（原标题：大理永平：一只鸡“鸣响”一个县）
在云南省大理州永平县，“永平黄焖鸡”凭借独特风味与产业价值，荣膺“滇菜名菜”称号，入选全国“土特产”推介名录、国家烹饪协会厨师参赛菜谱及省烹饪协会推荐产品目录。这道承载着代代相传味觉记忆的美食，更成为开启农文旅融合发展大门的“金钥匙”。如今，在全链条产值达2.7亿元的“永平黄焖鸡”产业带动下，永平已构建起种植、养殖、加工、餐饮、文旅深度融合的乡村振兴新图景。
顶层设计协同化，引领产业高质量发展。专班统筹推进与政策引领相结合。成立黄焖鸡产业发展专班，以布局合理化、养殖规模化、生产标准化、经营产业化、产业生态化和产品品牌化为纲领，整合资源要素，推动产业从单一生产向三产融合转型，形成“规划引领+政策支持+智力支撑”的三位一体机制。产学研深度融合。依托云南农业大学专家工作站和永平县职业高级中学课程体系，走深走实“黄焖鸡师傅培养行动”，实现“技术研发—人才培养—成果转化”闭环。2016年以来，永平县职业高级中学已有11名学生凭借黄焖鸡烹饪技能，成功签约北京、上海、江苏等地企业。
供给体系现代化，夯实全产业链根基。种源与养殖体系创新驱动。建成年产能100万羽的良种繁育基地，保障了优质鸡苗的稳定供应；创新“林下养殖+联农带农”模式，带动7个生态鸡养殖专业合作社、75户养殖大户及1000户农户发展林下养殖，实现生态价值与经济价值双提升。加工与冷链配套。在工业园区建设永平黄焖鸡原料鸡屠宰厂和冷链物流中心，引进2家企业实施标准化屠宰加工和黄焖鸡精深加工项目，同时对本土9家加工企业进行全面提升改造。
品牌价值立体化，增强市场竞争力。构建标准化与认证体系。制定《永平生态鸡养殖技术规范》《永平黄焖鸡加工工艺标准》《永平黄焖鸡餐饮品牌创建及运行指南》等覆盖养殖、加工、餐饮的全流程技术规范，建立从田间到餐桌的标准化管控体系。打造文化传播矩阵。通过出版《味道永平—黄焖鸡美食之乡》专著、发布教学示范片、举办吸引万人参与的“博南文化节暨黄焖鸡美食节”、推进黄焖鸡代表性项目传承保护等“四位一体”文化传播矩阵，打造“美食+文旅”超级IP。培育壮大新型消费。以绿色有机认证为抓手，构建“生态养殖—标准加工—品牌认证”质量追溯体系，形成差异化竞争优势，为消费者提供更多元化选择。
加工体系多元化，提升产业附加值。产业链延伸创新。发展冷链加工、预制菜等精深加工，推进鸡骨、鸡毛等副产品综合利用，形成“主产品+衍生品”产品矩阵，不仅拓宽了就业渠道，更让农民共享产业链增值收益。促进县域经济内循环。通过建设县域黄焖鸡屠宰加工厂和冷链流通中心，实现原料鸡集中屠宰、冷链配送和冰鲜上市，将80%以上增值收益留在县域。
销售渠道数字化，线上线下全覆盖。电商与直播驱动。依托永平博南之巅、酷果农业、云南寻味电子商务等4家电商平台，培育专业直播团队，打造“线上爆款+线下体验”新零售模式，产品覆盖全国各大商超及主流线上渠道。线下渠道整合。整合14家品牌餐饮店及连锁门店，通过冷链物流将产品推向全国大型商超，形成“中央厨房+卫星门店”运营模式。
金融服务精准化，激活发展新动能。全周期金融服务。建立“衔接资金+信贷支持+财政补贴”的政策工具箱，重点支持繁育、加工、冷链、品牌打造等关键环节，2024年至2025年共安排财政资金1198万元。政银企协同机制。创新推出“农商行家禽倾心贷”“邮储快速贷”“惠农e贷”“商户e贷”和法人微捷贷等特色金融产品，为企业、合作社、农户等经营主体提供差异化信贷服务。2024年至2025年，累计发放“黄焖鸡”全产业链贷款9101.9万元，实现金融资源精准滴灌。
本文来源：人民日报客户端云南频道
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王晓易_NE0011
