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网易体育5月2日报道：
很多人都有过这样的经历，感觉自己的血糖低了，就赶紧吃一些食物，过一会就好了。这就涉及到一个名词，食物的升糖指数。
食物的升糖指数范围从0到100，用于衡量某种事物促进血糖升高的速度。升糖指数越低，意味着该食物需要消化和吸收的时间越长，提升血糖的速度越慢。反之，就意味着提升血糖的速度越快。像白米饭的升糖指数是84，稀饭的升糖指数是57，菠菜的升糖指数只有15。
那么，跑者为什么需要特别注意食物的升糖指数呢？因为碳水化合物是跑者最主要的能量来源，而根据升糖指数的高低能判断碳水化合物的质量高低。通常情况下，当食物的升糖指数越高，就意味着其含有的加工类碳水化合物和糖就越多。而升糖指数低的食物，通常含有更多的纤维、蛋白质或者健康脂肪。
波兰波兹南生命科学大学和美国范德堡大学的研究者对21位耐力型跑者进行过研究，通过随机分配，让他们在三周的时间内摄入低升糖指数或者中等升糖指数的食物。这两类食物含有的卡路里都是一样的，包含60-64%的碳水化合物。三周过后，受测者在接下来的一周时间内恢复自己的常规饮食，然后再按照研究的要求进行三周的低升糖指数或中等升糖指数的饮食。
在两次为期三周的饮食开始和结束阶段，受测者都要进行有氧适能测试（骑动感单车且阻力不断增大）和耐力测试（12分钟尽可能快的跑步）。结果发现，吃低升糖指数食物的受测者骑自行车坚持的时间更长，耐力测试中跑步距离也更远。而且，吃低升糖指数食物的跑者体重有所下降。基于此，研究者认为跑者和教练员们应该考虑将低升糖指数食物加入到饮食结构中，或许能些微的改善跑步表现。
不过，该项试验存在不足之处。选取的研究对象人数太少，和备战马拉松比赛16-20周的时间相比，三周的时间无疑太短了。但是，这样的结果会吸引科学家们继续深入研究。
本文来源：网易跑步
作者：义君
责任编辑：
杨硕_NS4396
