网易体育6月14日报道：
蛋白质是人体三大宏量营养素之一，跑者需要蛋白质用于肌肉修复和维持细胞功能。不过，蛋白质来源分为多种，有植物性蛋白，也有动物性蛋白，还包括很多蛋白质补给品，跑者应该摄入哪一种蛋白质才是最好的呢？
对于跑者来说，由于运动的需求，所以比其他人需要更多的蛋白质。一般情况下，跑者每天应按照1.3-2克/公斤体重的标准摄入蛋白质。但是，蛋白质摄入需要均摊在每顿饭，而不是一顿饭就把一天需要的蛋白质都摄入，因为身体一次最多消化20-25克的蛋白质，多余的蛋白质就会被排出体外或者作为脂肪储存在体内。
全食物蛋白质
所谓全食物，是指未经加工或者经过极少加工的食物，多是天然健康食品。这类食物对跑者的益处是最大的，它不仅提供蛋白质，还能提供维生素、矿物质、健康脂肪、碳水化合物等，这些都是跑者保持身体健康和提升跑步表现所必须的营养。
全食物蛋白质主要包括植物性蛋白和动物性蛋白。需要注意的是，植物性蛋白大部分含有不完全氨基酸（人体需要九种必须氨基酸），这也就意味着需要摄入多种植物性食物来弥补单一食物的不足。比如，豆类含有的氨基酸不完整，而大米和豆类一起摄入，就能摄入完整氨基酸了。
比较流行的动物蛋白来源包括鸡肉、牛羊肉、鱼、鸡蛋、酸奶等，植物蛋白来源包括豆腐、豆豉、黄豆、扁豆等。
蛋白粉
蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺乏异亮氨酸）、豌豆蛋白等蛋白，或上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末。它能为跑者快速提供蛋白质。但是，跑者不能过度依赖蛋白粉来补充蛋白质，毕竟它们也是经过加工的。
另外，有很多植物性蛋白粉会加入一些增甜剂。如果跑者想限制糖的摄入量，需要看清楚蛋白质的构成，避免摄入较多的糖。跑者还要注意的是，购买的蛋白粉要含有必须的九种氨基酸和足量的支链氨基酸，包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸三种。
像乳清蛋白粉、酪蛋白粉、大豆蛋白粉、大麻蛋白粉、豌豆蛋白粉等，都含有九种必须的氨基酸，它们也是跑者食用较多的蛋白粉。尽管如此，蛋白粉只能作为辅助食物来补给蛋白质，关键还是要从健康食物中摄取蛋白质。
本文来源：网易跑步
作者：换宝
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