（原标题：地标中国行｜好水养好鱼 花亭湖鳙鱼“游”出生态富民路）
编者按：强国必先强农，农强方能国强。“十五五”规划纲要提出，统筹发展科技农业、绿色农业、质量农业、品牌农业，把农业建成现代化大产业。当前，地理标志产品作为地域特色与文化传承的载体，正从“土特产”向“品牌货”加速转型。紧扣政策导向，央广网特别策划推出“地标中国行”融媒体采访活动，聚焦地标特产“出省出圈”实践，探访地标背后的农艺传承、人文故事和发展创新，助力更多的地标风物从“地域符号”变身“国民潮品”，创新赋能破圈出彩。
央广网安庆10月10日消息（记者徐秋韵 见习记者江振焕）大别山南麓，长江北岸，一泓碧水镶嵌于群山褶皱之间，这便是面积近100平方公里的安徽太湖县花亭湖。1990年，赵朴初先生归乡游湖，挥毫写下“尽情领受，千重山色，万顷波光”的动人词句，道尽这片山湖的灵秀气韵。
花亭湖总蓄水量24亿立方米，这里不仅是国家4A级旅游景区、国家水利风景区，也是重要水源保护地。好水，是花亭湖馈赠给大地最珍贵的礼物。好水养好鱼，得天独厚的自然环境和优良的水质资源，为花亭湖鳙鱼提供了最佳的生长环境。一尾尾花亭湖鳙鱼自青山碧水中款款“游”出，一湖生态优势正转化为实实在在的产业优势、富民优势。
安庆太湖县花亭湖碧波荡漾（央广网见习记者 江振焕摄）
一湖碧水养佳鱼 “人放天养”淬鲜香
花亭湖鳙鱼的品质密码，根植于一湖澄澈碧水，更藏在一套独特的生态养殖模式之中。
金秋时节，110万斤鳙鱼苗被有序投放至广阔湖域。太湖县花亭湖水产发展有限责任公司营销部负责人李龙介绍，多年来，当地始终恪守“人放天养”的生态养殖模式，投放后的两到三年的时光里，鱼苗完全依托花亭湖天然水域自由生长。全程不投喂任何人工饵料，鳙鱼滤食水体中的浮游生物为生，鱼群既是湖里天然的“水质清洁工”，又在自然生长中积淀出上乘肉质。养殖严格遵循“以水定渔”原则，依据湖泊生态容量科学测算放苗规模，不给湖水增添生态负担。
早在2016年，太湖县就依法开展了花亭湖综合整治工作，清退湖区网箱、取缔拦汊养殖，系统性修复花亭湖水生态，让花亭湖水质稳定保持在Ⅱ类标准。水净了，湖活了，如今的花亭湖，山青岸绿、水清鱼肥，生态保护与渔业发展相辅相成。
正值捕捞季，渔民收网起鱼，活蹦乱跳的鳙鱼出水，却并不直接流向市场，而是被送进特殊的训练营，这是进一步打磨鱼肉品质的关键一环。
花亭湖鳙鱼养殖基地工作人员正捕捞花亭湖鳙鱼（央广网见习记者 江振焕摄）
湖面之上，记者看到，一百多组8乘10米的网箱整齐排布，每口网箱暂养一万斤成鱼，鳙鱼在暂养基地进行为期一个月的悠闲“瘦身”。
“大湖面水域开阔，鱼觅食充足；网箱内空间有限，饵料少，鳙鱼不停游动想要向外突围，持续运动的过程中完成代谢排泄。”李龙解释这套独有的暂养工艺。
瘦身暂养后，花亭湖鳙鱼完成“去脂除腥”，肉质鲜嫩，达到有机标准后走向市场。李龙介绍，品质的升级直观体现在价值之上，瘦身之前鳙鱼每斤售价8―9元，经过暂养提质，市场价格可达每斤16―18元。
如今，花亭湖鳙鱼年产量接近300万斤。过硬的品质为它捧回诸多荣誉，获评中国智慧渔业博览会金奖、中国国际渔业科技博览会金奖、中国国际有机食品博览会金奖、安徽省名牌农产品。2020年，获得农业农村部农产品地理标志认证。2025年，国家知识产权局正式批准“花亭湖鳙鱼”为国家地理标志产品。
惠农增收促发展 鳙鱼“游”出烟火气
品质向上的底气，还来自良种的根基。坐落于花亭湖下游的江塘乡叶家湖联合育种基地，借势下游优良水体条件，成为鱼苗繁育的沃土。水塘边，工人身着高腰水裤、脚踩长筒水靴，在塘中忙碌捕捞鱼苗，筛选、装箱之后，一车车健壮鱼苗将运往花亭湖实施集中投放。这片180多亩的育苗水塘，年产鱼苗近17万尾，年产值可达140万元。
