文/孙宏超
2013年被称为生鲜电商元年，顺丰优选、淘宝生态农业板块、京东生鲜频道、1号店等大小电商网站纷纷在生鲜电商这一领域掘金。蔬菜、水果、鲜肉、水产这些曾经被人们认为永远无法在电商平台上购买的商品，开始通过以顺丰为代表的冷链服务直接送到消费者的门口。
去年5月则被称为检验生鲜电商成色的第一个关口，一颗小小的荔枝让多个电商平台纷纷响应，最终交出了一份还算让人满意的答卷。如今又是5月飘絮，在不知不觉中关于荔枝的争夺战已经再次打响。近日顺丰优选在北京、上海、杭州近百个地铁站点同步推出“荔枝尝鲜”活动，邀请女性消费者品尝。据了解本次活动顺丰优选共投入超过10吨的果园直供荔枝。
和去年的猝不及防相比，今年的生鲜电商们可以说是有备而来。可以肯定的是，二战的炮火将比一战更加猛烈。
为什么是荔枝？
在荔枝的背后，隐藏着生鲜电商对产业链的全程控制能力。
有水果行业专家对网易科技表示，荔枝对保鲜的要求非常高，想要保证荔枝的最佳口感，要将荔枝的保存温度稳定在适宜的5℃—15℃之间，“在没有任何保鲜措施的情况下，一颗刚从树上摘下来的荔枝的保鲜时间是两天。”
这复杂的配送过程让荔枝成为考验生鲜电商配送速度、保鲜能力的最佳品类。据了解，目前顺丰优选在运送荔枝的过程中多采取以下做法：荔枝盒中要放置冰袋用于降温保鲜；泡沫箱用于隔离保温；吸塑盒用于固定荔枝的位置，并防止荔枝与冰袋直接接触而被冻伤。顺丰优选内部人士对网易科技表示：“有些生鲜食品必须通过速度来保鲜，比如说荔枝、大闸蟹等，传统的运输方式必然会让其新鲜度和口感造成影响。”
今年最早上市的荔枝可以追溯到3月25日，那天海南三亚的“三月红”开始在顺丰优选进行预售。而在近日，此前各路电商纷纷卖力吆喝的荔枝不再只是“预售版”，正式进入了发货期。按照生鲜电商们的承诺，最快只需要24小时，就可以收到一盒开箱后温度低至15℃以下、单果果蒂在1cm以内、一斤保证在17—19颗的妃子笑礼盒。
据网易科技统计，目前京东网站上销售的荔枝为海南文昌基地直供“预售版”妃子笑（5斤装，99元），自12日起陆续发货；本来生活的荔枝则来自海南岛，连枝带叶同样与12日当天发货，净果4.5斤，价格为128元；而顺丰优选荔枝则从4月10日至6月15日陆续发货，种植地涵盖多个荔枝产区，品种涵盖妃子笑、白糖罂、糯米糍、桂味等中高端荔枝品种。
生死时速
去年的荔枝大战开始于5月底，而此次5月中旬就已经开始爆发。这或许是因为和去年相比，今年生鲜电商开始度过去年的摸索期，在配送中更加游刃有余。
为了抢到今年各荔枝品种的“首发”，顺丰优选方面透露，采购人员春节刚过就开始深入荔枝原产地做调研、选品、与供应商接洽。原产地是今年生鲜电商争夺的焦点，一些生鲜电商网罗了一批生鲜买手，甚至把办公电脑等设备直接搬进了当地的荔枝果园，以便更快地完成采购、装箱、发货等流程。
这是因为如果想在生鲜电商红海中突围，仅仅从供应商或者渠道商手里拿货，根本不能满足消费者对速度的要求。以顺丰优选、京东为代表的生鲜B2C，正在更加深入供应链的终端，直接接触原产地。
这背后当然是丰厚的利润，当荔枝被贴上原产地、航空直达、冷链配送等概念时，定价空间自然大范围提升，根据网易科技调查目前生鲜电商平台上的优质荔枝价格基本都在市场价的2倍以上。
原产地的优质荔枝让各家电商有了提速的底气，京东承诺网购的荔枝将有泡沫箱内包装和纸箱外包装，48小时内达到。而顺丰优选则更大气地表示“24小时从枝头到舌头”，其市场总监杨军对网易科技表示，顺丰优选在荔枝配送方面的优势主要体现在无需入冷库：“新鲜荔枝在0度以下的环境中存储一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。顺丰优选的产地直供模式使得荔枝无需入冷库，这样可以最大限度保持荔枝原汁原味的口感。”
去年，在业内看来，不论是荔枝还是樱桃、水蜜桃等考验物流速度极限的当季水果，对于比拼电商来说，谁更快很大程度上影响了消费者的用户体验，但营销的意义远大于赚钱的目的。
不过今年开始，生鲜电商已经不满足仅仅做营销效果，根据顺丰优选介绍，目前其预售的岭南荔枝仅北京一地的日销量就可以达到上千份，重量为数吨。
本文来源：网易科技报道
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王晓易_NE0011
