网易体育7月20日报道：
植物油能够为人体提供所需的脂肪，但并非所有的植物油具备同等的功能。有些植物油还能为人体提供诸多营养素以及健康所需要的其他元素。小编就为你推荐7种既营养又健康的植物油，对跑者来说无疑是最需要的。
鳄梨油
鳄梨油具有很高的烟点，适合炸、煎等大火烹饪。鳄梨油富含对心脏健康的单一不饱和脂肪和维生素E，后者有助于保护与年龄相关的体细胞和疾病，像癌症。研究表明，用鳄梨油做沙拉酱，有助于吸收蔬菜中的胡萝卜素和其他营养素。
芥花油
产芥花油的植物和芥菜是属于一个大家族的。芥花油富含单一不饱和脂肪，还能提供少量的对心脏有益的欧米伽-3脂肪。多项研究表明，持续食用芥花油可以降低患心脏病的风险。芥花油具有很高的烟点和中性香味，适合所有的烹饪方式。
椰子油
未被加工的椰子油有坚果的甜味，像椰子的味道。它富含饱和脂肪，这就是椰子油在常温下是固体的原因。椰子油能提供一些抗氧化剂。研究表明，椰子油内含有的饱和脂肪对血胆固醇的损害较小，尽管这个说法尚有争论。椰子油适合焙烤食品，嫩煎蔬菜时也可放入少量。
葡萄籽油
葡萄籽油可以做沙拉酱，也可以用来泡药材，像迷迭香、鼠尾草或者大蒜等。葡萄籽油富含亚麻油酸，它可以取代黄油等饱和脂肪，降低流通胆固醇的水平，同时提高对心脏有益的被称为HDL的胆固醇载体的含量。
橄榄油
人类在公元前5000年就已经食用橄榄油，原生橄榄油来自于对橄榄的第一次压榨，富含酚类。这些抗氧化剂化合物，赋予了橄榄油美丽的颜色和味道。它们能够抗炎保护心脏，阻止低密度脂蛋白胆固醇破坏动脉血管壁。橄榄油不适合高温烹饪，做蔬菜或者吃面条时加入一些，或者做沙拉酱。
芝麻油
芝麻油富含抗氧化剂，对心脏有益的单一不饱和脂肪与多元不饱和脂肪的含量各占一半。亚洲人食用芝麻油较多，通常作为调味剂。
胡桃油
胡桃油含有丰富的单一不饱和脂肪以及多元不饱和脂肪，因此它很容易变臭。光照、氧气、高温等可能会破坏它的营养属性，因此最好把它储藏在冰箱中不易见光的地方。
本文来源：网易体育
作者：义君
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