北京
（原标题：一年多吃 3 斤盐！家常菜钠超标敲警钟，松鲜鲜倡议给调味品做“钠含量体检”）
第八个中国减盐周开启，老爸评测一组测试刷新大众认知
9月15日所在周，是第八个"中国减盐周，依托全民健康生活方式行动中的"三减三健"持续开展，减盐倡导推行多年，减盐位列"三减"之首。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天食盐摄入控制在5克以内，对应每日钠摄入上限2000毫克。近日，老爸评测的一组对照测试，刷新很多人的认知：团队选取了3组家庭日常菜品的烹饪样本，同步匹配同菜式外卖，按国标方法（GB 5009.91-2017）送检钠含量。结果显示：部分家庭烹饪菜品钠含量普遍高于外卖，长期这么吃，一年摄入的钠，换算下来相当于3斤盐。
《中国居民科学减钠白皮书》指出：控钠核心在于管控调味品
今年8月26日，健康中国·科学减钠大会在杭州良渚举行，会上松鲜鲜联合中国营养学会研究院联合发布《中国居民科学减钠白皮书》，是国内首部系统梳理居民钠摄入与健康风险的科学报告。
据白皮书数据显示：我国居民膳食钠来源中，调味品合计占79.4%——酱油占10.4%，味精和鸡精占3.5%，其他调味品占1.9%。从一次厨房里的实测，到一份行业研究，两边指向了同一处：钠不只是在盐罐里，盐、鸡精、味精、酱油都是钠的重要来源，那些隐藏在调味品中、名字里根本不带“盐”字的含钠添加剂，如谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、苯甲酸钠等更为隐蔽，他们咸味不明显，家庭厨房长期叠加使用的烹饪习惯直接造成了钠摄入超标的风险。
长期高钠摄入，是高血压等慢性病的重要膳食风险因素之一，白皮书也明确提出：控钠的关键是控调味品。
号称"减盐"的，不一定真低钠
老爸评测提示，目前市面上"薄盐""减盐"类调味品不在少数。按照国家标准，产品如作减钠宣称，其钠含量须较对照产品减少25%以上——这意味着"减钠"是相对比较值，而非绝对的低钠水平。实际检测中，部分宣称减盐的产品，钠含量并不低于同类普通产品。
如何正确判断一瓶调味品的钠含量，需看两处：一是营养成分表中的"钠"；二是配料表中是否含有谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等含钠成分。
实测减钠调味产品：是否实现真减钠的同时兼顾风味？
老爸评测针对松鲜鲜减钠松茸调味料、减钠松茸一品鲜两款产品开展专项抽检。依据国标方法检测，两款产品实测钠含量与标签标注保持一致，以对照样品为基准，减钠幅度满足国标25% 以上的减钠要求。
感官盲测实验以味道清淡的白灼白菜为载体，对比盐、味精与该款松茸调味料的咸鲜表现。结果显示，三者咸度、鲜度差异较小，该调味料可替代盐与味精完成烹饪；在同等咸鲜口感条件下，替换使用后钠摄入可降低近一半。结论是，仅从咸度、鲜度评价，在实验条件下，这款调味料可以代替盐加味精。
风味得以保留的背后，产品依靠复合菌菇粉、果蔬粉实现天然鲜甜输出，协同食盐放大咸感体验，同样的咸鲜程度下，松茸调味料组的钠摄入，砍掉将近一半。针对市场松茸原料造假乱象，检测团队突击生产工厂现场取样核验，确认产品添加真实松茸，1398项重金属、微生物、农残、食品添加剂等全部检测项目均达标，通过老爸抽检体系并获得品牌授权标识。
松鲜鲜发起“家庭厨房调味品查钠添加” 行动
面对普通消费者看不懂营养参数、不会量化控钠、忽视叠加超标的普遍难题今年减盐周，松鲜鲜以调味品行业参与者身份提出「家庭厨房调味品查钠」倡议，把"要看标签"变成三个具体动作：
第一步，查高频。 找出家里每天使用频率最高的几瓶调味品。它们构成日常烹饪中钠的主要来源，也最值得优先关注。
第二步，看配料表和营养成分表。 翻到瓶身背面配料表，看是否额外添加了谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等钠源，查看营养成分表，找到"钠"这一栏对比具体的钠值，优选钠含量更低的产品。。
第三步，看叠加。 一顿饭里，盐、酱油、蚝油、鸡精或味精、复合调味料同时使用时，关注它们的整体用量，而不只是其中某一样。
需要说明的是，这个动作不用于判断个人是否"钠摄入超标"，而是帮家庭找到日常饮食中可以先调整的一步。
无论外卖消费还是家庭烹饪，控钠的核心落脚点均在于调味品总量管控。老爸评测同时建议，面向家庭群体，应积极向中老年群体科普减钠、减油、减糖理念。让科学减钠落实到一日三餐。恰逢中秋国庆双节，与家人一同查看家中常用调味品背面的钠含量信息，把科学减钠融入家庭日常。
