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碳水化合物是体重增加的罪魁祸首吗?

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网易体育1月13日报道:

对于碳水化合物,存在着两种截然不同的态度。一种认为碳水化合物是体重增加的主要原因,另一种则认为碳水化合物是人体能量的主要来源,食物中必须含有足够的碳水化合物。那么,真相究竟是什么呢?


碳水化合物在银石结构中确实占据着重要位置,摄入碳水之后,身体会将它们转化为糖原,以便为身体提供能量。人体日常所需的能量中,45-65%来自于碳水化合物,其他的由脂肪蛋白质提供。

碳水化合物是有分类的。复合型碳水化合物主要来自于全谷类食物,而精制碳水化合物主要来自于加工类食物。虽然它们没有好与坏之分,但对身体健康的有益程度是有高低之分的。

含复合型碳水化合物较多的食物通常也含有较多的纤维,所以它们消化的时间比较长,让跑者保持更长时间的饱腹感。跑者需要摄入的碳水化合物绝大部分是这一类型的。这类的常见食物包括豆类、绿色蔬菜、燕麦、土豆、全谷类食物。

精制碳水化合物则需要限制摄入,因为这类食物在加工过程中去除了大部分的纤维和营养价值,剩余的是糖类碳水化合物以及无营养卡路里,会促导体重增加。精制碳水化合物在体内消化比较快,所以很容易感到饥饿。这类的常见食物包括面包、谷类、水果、面条、蛋糕等。

因此,跑者在平时需要多摄入复合型碳水化合物,而且要控制在合理范围内。同时,要注意营养均衡,不能只靠碳水化合物来提供能量,其他的一些关键营养也不能缺失。

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