为什么让肯德基停用含抗生素的鸡肉有那么难？

（原标题：为什么让肯德基停用含抗生素的鸡肉有那么难？）

8月9日，在麦当劳、赛百味、福乐鸡（Chick-fil-A） 和 温蒂汉堡（Wendy’s） 都相继宣誓，将减少甚至停止使用含抗生素的鸡肉之后，百胜的股东们坐不住了。因为他们投资的肯德基对此迟迟没有做出表态，而这很容易引起消费者的不满而断了他们的财路。

8月10日，美国几大消费者团体也坐不住了。他们递交了一份超过35万人签名的请愿书给肯德基，要求他们尽快做出应有的表态。

事实上，肯德基之前已经表过态了：他们计划到2017年，那些用于治疗人类传染病的抗生素，将只会在持执照兽医的监督下，被他们的鸡肉供应商用于维持鸡的健康生长，而不会滥用。

不过，在很多批评者看来，肯德基的这个表态不仅等于没说，甚至有纵容鸡肉供应商滥用抗生素的嫌疑。

而近年来，由于饲养过程中抗生素的滥用，具有抗药性的病菌开始出现。人类被这种病菌感染后，本来用抗生素可以较快治愈的病症，也变得难以处理。因而许多群体开始呼吁肉类供应商停用药用抗生素，甚至停用所有类型的抗生素。

在消费者的施压下，许多供应鸡肉产品的快餐店都制定出了停用抗生素的计划表。

肯德基的竞争对手麦当劳表示，他们的美国和加拿大公司已经开始使用不含药用抗生素的鸡肉了；同为百胜旗下的必胜客和塔可钟（ Teco Bell ）声称，类似的停用计划将在明年正式展开。

相比之下，肯德基的承诺的确显得不是太有诚意。

然而，与上述品牌不同的是，肯德基主打的是鸡肉产品，对于鸡肉的购买量要远多于许多快餐店。因而真正滞缓他们做出有诚意承诺的，不见得是反应不够敏捷的公关，而是数量有限的、能提供不含抗生素鸡肉的供应商。

美国的养鸡场很多，但真正敢称自己从不使用抗生素的非常非常少。Perdue是其中光荣的一员。不过他们的荣耀之路走得并不顺利。

在他们刚开始试验减少抗生素的使用时，鸡的死亡率升高了，养鸡的成本也开始增加。而从减少使用到全面停用抗生素，他们走了近十年。

该鸡场的兽医Stewart Brown博士告诉《纽约时报》的记者，差不多花了14年时间，他们才琢磨出在停用抗生素的情况下，降低饲养成本的办法。然而即使是现在，成本还是不低，而且仍有一部分鸡肉是不能标上“不含任何抗生素”的标签的。

美国的另一家大型养鸡场Tyson，在Perdue开始出售不含抗生素鸡肉后的第八年，才提出他们计划在2017年9月开始停用所有类型的抗生素。而即使是这样，他们已经是表现得比较杰出的养鸡场了。

所以肯德基的问题，归根结底是养鸡场难以戒掉抗生素的问题。

美国人民对鸡蛋和鸡肉的需求量很大。美国农业部今年4月发布的2015年美国养鸡场产销报告显示，去年全年美国人民总共买了大约1亿9400万只鸡（雏鸡、火鸡等没有算在内），比2014年涨了2%，同时，蛋的生产量也很庞大，达到了964亿只。

根据如此巨大的市场需求，也就不难估计美国养鸡场的饲养规模有多大。而为了赚取更多的利润，养鸡场通常会往鸡笼里拼命地塞鸡。

用美国加利福尼亚州鸡蛋贸易团体（ California’s egg trade group ）负责人的话说，那种拥挤感就像“让你一辈子都坐在飞机的经济舱座位上”一样难以忍受。

而这种高密度饲养的状况无可避免地加快了流行病在鸡群中的传播，也增大了疫情控制的难度。全美养鸡理事会（ National Chicken Council ）表示，和人一样，鸡也会生病，帮它们治病是一种人道的表现。而在鸡群中流行的有些传染病，只能通过使用抗生素才能控制。

所以，如果在市场需求不变甚至不断扩大的情况下，要让大多数养鸡场放弃使用抗生素，是一件非常困难的事情。因而，肯德基究竟什么时候能开始执行停用含抗生素鸡肉的计划，仍然是个谜。

而它的一大竞争对手，同样主打鸡肉产品的福乐鸡表示，他们将会在2019年年底前开始使用无抗生素鸡肉。这个时间点，也明显要晚于其他鸡肉类产品更少的品牌。