网易体育7月23日报道:
骨头汤具有丰富的营养,而它对于跑者来说,能提供一些特别的益处。跑者通过喝骨头汤,可以增强关节和韧带,有助于再补给能量,加快跑后的身体恢复。
所谓骨头汤,也就是对动物骨骼和结缔组织(来自于鸡、牛、猪、羊等动物)进行熬制而成的汤。骨头汤中的营养比较丰富,包括钠、镁、钙等电解质,维生素A,维生素K,铁、锌、欧米伽-3脂肪酸等。
美国科罗拉多州的注册营养师凯蒂-基斯姗表示,骨头汤的主要成分是胶原。“胶原是由结缔组织和氨基酸组成,对于塑造关节和韧带非常重要。摄入胶原有助于我们增强这些组织。”
跑步是一项冲击力非常大的运动,每一次迈步身体所承受的冲击力大约是体重的2.5倍。胶原中含有一种叫甘氨酸的抗炎氨基酸,能够帮助身体对抗跑步所引起的炎症。
2017年的一项研究发现,运动员在连续12周每天摄入5克的胶原蛋白肽之后,运动所引发的关节疼痛得到了明显改善。虽然骨头汤中无法提供这么多的胶原,但起码说明了它对人体的益处,多喝骨头汤是无害的。
骨头汤一般都是小火慢炖,这样能够把骨头里面的营养熬出来。跑者们可以每顿饭都喝点骨头汤,也可以在跑前或者跑后喝1-2杯。
不过,需要注意的是,虽然骨头汤中含有较多的氨基酸,但它属于不完全蛋白质,也就是并不包含人体所需的所有必需氨基酸种类,所以不能指望骨头汤来补给蛋白质。