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知否|讨厌香菜是矫情吗?不,这个锅还得让基因来背

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作者 | 李三三

出品 | 网易科技《知否》栏目组(公众号:tech_163)

知否|讨厌香菜是矫情吗?不,这个锅还得让基因来背

香菜原产地是欧洲地中海地区,据传是中国西汉时(公元前一世纪)张骞从西域带回,现中国包括东北、河北、山东等省区均有栽培。香菜是一种神奇的食物,喜欢的人喜欢的不得了,恨不得吃什么都要加香菜调味。而不喜欢的人也是发自内心的厌恶,只要提到“香菜”这两个字都受不了。那么,到底是什么原因让香菜在人们心中的地位天上地下呢?

讨厌香菜的人有多少?

据研究,各个地方对香菜的讨厌程度是有差别的。研究者对1639个年轻人做了统计,发现各个民族对香菜的讨厌程度如下图所示。

知否|讨厌香菜是矫情吗?不,这个锅还得让基因来背

可以看出,讨厌香菜的人大致群分布大致为:21% 东亚裔、17% 高加索裔、14%非洲裔、7% 南亚裔、4% 西班牙裔、3% 中东裔。

现在,世界上还成立有“反香菜联盟”,认为志同道合的朋友们可以加入。

为什么我们讨厌香菜?

知否|讨厌香菜是矫情吗?不,这个锅还得让基因来背

研究人员曾针对14604名讨厌香菜和11851名喜欢香菜的人,用统计方法试图找到讨厌吃香菜与基因的关系。他们发现在11号染色体上有一个基因,名字叫OR6A2,这个基因是和鼻子里的嗅觉感受器有关的。这个基因中位点rs72921001的核苷酸碱基对如果有A,就不会讨厌吃香菜,否则,就有很大几率讨厌吃香菜。

知否|讨厌香菜是矫情吗?不,这个锅还得让基因来背

另一项研究则认为,并不是单一基因会对人们是否爱吃香菜有很大影响,很有可能有更多基因参与了影响过程。文章中提到了三个其他相关的基因,两个是跟苦味识别有关,另一个跟刺激性气味有关。还可能有其他基因参与其中,只不过现在还不是很清楚。

还有可能是香菜当中的化学成分导致一些人不喜欢吃香菜。香菜的叶子当中大约有40余种化合物,其中有醛类,也有一些醇类。这些醛类的化合物通常由九碳和十碳组成,这是香菜气味的主要来源。但对于一些人来说,香菜的味道很像肥皂,这主要是由于肥皂和洗洁精当中有类似醛类的成分。其实,有一些虫子,例如椿象在受到攻击时,会从身体中释放出大量的醛类化合物的毒雾喷向攻击者。所以,有些人在闻到香菜的味道时也会联想到虫子的臭味。

虽然很多人不爱吃香菜,但吃香菜也有很多好处:

知否|讨厌香菜是矫情吗?不,这个锅还得让基因来背

1.香菜中含有蛋白质、挥发油、维生素c、胡萝卜素、维生素B2、膳食纤维、钙和铁等矿物质。香菜中的特殊香气、丰富的维生素和膳食纤维,具有提味去腥、增强食欲和消食健胃的作用。

2.香菜中的铁元素含量是西红柿的七倍,与芝麻中铁元素相当,能补充体质,预防和改善缺铁性贫血症状。

3.香菜中维生素c含量高于一般蔬菜,具有消炎抗菌和增强身体免疫力的作用。吃香菜对一般呼吸道感染防治有辅助作用。

4.香菜中维生素B2含量丰富,与牛奶中含量相当,能缓解人体因缺乏维生素B2导致的口角炎,眼结膜炎、阴囊炎和倦怠疲劳等症状。

(部分内容来源于网络)

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