北京
（原标题：聚焦旺菜标准化赋能餐饮增长 第六届美极鲜生全国烹饪大赛正式启幕）
近日，由雀巢专业餐饮联合世界中餐业联合会主办的“美极鲜生・旺菜对决”第六届美极鲜生全国烹饪大赛正式启动。赛事以挖掘门店爆款旺菜、落地标准化烹饪体系为核心，联动全国各菜系主厨创新菜品、切磋技艺，以专业调味方案赋能餐饮门店打造可复刻、高口碑、高收益的爆款旺菜，助力餐饮行业高质量、标准化发展。
作为雀巢集团面向餐饮服务渠道的核心业务板块，雀巢专业餐饮深耕中国餐饮市场数十年，依托集团百年研发积淀与全球供应链优势，聚焦调味、饮品等核心领域，为餐饮从业者提供从产品、配方到落地解决方案的全方位赋能。
雀巢大中华区副总裁、雀巢专业餐饮负责人吕航表示：“雀巢专业餐饮始终立足行业痛点，以标准化、品质化、本土化的创新方案，助力餐饮门店提质增效，推动中国餐饮产业迭代升级。”
聚焦行业存量竞争标准化旺菜成门店增长核心
相关数据显示，2025年357.4万家新注册餐饮企业涌入市场，同质化问题愈发突出。餐饮品牌需要在化解人力、运营成本的同时保证出品质量——原材料成本占营收40%以上，人力成本占比超过20%。在这一背景下，如何用更聪明的办法实现降本增效，成为餐饮从业者的核心课题。
雀巢专业餐饮深耕餐饮调味领域多年，携手四季民福、猪肉婆、紫光园、江南雅厨、常青麦香园等全国多菜系头部旺店，依托美极鲜味汁，与门店联合共创爆款旺菜，沉淀适配爆炒、腌制、凉菜、酱汁调配等全场景的成熟调味体系，覆盖正餐、快餐、火锅、卤味、烧烤等多元赛道，适配不同门店的爆款打造需求。
过往经典美极虾、美极文火牛肉、美极大拌菜，以及当下各大头部旺店爆款菜品，均以美极鲜味汁打造而成；本次第六届美极鲜生全国烹饪大赛以此为基础，以赛事为载体搭建全国厨师交流共创平台，以美极鲜味汁为灵感孵化更多全新旺菜，持续为广大中小门店、新锐厨师输出标准化旺菜打造思路，助力门店菜品提质、经营提效。
全民厨师火热参赛阶梯奖励赋能行业人才成长
第六届美极鲜生全国烹饪大赛分为线上初赛征集与线下全国总决赛两大阶段。其中线上报名通道已于7月30日正式开启，持续至8月12日，全国厨师、餐饮从业者均可参赛；全国总决赛将于10月重磅开启，汇聚全国顶尖厨艺人才巅峰对决。
赛事采用创新参赛模式，参与者扫描美极鲜味汁800ml规格瓶码，上传以美极鲜味汁为核心调味的原创旺菜实拍图及制作说明，即可完成报名并获得18.88元现金红包。评分体系兼顾大众口碑与专业水准，线上大众投票占比20%，行业专业评审打分占比80%，评判标准包括风味、呈现、创意、操作性及旺菜潜力。此外，本次赛事还设置阶梯式重磅奖励，全方位激励厨师创作与成长。全国综合评分前100名可斩获世界中餐业联合会认证证书，最终晋级的15强选手将奔赴全国总决赛，角逐万元终极大奖，同时享受百万级行业媒体全域曝光资源。
深耕餐饮赋能赛道持续助力行业标准化升级
自创办以来，美极鲜生全国烹饪大赛始终以赋能厨师成长、助力餐饮行业升级为初心，已成为国内极具影响力的厨界专业赛事。本次大赛延续品牌深耕餐饮的初心，不止于厨艺比拼，更聚焦实战落地，通过赛事沉淀可复制的旺菜打造方法论，向全国餐饮人传递“菜要旺，放美极”的核心认知。
未来，雀巢专业餐饮将持续依托产品创新、技术沉淀与行业资源，深耕餐饮标准化、品质化发展赛道，持续联动全国厨师与餐饮品牌，挖掘更多国民爆款旺菜，以专业调味解决方案赋能万千门店降本增效、打造差异化竞争力，助力中国餐饮行业高质量长效发展。
