湖南智高点丨2025，湖南人的“菜篮子”在变

红网时刻新闻记者 向婉 长沙报道

当你走进湖南的一家超市，可能已经认不出它从前的样子。

回望2025年，有的店悄悄关了门，有的店在积极调改，有的店却排起长队。

湖南人的“菜篮子”为何而变？这不是偶然，一场静悄悄的“超市重构”正在发生，不只是货架调整，更是一场从“卖货”到“经营生活”的彻底转身。

消费者更倾向买“喜欢”

“以前喜欢逛山姆，是因为货优、货品丰富，现在觉得家门口的步步高超市更实在。”家住红星商圈的李女士表示，“调改”后的步步高超市，已变成周边居民的遛弯目的地，生鲜、烘焙、现切水果从晚上七点开始会有不同程度折扣。

“以前看价签，现在看配料表。”在长沙某超市的生鲜区，一90后宝妈表示，货品贵几块钱没关系，孩子吃得放心才重要。

事实上，越来越多的消费者，正在重塑超市的选品逻辑。

“用钱买美好，用钱省时间。”湖南零贩得乐供应链管理有限公司负责人徐伟革这样总结，如今顾客对“健康”“颜值”“体验”的执着，远超以往。“一份短保面包、一包零添加零食、一瓶设计感十足的饮料……它们卖的不是功能，是情绪价值。”

“懒人经济”也在改写超市地图。社区店、会员店、小程序30分钟达，让“囤货式购物”变成“随时随手买”。家附近有没有一家“懂我”的超市，成了许多人择房、定居的隐性指标。

“超市不再是货仓，而是生活驿站。”徐伟革观察发现，近年来，消费者发生购物行为的频率从每周三次升至每天两到三次，其原因与便利性的提高相关。消费频率的上升并没有带来客单价的下降，“近年来县域超市客单价增长约63％。”

谁能节省用户时间，提供情绪共鸣，才算拿到了2025年的入场券。

努力让货架“会说话”

同质化竞争，曾是超市行业的“致命伤”。一样的货架、一样的品牌、一样的促销，消费者凭什么选你？

有行业数据显示，Costco自有品牌年销560亿美元，占营收23%；国内山姆Member’s Mark仅800个SKU贡献35%销售额；盒马自有品牌占比近50%。

2025年，答案渐渐清晰：做内容，立人设。

有的超市，把自己做成了“品牌孵化器”，例如胖东来的“DL”系列，早已不只是“自有品牌”，而是品质信任的代名词。而在湖南，步步高、鸣鸣很忙、家润多也纷纷布局自有品牌、商品，它们用独家商品构筑护城河，让消费者为“只有这儿有”而来。

有的超市，则靠“精准定位”形成符号。瞄准品质家庭的山姆，与锁定价格敏感人群的乐尔乐，仿佛生活在两个平行世界，却各自活得很好。“大而全”正在让位于“准而美”，超市也开始讲究“粉丝运营”。

更关键的是，货架的话语权正在转移。“以前是供应商推什么，我们卖什么，现在是顾客要什么，我们找什么。”徐伟革坦言。许多超市开始精简SKU、提速汰换、强化生鲜和鲜食，甚至深入供应链参与研发，只为让货架“会说话”，说消费者爱听的话。

供应链成为“竞争力引擎”

“菜篮子”的变革，远不止于前台的货架，一场更深层次的“供应链革命”正在后方上演。

传统供应链中，品牌、供应商、超市常常陷入“三角博弈”，导致效率低下、成本高企。2025年，一批现代化供应链平台的出现，开始打破僵局。

日前，零贩得乐宣布携“全品类货盘”下沉县域，换言之，就是带着一众县域难见的“一线品牌”“优质价格”到县域市场跑马圈地，依托的就是开放式、集约化供应链体系，彻底解决了县域超市以往备货品类杂、议价难、货源散的问题。

“集约化采购，数字化调度，‘隐性’成本直降30%，品质反而更稳。”象冠战略咨询负责人杨利君介绍，零贩得乐供应链不再只是“送货的”，而是扮演“选品官+品控师+物流管家”的综合角色，让超市能更轻、更快地响应市场。

无独有偶，2025年量贩零食也通过直连工厂、压缩供应链，使其核心品类价格较传统店低30%以上，快速抢占下沉市场。

这意味着，超市之间的竞争，正在演变为供应链生态的竞争。谁拥有更敏捷、更优质、更实惠的供应链，谁就能在商品上做出差异化，在价格上保有竞争力。

超市，更是生活提案场所

2025年的超市消费，长出了“生活内核”。

它可能是社区的食堂，干净明亮的熟食区，现场烘焙的面包坊，搭配好的半成品菜，解决了“今晚吃什么”的终极难题。

它也可能是家庭的周末目的地，亲子体验区，咖啡角落，健康讲座，让购物变成一段陪伴时光。

它甚至是一个城市的微缩景观，本地农产品专区，非遗手艺展台，环保主题陈列，承载着地域文化与可持续生活的表达。

2025年，消费者手中的“菜篮子”，拥有了前所未有的选择权，也许是为了新鲜出炉的卤味，也许是为了体验一次烘焙课，也许只是为了吃一顿安心的便餐。

2025年的湖南超市行业，画卷已然重绘。当购物渠道极度多元，超市的独一无二性早已被打破。能在这片红海中杀出重围的，必定是以消费者为圆心，以极致商品力为矛，以优质服务和高效供应链为盾的“新物种”。