人民日报看新疆 | 哈密：一张烤馕载烟火

（原标题：人民日报看新疆 | 哈密：一张烤馕载烟火）

《人民日报》（2026年08月10日 第02版）

新疆库车的一家馕店。

本报记者 蒋云龙摄

“粮春1758”

一张烤馕载烟火

本报记者  蒋云龙

清晨7点，新疆哈密，热馕的香气已经氤氲在大街小巷中。

循香而去，巷口馕店，十来个小伙子正在忙碌：揉面、擀面、沾芝麻、入馕坑……当金黄油亮的馕从馕坑“飞”上案板，热气便裹着麦香，一阵阵地飘向排队的顾客。

“面团要醒足6小时，馕坑温度要稳定在280摄氏度。要求松一点，口感就会差很多。”店主阿迪力·阿不力米提说。

刚出馕坑的热馕，外酥、中脆、边软、内柔，还带着馕坑木炭的果木香、烟火香。

“美味的秘诀在面粉。”阿迪力·阿不力米提说，他们所用的新疆春小麦，就产自100多公里外哈密市巴里坤哈萨克自治县的冷凉麦田。

地处东天山北麓的巴里坤，海拔较高、气候冷凉、光照充足，是新疆春小麦主产区之一。当地正在推进一场持续多年的良种培育与技术升级。

“我们面向全国征集了70余份优质新品种，在巴里坤布设多点试验田。”哈密市农业农机技术推广服务中心粮食与经济作物技术科科长李丽介绍，农技人员扎根田间，对抗寒、抗逆、抗倒伏、产量稳定性、加工适配性等，开展全周期系统测评。

其中，由新疆维吾尔自治区农业科学院春小麦育种创新团队选育的“粮春1758”脱颖而出。它具备分蘖早、分蘖成穗率高、千粒重高和品质优良等特性。2023年，该品种创造全国优质春小麦小面积高产纪录；2024年，巴里坤奎苏镇百亩高产示范田平均亩产达到796.1公斤，创下全国春小麦百亩方实打实收单产最高纪录。

“过去，我们的小麦亩产只有400公斤左右，现在接近700公斤。特别是‘粮春1758’，很适合这里的气候。”巴里坤县德农种植专业合作社负责人李志强说，“合作社种了7000亩小麦，今年又将是一个丰收年。”