近年来，太湖县锚定渔业增效、农民增收的目标，大力推进花亭湖鳙鱼联合育种基地建设，创新推行“公司+农户”合作模式，撬动广大养殖户深度参与鳙鱼苗繁育，把良种培育延伸到农户的鱼塘。
“自从和花亭湖水产公司开展联合育种，有专业技术托底，我们养鱼的成本降下来了，利润也慢慢往上走。鱼苗由公司统一回收，不愁销路，养殖风险小了，我们养殖户的底气也更足。”叶家湖联合育种基地负责人韦正友深有感触。
太湖县专门聘请安徽省农科院水产研究所专家下沉一线，面向广大养殖户开展水质管控、病害防控等全流程技术指导。“每一批投放湖区的鱼种，我们都要开展寄生虫、药物残留检测，全部合格才能够下湖。采用本地育种，鱼苗运输距离短，能够极大降低运输带来的应激反应，有效提升鱼苗成活率。”安徽省农业科学院水产研究所博士、副研究员潘庭双道出本地育种的核心优势。
游客正品尝鲜香醇厚的鱼头汤（央广网见习记者 江振焕摄）
一尾尾鳙鱼不仅带动了农民增收，还“游”出了红红火火的烟火气。
当地餐饮从业者各展巧思，挖掘鱼肉的万千风味，催生出“一鱼三吃”“一鱼六尝”“一鱼九品”，乃至一桌丰盛的全鱼宴。
走进太湖县山里郎国际大酒店，可领略到“一鱼九品”的独特魅力。鱼头吊浓汤、鱼身捶制鱼丸、鱼尾红烧入味，就连鱼鳔也被精心烹制为特色小菜，鱼的每一处部位都物尽其用。店里的王牌，当属花亭湖鱼头汤。挑选五斤重的优质鳙鱼，处理干净后以菜籽油煎至鱼身金黄，先旺火激香，再转入小火慢煨，熬出一锅色泽乳白、鲜香醇厚的鱼头汤，仅以葱姜简单提味，最大程度释放湖鱼本味。
“这道鱼头汤是我们店的招牌，生意火爆的时候，一天就能卖出200多份。”酒店总经理查阳菲说，“作为餐饮人，我们最大的心愿，就是让更多人因为这一碗鲜美的鱼头汤，认识太湖、奔赴太湖、爱上太湖。”
延链补链塑品牌 鳙鱼走向全国市场
近年来，太湖县全面实施“一条鱼”工程，打通从育苗、养殖、餐饮、加工到销售的全产业链条，推动单一水产品向全链条产业转型。
为了让这份来自太湖的鲜美走进更多家庭的餐桌，打破地域、季节的局限，太湖县持续推动鳙鱼产业向深加工方向拓展。太湖县通过招商引资引进深加工企业，采购活鱼初加工设备及冷链设施，构建现代化深加工生产线，改造低温库、速冻库共1000多平方米。生产线聚焦分割速冻、液氮锁鲜、腌制、即食产品、旅游伴手礼多个方向，补齐加工短板，提升产品附加值。现代化车间运用液氮秒冻锁鲜技术，活鱼经过分割处理、清洗检测、真空包装快速入库锁鲜，牢牢锁住湖鱼原生鲜味，深加工产品年产值有望突破2000万元。
花亭湖鳙鱼深加工车间，活鱼经过分割处理、清洗检测、真空包装快速入库锁鲜（央广网记者 徐秋韵摄）
市场销路同步多点开花。线上，花亭湖鳙鱼拥抱电商直播，开通淘宝、微店、抖音等多个电商平台；线下，太湖与中铁快运联合打造了“高铁+花亭湖鳙鱼”高时效的运输模式，开通到北京、上海、广州、深圳等城市花亭湖鳙鱼高铁生鲜快递业务。花亭湖鳙鱼从原产地太湖到北京消费者厨房，全程最快只需要8小时。全县建成品牌形象店15家、餐饮专供店28家。
产业与文旅双向奔赴。太湖县积极推动渔业资源与花亭湖文旅资源深度融合，积极培育渔旅新业态，深入挖掘一条鱼背后的文旅价值，把鳙鱼渔业体验融入山水旅游，实现看山湖美景、品地标湖鲜的双向引流。
“接下来，我们将迭代研发鱼头预制菜、手工鱼丸等新品，完善冷链物流体系，打通多元化销售渠道，持续做强‘花亭湖鳙鱼’地标品牌，真正把生态优势转化为产业优势、富民优势。”太湖县文旅集团副总经理、花亭湖水产发展有限责任公司董事长叶志红表示。
自大别山南麓的万顷波光间启程，一尾尾花亭湖鳙鱼跨越山海，奔赴全国各地的餐桌。它承载着山湖馈赠，凝聚着养殖户、科研人员、经营从业者的智慧与汗水，既是舌尖上独一份的鲜美记忆，也是太湖县立足绿水青山，发展生态渔业，做强特色产业，铺展乡村振兴富民图景的生动缩影。
守好一湖碧水，深耕一条好鱼的故事仍在继续……
