“工业思维”如何重塑黑木耳产业？

黑木耳也能种出“摩天大楼”？没错！

黑木耳产业在牡丹江正经历一场前所未有的“智造”变革。作为国有全资的行业标杆，牡丹江黑龙江镜泊湖生物科技有限公司（以下简称镜泊湖生物公司）凭借其自主研发的“黑木耳全程机械化生产工艺”，用高科技手段将传统农业推向工业化的新高度。黑木耳生产不再是面朝黄土背朝天的辛劳，而是一条由机械臂、智慧车间和立体种植模式构成的现代化流水线。

张雪鹏展示黑木耳

层架式立体种植：向“空间”要产量，土地利用率翻倍

4月20日，记者走进镜泊湖生物公司的龙丹种植基地，38栋大棚矗立在眼前。最引人注目的当属颠覆传统地栽模式的立体高层种植大棚——14层菌架垂直分布，足有4米高。记者行走在一排排密集的菌架中间，抬头只能通过头顶的缝隙看到方寸蓝天，菌架宛如一座座“摩天大楼”。

一排排菌包被巧妙固定在特制的自动定位托盘上，这种创新的生产模式不仅解决了菌包精准定位的难题，更充分兼顾了每朵木耳对通风和采光的需求。在有限的土地上，每平方米可承载100包菌包，土地利用率较传统模式激增2倍以上，为规模化量产打开了几何级的增长空间。

镜泊湖生物黑木耳种植基地生产厂长张雪鹏穿着厚实的棉服迎了出来，他端详着眼前刚出芽的黑木耳说：“这个时候，菌农的木耳还没下地，我们马上开始采收了。这就是大棚种植的好处，既可以抢早15至20天出菌，也可以在秋耳大面积采收结束时，延后生产20天实现增收。”

层架式立体种植的黑木耳

全自动采收：机械臂“点穴式”采摘，效率突破人力极限

“我们的黑木耳长势可好了，每天都在采收，你来看看？”

6月9日，记者接到黑木耳正在采收的消息，再次来到种植基地。与上次不同，菌包上的黑木耳郁郁葱葱，紧紧地扒在菌包上，摸上去凉哇哇、肉乎乎的。“你看，今年的黑木耳产量非常高，形状好，饱满！”张雪鹏捧起一个菌包，笑着说。目前，整个种植基地有200万个菌包，预计产量达到20万斤。

在4万平方米的黑木耳种植生产基地，只看到几个工人驾驶叉车在来回运输菌包托盘。采摘工人都到哪儿去了？

“传统黑木耳采摘是劳动密集型工作，耗时费力且标准不一，一个采收能手一天能采2000斤木耳，到了采摘旺季，不仅耗时还费力。”张雪鹏说。

现在，这一瓶颈已被彻底打破。张雪鹏带领记者来到一号生产线，一台企业自主研发的全自动采摘机正以惊人的速度运转：机械臂精准识别、轻柔抓取、高效分离，整个过程行云流水。这台“采耳能手”的作业效率高达每小时8000包，它工作一天，相当于数十名熟练工人的工作量总和。

智能大棚调节系统

“它不仅将工人从繁重的重复劳动中解放出来，更保证了采摘过程的标准化与清洁度，为后续加工提供了高品质的原料保障。”张雪鹏说。

全链“智造”：从菌包到成品，高科技贯穿全程

层架式立体种植与自动采收仅是镜泊湖生物公司全产业链智能化的一个缩影。在菌包生产工厂，记者看到，从拌料、打包、高温灭菌到自动接种、育菌、自动开孔，直至控湿烘干，整条生产线实现了“无缝衔接”的机械化运作。

特别是在智慧车间，高压微雾加湿与送风控温系统协同工作，将黑木耳的适宜生长期延长了两个月，有效破解了东北高寒地区的种植限制。透过两栋智慧大棚的电子屏，温度、湿度等重要参数被精准设置，大棚可以自行根据需求调节，如果发生故障会立即发出警报。

中国工程院院士李玉是推动中国黑木耳产业从传统种植迈向工厂化、智能化时代的领军人物。他曾点赞镜泊湖生物公司的全程机械化工艺目前处于国际领先地位。镜泊湖生物公司已成为国内首家实现“菌种研发—菌包生产—种植—加工—销售”全流程机械化的企业，其“零农残、纯有机”的量产优势让牡丹江黑木耳的金字招牌愈发闪亮。

可升降的高压微雾设备

记者在大棚里看到，李玉院士研发的玉木耳、粉木耳刚浇完水，正在温润、遮光的环境里冒出头来。相较于黑木耳，玉木耳口感更加爽脆，更适合火锅和鲜食。据介绍，粉木耳干品市场价100多元一斤，鲜品也能达到20至30元/斤；玉木耳市场价20至30元/斤，产品附加值远高于普通黑木耳。目前，这些彩色木耳正通过线上线下多渠道销售，尤其受到火锅餐饮和高端日料店的青睐。

面向未来，镜泊湖生物公司正致力于将高科技带来的高产优势转化为深加工产品的市场竞争力，推动泡发鲜食木耳、菌酱等产品矩阵发展，引领食用菌产业迈向更智能、更高效的未来。

眼下正是春耳采收的重要节点，工人几乎24小时在厂区坚守。

采访结束前，久未放晴的天空难得阳光灿烂。张雪鹏看了一眼天，笑了：“哎呀！我们种木耳的就喜欢这样的天，又能有个好产量！”