北京
8月29日（星期五）消息，国外知名科学网站的主要内容如下：
《自然》网站（www.nature.com）
化学感知决定选择：研究揭示啤酒风味偏好背后的科学机制
研究发现，啤酒爱好者可根据风味偏好分为两大鲜明阵营：一类追求浓郁强烈的风味体验，另一类则更偏爱柔和细腻的口感。这项针对啤酒消费者味觉偏好的科学研究，近期于美国化学学会会议上正式发布。
为系统分析普通啤酒消费者的风味偏好，研究人员设计了一项控制实验。他们招募了百余名自称为啤酒爱好者的人士作为受试群体，在多次盲测试验中对多款酒精浓度和苦度值相近的拉格啤酒进行感官评价。结合现代质谱分析技术，团队精确测定了各款啤酒中的关键风味化合物，并将其与消费者的评分进行关联分析。
结果明确显示，受试群体在偏好上呈现显著分化。强烈风味爱好者更青睐风味突出的品牌，而柔和口感追求者则对其评价较低。进一步分析表明，两组人群对特定风味物质的反应截然不同：前者更易被具有草莓及果酱香型的呋喃酚吸引，后者则偏好呈现菠萝风味的3-甲硫基丙酸乙酯，并对高浓度的松木气味组分（α-松油醇）表现出明显排斥。
该研究不仅揭示了啤酒风味偏好的科学基础，也为酿酒行业的产品开发提供了实证依据。生产商可依据不同人群的化学感知特性，定向开发更适合目标消费者的产品，从而提升市场匹配精度。
《科学通讯》网站（www.sciencenews.org）
人类如何驯服了野马？答案藏在两个基因里
此前古马DNA研究表明，现代家马起源于4200多年前的俄罗斯西南部，而一项发表于《科学》（Science）杂志的研究表明，其成为可骑乘动物的关键，可能与两个基因的变异密切相关。
为探究马驯化过程中的遗传改变，一个由中国、法国等多国研究人员组成的团队对来自不同时期和品种的71匹马进行了全基因组分析。研究重点关注了266个基因组位点，发现其中9个基因显示出强烈的人工选择痕迹。这意味着这些基因所控制的性状曾被古代育种者有意筛选和强化。
其中，两个基因尤为关键。一个是ZPFM1，该基因与焦虑水平和适应性相关。大约5000年前，该基因受到强烈选择，表明早期驯化的重要步骤是降低马的野性、增强其温顺程度。另一个基因GSDMC的选择发生在约4700至4200年前。该基因在人类中与背部慢性疼痛有关，而在马中则影响体型比例。动物实验表明，失活该基因的小鼠表现出更直的脊柱和更强壮的前肢。研究人员推测，GSDMC的变异改变了马的承重方式和运动能力，使其更适合背负骑手、长途行走和奔跑。
在很短的时间内，该基因变异的频率从几乎为零迅速上升至几乎遍布所有马群，拥有该变异的马繁殖成功率高出约20%，显示出这一性状的巨大优势。
可骑乘马的出现极大地推动了人类社会的发展，显著增强了人员的流动能力，并对战争、运输和文明扩张产生了深远影响。尽管GSDMC和ZPFM1被认为是关键遗传因素，但研究人员也指出，可能还存在其他未被发现的基因或重要的文化驯化策略共同促成了这一转变。
《每日科学》网站（www.sciencedaily.com）
清洁能源的最大瓶颈，被一颗微小芯片突破了
一颗微小芯片可能解决了清洁能源的一个最大难题：寻找铱的廉价替代品。铱是一种极其稀有且昂贵的金属，目前被广泛用于电解水制取清洁氢燃料的过程中，但其稀缺性和高成本严重制约了绿色氢能的发展。
美国西北大学发明了一种名为“巨型库（megalibrary）”的革命性工具，这是一种纳米材料“数据工厂”，能够在单个芯片上合成数百万种不同组成的纳米颗粒。研究人员与丰田研究院（TRI）合作，利用该技术快速筛选了由四种廉价金属（钌、钴、锰、铬）构成的海量组合，旨在发现高性能的析氧反应催化剂。
结果令人振奋。研究团队在创纪录的时间内成功找到了一种全新催化剂（成分为Ru52Co33Mn9Cr6氧化物），其催化活性和稳定性在实验室测试中媲美甚至优于商用铱基材料，而成本仅约为铱的十六分之一。更关键的是，他们成功将该材料放大并集成到设备中验证了其可行性。
这项研究发表于《美国化学会志》（JACS），不仅为大规模生产经济型绿色氢能铺平了道路，更证明了“巨型库”作为一种强大材料发现新范式的巨大潜力。该方法能够生成高质量的材料数据集，为利用人工智能和机器学习设计下一代材料奠定了基础。未来，这一技术有望加速电池、生物医学设备及光学元件等众多领域的新材料研发，从根本上改变人类寻找最优材料的方式。
《赛特科技日报》网站（https://scitechdaily.com）
血流不畅竟成癌症“加速器”？新研究揭示惊人关联
美国纽约大学朗格尼健康中心近期发表于《美国心脏病学会杂志：肿瘤心脏病学》（JACC：CardioOncology）的一项研究揭示，血流受限不仅是心血管问题，还可能成为癌症进展的“加速器”。该研究首次系统阐明外周缺血（常见于下肢动脉阻塞）可通过重塑免疫系统功能，显著促进肿瘤生长。
研究表明，在腿部动脉发生缺血的小鼠模型中，乳腺肿瘤的生长速度达到正常血流对照组的两倍。这一现象与缺血引发的系统性免疫紊乱密切相关。机制研究显示，缺血会引发骨髓干细胞功能失调，导致免疫细胞群体比例发生重大变化：促炎性髓系细胞（如单核细胞和巨噬细胞）增多，而具有抗癌作用的淋巴细胞（如T细胞）则显著减少。这种免疫状态与衰老过程中的免疫退化高度相似。
在肿瘤微环境中，研究人员也观察到大量免疫抑制性细胞的浸润，包括Ly6Cʰⁱ单核细胞和M2样巨噬细胞，这些细胞共同构成了保护肿瘤逃避免疫攻击的微环境。表观遗传学分析进一步显示，缺血可引起染色质结构的长期改变，使免疫细胞抗癌基因的表达持续受到抑制。
该研究不仅建立了外周动脉疾病与癌症进展之间的生理联系，也为临床肿瘤防治提供了新思路。例如，对患有缺血性血管疾病的群体实施更早、更频繁的肿瘤筛查，或开发针对免疫重编程机制的炎症调控疗法，有望阻断这一促癌路径。目前研究团队正计划开展临床转化研究，探索利用现有抗炎药物治疗缺血相关肿瘤发展的潜力。（刘春）
本文来源：网易科技报道
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