之先河，露天贮酒之先河，天然洞贮之先河和中国庄园白酒之先河。

自然中酿造——自然是最好的酿酒大师

赤水河左岸广阔天地间，既有赤水河产区的共性，又兼具赤水河左岸立体生态个性特征。在优越的自然环境基础之上，郎酒在这里敬畏自然，探究自然，师法自然；与自然对话、与万物共生、与四时同频。

（《中国国家地理·赤水河左岸专刊》图）

《中国国家地理》团队通过对郎酒酿造环境系统研究，总结出了郎酒十大独特自然禀赋：垂直落差超过700米的立体庄园、天宝峰山地温凉小气候、300米-600米最优酿造海拔、赤水河生物多样性保护优先区、赤水河中游谷酱香小气候、赤水河中游优于WTO标准的天然好水、红砂岩条石与紫红泥、紫色土生长的川南糯红高粱、左岸喀斯特天然溶洞、龙贯山麻坛与郎酒陶瓷。

时间中成长——时间是最好的调酒师

“酒是陈的香”有自身的科学原理——分子的量子运动缔合，酸、酯、醇的再平衡，醇厚、幽雅、细腻香气的出现，这是人工手段措施无法达到的效果，只能交给时间去沉淀和醇化。

实际上，郎酒陈酿在本质上是一个生产过程。从“生在赤水河”，即一滴原酒蒸馏出来的那一刻起，“陈化”概念便贯穿“长、养、藏”每个环节，这是时间对酒体的自然雕琢，是时间、空间与技艺的相互交融。

1年生产周期+多年贮存主体基酒+10-50年甚至年份更长的洞藏酒+不同风格调味酒+在陶瓶里持续醇化老熟，正是在“生、长、养、藏”的过程中，郎酒经历了多阶段醇香淀积，实现了郎酒品质的提升，最终成就了郎酒的独特性和稀缺价值。

（郎酒庄园）

于自然中酿造，赤水河左岸，将每一分地理优势发挥到极致，将自然禀赋融入“生、长、养、藏”全过程；在时间里成长，郎酒庄园里，郎酒日复一日地自然之美凝练定格成酒之美，最终造就了酱香郎酒的独一无二、郎味十足！

一方水土养一方人，一方水土出一方好酒。《中国国家地理》团队探秘的赤水河左岸美酒地理密码及科考成果，更多详情见《中国国家地理·赤水河左岸专刊》！