（原标题：新春走基层 | 灶火不息迎新春 乡厨团队烹出“共富味道”）
央广网大理2月10日消息（记者 魏文青）“岁末年初，乡村不是在准备吃席，就是在去吃席的路上。”随着春节临近，在云南省大理州宾川县，活跃在各村镇的乡厨团队迎来了最忙碌的季节。这些支起大锅、扎根泥土的“流动饭店”，不仅守住了地道的家乡味，更成为带动村民增收、助推乡村振兴的新动力。
宾川人正在享用本地美食（央广网记者 魏文青 摄）
规模经营：三百人团队打造“流动饭店”
走进宾川县向阳村村民王晓琴的新房小院，临时灶台热气腾腾。宾居镇“映春”乡厨团队的阿姨们正分工明确地为次日的落成礼准备宴席。
“映春”团队负责人褚正洪介绍，十多年前他将镇上零散的乡亲厨手组织起来，如今已发展成三百余人的规模，分成十多个小组活跃在大理各地。团队提供从食材采买、烹饪备菜到桌椅清洗的“一条龙”服务。
乡厨正在烹制美味（央广网发 赵荣荣 摄）
这种规模化的经营模式为当地群众带来了实实在在的收益。目前，团队成员月收入普遍在4000元至6000元，资深大厨年收入可达十万余元。在宾川，像这样成规模的乡厨团队已有十余支，近两千名从业者正将灶台技艺转化为“舌尖上”的致富路。
匠心传承：传统“硬菜”里的乡愁味道
乡厨团队的招牌，是扎根本土的“老味道”。夹沙肉、黑皮肉、粉蒸系列……这些极具大理特色的“硬核”担当，每一道都见真章。
“没啥秘诀，就是用家里的做法，食材必须新鲜。”在团队干了十多年的刘元丽笑着说。夹沙肉五花三层、肥而不腻，黑皮肉皮糯肉烂、工序繁杂，这些曾在物资匮乏年代犒赏辛劳的美味，如今依然是宴席上的“光盘”明星。这种对传统手艺的坚守，让不少游客也慕名而来，甚至成为传播宾川风味的温情窗口。
暖心民俗：聚起一团火，照亮共富路
在宾川，一场乡宴往往持续两三天。乡厨们不仅操办正席，连早饭宵夜也一并安排。夜幕降临，一碗热气腾腾的焖肉饵丝下肚，白天的欢庆在浓郁的香气中延续。
最受欢迎的菜都是传统美食（央广网发 董孟良 摄）
比起酒店的规整，露天席棚下的真挚互动、碗筷碰撞的交响，才是乡土宴席无法替代的灵魂。村民王晓琴感慨道：“在自家院子摆席，亲戚朋友聚得久、聊得深，这才有年味。”
夕阳西下，乡厨们收拾着碗盏，又开始对接下一场喜事。灶火不息，蒸笼常热。这团由乡厨们聚起的火，不仅烹出了热气腾腾的生活，更烹出了越走越宽的共富之路。
本文来源：央广网
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王晓易_NE0011
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