与营养师王旭峰的Fit Lunch

Fit Lunch是《福布斯》中文网的全新专栏，与健身达人或爱好健身的企业家共进午餐、畅聊健康的生活方式。午餐由被采访嘉宾指定餐厅。文章末尾每位嘉宾推荐一首适合健身的歌曲、列出所点菜单。

Fit在英文中有“身材健壮的”意思，是健身的人们所追求的身形，所以健身房也叫做Fitness Club。这也是Fit Lunch名字的由来。

Fit Lunch第二期的嘉宾是我见过身材最Fit的营养师——王旭峰。王旭峰是北京营养师俱乐部理事长，他在微博上发起了“坚持锻炼一百天”的活动——持锻炼一百天，每天锻炼至少半小时，并且每天图文直播给大家。他置顶的一条微博是他在完成第三个“坚持锻炼一百天”后和开始锻炼前的身材对比照，这种对比图总是能让人看到后热血沸腾，恨不得马上冲向健身房。

周一的午餐时间，他和助理从飞机场赶来我们约定的一家港式茶餐厅，我从他脸上却丝毫看不出旅途的劳顿。王旭峰作为营养专家，经常出现在各个电视台的健康节目中，提倡饮食应该少盐、少油。于是我把菜单交到他手中，开玩笑的问他我们今天是“收着点儿吃，还是往好了吃”。他说“咱不用太苛刻。”于是他点了一桌丰盛的饭菜。我相信他的身材一定不是每天这样的食谱吃出来的。

果然，上菜前我们聊起吃，王旭峰显示出一个营养学家的专业。作为营养师，王旭峰有一部分的个人客户，他与个人客户每个月会见面两次左右，其中一次是去客户家里跟进食物的制作和采购状况。他说“很多人走进超市，他看到很多食物觉得很健康，其实完全不是那么一回事。比如用油：像大豆油、玉米油、花生油这些油都应该少用，因为这些油里面富含的亚油酸，对我们中国人来说，摄入已经超标了。我们需要的应该是亚麻籽油、茶籽油以及橄榄油这种富含油酸和欧米伽3系列脂肪酸的油。“王旭峰的个人客户以企业家和明星、艺人为主，他说企业家客户有这样一个特点——因为应酬多，所以长期饮食高油高糖高盐。他说曾经为这些客户制定过每顿精确到克的食谱，但执行起来真的很困难。

菜陆续已经上齐，我问他可否从营养学的角度点评一下今天点的菜。他说“我们经常出门在外，有时吃饭身不由己，只能尽量照顾营养。”他说中国北方居民饮食普遍高油高盐，而粤菜中有些菜是甜的，甜味会淡化咸味。“所以我们在吃甜咸口味的菜时，虽然不会觉得特别咸，但还是摄入了很多的盐分。不过我们今天所点的食材，还是做到了食物多样性，并且摄入了足够的优质蛋白质。”

说到蛋白质，王旭峰问我是否吃蛋白粉，我说会在锻炼后吃一些，他也同意在锻炼后可以补充一些蛋白粉，于是我们聊到了健身。王旭峰之所以开始“坚持锻炼一百天”活动，是因为去年的一天，在一场健康讲座后，他的学员告诉他有肚子了，他说“有肚子对一个健康行业从业者来说就意味着要丢掉饭碗了。”于是，他在社交网络上启动了“坚持锻炼一百天”活动。起初只是想让微博上的粉丝和朋友圈的熟人来监督他。发展到今天，这个标签在新浪微博已经有超过五千万的阅读，带动了超过十万人每天做运动、晒照片、发微博。我们吃饭当天，他刚刚开始了最新一轮的“坚持锻炼一百天”。

王旭峰在聊起健身时显得很兴奋，他说“最让我感到欣慰的，是看到身边最亲近的人受到了自己的影响。到了我坚持的第五十天，我突然在朋友圈看到我大哥说他也开始锻炼了。坚持到第一百天的时候，我的两个姐姐也加入到了锻炼的行列。等我第二轮活动开启的时候，我的夫人也开始锻炼了。”

甜点上来时，我问王旭峰，如果选择三个健身动作推荐给我们的读者，你会选择哪三个。他的答案是：深蹲、plank(平板支撑)和俯卧撑。他说这三个动作可以随时随地锻炼，还能锻炼到多个肌肉群。他觉得有必要澄清一部分人对肌肉的误会：有的人特别怕练出肌肉，其实，肌肉组织越多，燃烧体内的热量就越多，新陈代谢的速度就越快。因此，要想维持良好的代谢速度，就必须加紧锻炼，以增加肌肉量，这样反而有利于减肥塑形。

最后，王旭峰邀请我参加“坚持锻炼一百天”下一次的线下活动。“上一次的线下活动我们一起去了滑雪场滑雪，下一次我们打算包下整个滑雪场一天举办我们自己的 光猪跑 。到时一定来展示一下你的身材。”我愉快地答应了他的邀请。

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运动歌曲推荐： 《天高地厚》——信乐团

餐厅：表妹靓点餐厅（北京市朝阳区金汇路8-9号世界城商业街8号楼首层）

菜单：

荔枝爆虾球 53

素炒三珍 38

麻婆豆腐 30

怀旧甜醋猪脚姜 26

酸辣莲藕粒 18

北角鸡蛋仔 10

白饭x3  15

热桂花柚子茶20

冻港式柠茶 18

热港式柠茶 16

总计：244