焦点访谈｜以匠心延续千年文脉 让古老的非遗穿越时光

（原标题：焦点访谈｜以匠心延续千年文脉 让古老的非遗穿越时光）

央视网消息（焦点访谈）：作为中华民族传承千年的传统佳节，端午所承载的从来不只是节日仪式，更是生生不息的文化根脉。习近平总书记多次强调，要坚定文化自信，保护好、传承好、利用好中华优秀传统文化。散落民间的各类古法手艺、非遗技艺，正是传统文化的重要载体。无数手艺人守初心、传古法，以匠心延续千年文脉，让古老的非遗穿越时光，在当下绽放全新光彩。

端午对于普通百姓而言是吃粽子、赛龙舟的欢乐节日，可对于歙县的制墨匠人来说，端午节是制墨的好日子。每到端午，工人们都会特意开炉熬制朱砂墨。

徽墨始于唐末，明清发展至鼎盛。2006年，徽墨制作技艺入选第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。随着电视剧《家业》的热播，徽墨再度走入大众视野，这家徽墨厂也吸引了大批游客前来参观。

很多人以为制墨只是简单的原料混合，可传统徽墨制作，前后要历经取烟、和料、制墨、打磨、晾墨、描金等多道工序，环环相扣，缺一不可，整个过程全部由手工完成。烟熏火烤是常态，反复捶打更是每日的基本功。

一锭好墨最核心的原料便是油烟，取烟工艺直接决定了墨的品质。传承千年的古法点烟，全靠人工把控火候与时长。

徽墨制作技艺市级非物质文化遗产代表性传承人周健：“古法点烟叫灯盏烟，就是把一个铁碗的四分之三浸在水槽里降温，里面加桐油、生漆，再加一些配方。点着之后有黑烟往上冒，用竹子倒扣一个瓷碗，斜着一点角度，烟熏在碗底，会在碗内壁慢慢地附着开。师傅每隔40分钟把碗里的烟扫下来，用这个烟做墨，我们叫灯盏油烟，宋代怎么取，现在怎么取。”

日复一日地烟熏火烤，年复一年地重复劳作，周美洪和周健以父子接力的方式，守住了这门千年技艺。

周美洪一辈子都在和徽墨打交道，周健从小耳濡目染，如今他接过了父亲手中的担子，也接过了这门老手艺的薪火。

不过，守着这门老手艺并不容易。随着书写方式的改变，徽墨的市场日渐萎缩。父子俩守着这门老手艺，却眼看着它渐渐被人遗忘。是就此沉寂，还是打开大门让更多人看见？周健决定主动出击。

周健：“让游客近距离感受这个技艺的过程，让他知道原来徽墨是这么做出来的。对游客的吸引力完全不一样，能让更多的年轻人喜爱它，感受它。包括很多老先生可能从小用过徽墨，但是他也不知道墨到底是怎么做的，吸引了更多人的目光。”

除了敞开大门迎客，周健还在配方和形式上做起了文章。用他的话说，原料和工艺得忠于古法，但形式上必须得跟上时代的脚步。

周健：“忠于古法，形于创新。忠于古法就是原料制作工艺按照古法来，形于创新就是形式上面，比如墨可以做成卡通一点的。还有现在年轻人可能没有那么长时间来磨墨了，我们就要调整配方，用更好的原料让它下墨更快，这也算一个创新。还有新的营销，借助互联网，让更多的年轻人在网络上了解传统文化。”

靠着坚守古法、主动创新，曾经艰难经营的徽墨作坊渐渐有了起色。越来越多的年轻人认识并接受徽墨，传统手艺也融入了当代生活。

周健：“端午节这天做朱砂墨，大人喝雄黄酒，小孩子要点朱。用朱砂在眉心按一下，寓意今年平平安安，顺顺利利。”

眉心的一点朱砂，寄托着端午的平安祈愿。徽墨的探索，让老手艺蹚出了一条“活下来”的生路；而作为端午最具代表性民俗的粽子，在走向大众餐桌的过程中，则面临着另一重考验——如何在规模化、工业化的浪潮中，守住那份最地道的老味道？

对嘉兴的粽子企业来说，端午节前是一年中最忙的时候，记者来到一家企业时，运货大车正一批批往外发货。生产车间里，近七百名工人在同时忙碌着，他们一天能生产120万只粽子。

作为嘉兴粽子制作技艺市级非物质文化遗产代表性传承人，邵建国引进了全自动蒸煮设备与标准化生产线，推动粽子产业从纯手工劳作迈向规模化、自动化生产。但他心里始终有一份执念：最地道的味道，永远离不开手工的温度。

嘉兴被誉为“粽子之乡”，翠绿的粽叶、雪白的糯米、肥瘦相间的馅料，棉线一圈圈扎紧，整套动作一气呵成，这是代代相传的手工技法，也是许多人的儿时记忆。邵建国坚持他们所有的线下门店保留传统的裹粽方式，每日现包、现煮、现卖，用新鲜出锅的粽子守住原汁原味。

在嘉兴，粽子早已超越了时令美食的范畴，成为一张亮眼的城市文化名片。端午节临近，在月河历史街区的这家粽子店，来采购粽子的顾客络绎不绝。

在邵建国看来，工业化让粽子走得更远，而手工则留住了技艺的温度。但守住手艺只是第一步，让年轻人愿意接手，才是传承的关键。为此，他发起了“非遗练习生”活动，他希望培养的不仅是会包粽子的人，更是愿意传承和传播中国传统文化的人。

守住粽子的味道，更要守住它背后的文化根脉。邵建国还创办了全国唯一一座以粽子文化为主题的专题博物馆。在这里，人们不仅能看到一门饮食技艺的发展，更能读懂端午民俗背后深厚的人文情怀。

嘉兴粽子制作技艺市级非物质文化遗产代表性传承人邵建国：“粽子不是一个普通的食品，它也是端午文化的一个载体。让年轻人更加了解历史，不光是吃粽子，也不光是过端午，其实是一脉相承的文化传承。”

一枚小小的粽子，连接着民俗、技艺和生活，也因为独特的文化魅力，跨越了地域与国界，吸引着异国他乡的文化爱好者。在粽子文化博物馆，我们见到了来自意大利的弗兰克，他是嘉兴当地一所国际学校的教师，在嘉兴已经待了8年，粽子文化博物馆是他经常来逛的地方。

意大利友人弗兰克：“我工作的那所学校正好赶上端午节，他们给了我一盒粽子，里面装着各种各样的粽子，我之前从来没见过粽子。于是，当晚我就一口气尝了四个，我特别喜欢它，因为它让我第一次体验到一种从未有过的新鲜滋味。”

弗兰克笑称，尽管以后他再也没有一次吃四个粽子，但他由此爱上了这份中国味道，每次去别的城市，他都会带上粽子和朋友分享。

弗兰克在社交媒体上的名字叫“粽子哥”，他经常在上面分享自己在中国的生活点滴。在他看来，食物和文化就像桥梁，把不同国家不同肤色的人连在了一起。

今天的故事让我们再次感受到了中华老手艺和老味道的魅力。传承传统文化，我们既要坚守初心、敬畏古法，守住千年积淀的技艺精髓与文化内核；也要与时俱进、守正创新，让传统文化融入现代生活、焕发时代活力；更要开放包容、交流互鉴，让中华优秀传统文化跨越山海、走向世界。