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大河虾用清水泡过备用；将虾剪去钳、须、脚，洗净并沥干水；
炒锅内下熟油至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起；锅内留少许油，待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸炒10秒使肉与壳脱开即可；
炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香；
将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽；颠动炒锅，用旺火略爆；
翻动炒勺略爆，爆好的虾淋入少许入醋，出锅装盘即成。
本文来源：网易旅游
责任编辑：
王晓易_NE0011
