当“街头小吃”遇见知名榜单 仙居烧饼一夜风靡杭城 杨梅季邀您来仙“美食大赏”

日前，米其林餐厅在杭州发布指南，仙居王氏烧饼入选米其林餐厅指南，一夜出圈，杭州各仙居烧饼铺生意劲爆，供不应求。

和面、拌馅、包馄饨、炸油条……6月2日凌晨2点半，外面天还黑着，透过路灯昏黄的光线，看到店门口的招牌上写着“王氏烧饼，无矾油条”。店里有5个店员已经开始为早餐做准备工作。

王氏烧饼位于西溪路60号，已经在这里开了二十多年，是一家典型的夫妻店，老板叫王文武，老板娘叫王芳娟，两口子都姓王，顺利成章就有了这个店名。

和不少人均消费上千元的高端餐厅同榜，这家小小早餐店，为什么会登上这个全球知名的美食榜单？

其实，王记烧饼店里卖的都是普通小吃，烧饼、油条、小笼包、馄饨、豆腐脑、豆浆、拌面……价格也非常接地气，烧饼3元钱一个，豆浆2.5元一碗，水煮蛋2元，最贵的是小笼包8元，10来块钱肯定能在这里吃得饱饱的。

▲王文武夫妇

杭州的早晨似乎来得特别早，4点20分开始，店里的客人就没有断过。 烧饼，是他家的招牌，更 是排队等待的抢手货。 和别家的主要区别，就是他们家的烧饼多了一道工序——在面饼里加了油酥，再裹上猪板油、小葱，最后刷上一层油，烤出来又香又脆，滋滋冒油，一口咬下去冒着呼呼的热气，口感酥脆，还会掉渣，让人欲 罢不能。

米其林指南在1900年诞生以来的百余年间，以其专业、独立、客观的评价体系在世界餐饮界积累了巨大声望。2016年，被奉为“美食圣经”的米其林指南来到中国内地，为中国消费者带来高质量的餐饮推荐，其评价标准在餐饮行业具有权威性。

自从上了米其林指南后

店里的生意比以前更火了

现在7个人都忙不过来

“王氏烧饼”杭城出圈的同时

引得各大媒体和市民纷纷前来打卡

每天早上5点半到中午12点

他家店门口都排起了长龙

王 氏 烧饼的出圈，带动仙居在杭的 其 它烧饼店。 据 不完全统计，仅长三角地区的仙居小吃店就超过1万家，从业人员3万多人，而杭州就有近1000家，从事烧饼油条的就有500多家。

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如果说烧饼里蕴藏着仙居人的烟火气息，那仙居还有各式滋味独特的地道美食。“神仙日子神仙味”，中国杨梅发展大会2023浙江“六月杨梅红”系列活动26届仙居杨梅节暨仙居美食大赏开幕式即将举行，届时，各式美食等待你前来打卡！

仙居鸡

仙居鸡又名为仙居三黄鸡、仙居土鸡、元宝鸡。在仙居流传着这样一句话：“逢九一只鸡，来年好身体。”仙居人一直将三黄鸡作为滋补品食用。

仙居鸡因长期在丘陵地区放牧，在野外觅食，追捕昆虫野食，运动量大，锻炼了机体，体型更加结实紧凑，且小巧玲珑，体态匀称，尾羽高翘，状似“元宝”，外型堪称模特鸡种；仙居鸡肉多不饱和脂肪酸相对含量最高，哈夫氏单位高8个百分点，蛋白质含量更高，氨基酸种类多且较平衡；仙居鸡风味独特，表现在肉质更加细嫩有嚼劲，汤头更加香味浓郁且汤色清冽。

仙居八大碗

传说古时八仙过海大战龙王之后，在回神仙居的路上，只见邻村皤滩鼓乐喧天、张灯结彩，遂降祥云去凑热闹。

原来是村中首富吴员外嫁女，八仙当时兴起，一人做了一道好菜，即采荷莲子、湘子海参、钟离翻碗肉、国舅泡鲞、洞宾大鱼、铁拐敲肉、仙姑肉皮泡、张果老豆腐等八道菜以示庆贺。

作为仙居传统菜谱，八大碗的故事可能是虚构的，但承载其中的美好祝福却是真实的。

仙居浇头面

仙居浇头面，原本是丈母娘做给女婿吃的，渐渐地馋了无数仙居人的心。无论什么时候想起，总是怀念那一口爽滑的口感，和花样超多的浇头，最后还要喝完汤，才算满足！

仙居麦饼

在仙居，麦饼可谓是大街上随处可见，以内裹馅料不同分为猪肉麦饼、土豆麦饼、咸菜冷饭麦饼、蛋肉麦饼等。其中蛋肉麦饼较为特别，最后一步会灌蛋液，等鸡蛋在里面凝固，趁热咬一口，喷香鲜软，人间值得。

白玉番薯面

广度手工番薯面历来是仙居人饭桌上的偏爱，讲究顺时而食的仙居人，最喜冬天将白玉一般的高山萝卜和晶莹剔透、爽滑劲道的番薯面组合在一起。山茶油煎出的肉片醇香、萝卜的清香，与番薯面充分结合，汤汁浓郁，配料鲜美，最能唤醒味蕾。

仙居杨梅酒

如果不需要开车，仙居杨梅酒不妨一品。仙居杨梅酒由杨梅果树采摘而下的杨梅酿制而成，色泽鲜艳、果香浓郁、口感新鲜爽怡，备受仙居人的喜爱。

安岭腊肉

腊肉是仙居安岭的特产，以其色、香、味、形俱佳的特点，得到众多食客的喜爱，佐以山野中新寻的冬笋，更是一道佳肴。安岭腊肉的咸香、山茶油煎过的焦香、冬笋的清香融为一体，香味四溢，令人垂涎欲滴。口感特征：冬笋鲜嫩松脆，腊肉肥而不腻、香味醇厚。

麦油脂

麦油脂，有的乡镇也叫饼筒、长筒等，也是许多人心心念念的美食，有点粗糙的口感却因为内陷的饱满让人心生向往。现在也常是仙居常点的早餐，配上一杯豆浆，一早上都不会饿。

油煎饼

仙居的冬天有时候也会很冷，走到街头来一个油煎饼，所有的寒冷都被赶走了！

油圆

外表金黄，棱角分明，呈稳固的“蜂房式”六边形，内中因为豆腐、白萝卜、葱的映衬“青白分明”，更活脱脱是仙居人山民性格的展现！哪个街道有油圆，那香味就会香满整条街。

红糖馒头

红糖馒头混合了红糖的清香和面粉的软糯！它从过年味道转变成大家平时都要吃的平常食物，普通的红糖馒头伴随着我们经过了岁月，经历了成长，同一种食物，越来越“香甜松软”的生活。

米浆糕

米浆糕，又名“腝糕”、千层糕，是一种以米浆为原料的仙居点心，糕体呈乳白色，半透明，由近十六层宽度相等的薄糕体的组成，所以又名千层糕。

米浆糕的吃法有很多，可以素食，即蒸熟后直接蘸酱油食用；也可以煎食，切成块状，用油将四面煎黄，佐以酱油和葱；可蘸着酱油或者白糖吃，可以说，不论哪种吃法都各有滋味。

你去吃过这家烧饼油条吗

你觉得仙居还有哪些美食可以上榜

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编辑：陶 峰

责编：张永江

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