众说节气·小雪丨雨凝为雪，地气冻结

近日，青岛胶州里岔镇的大白菜已完成最后一轮施肥、灌溉，阔叶上挂满了晶莹的露珠，青翠欲滴，静待收获。当地的大白菜一般在立秋后播种，生长期约90天，在小雪节气收获。今年受前期阴雨天气影响，收获期有所延后。

胶州大白菜俗称“胶白”“胶菜”，以帮嫩薄、汁乳白、味鲜甜为特色，已有千年种植历史。目前，种植总面积达6万多亩，年产量超过35万吨，从育种到种植、销售，形成了年产值近15亿元的全产业链。

谚语说“节到小雪天下雪”，小雪是反映降水与气温的节气。小雪时节天气还不够冷，冷暖气团还在交战，暖的一方稍占上风，就是雨；冷的一方稍占上风，就是雪。总体而言，寒气未深且降雪未大，故称“小雪”。

“小雪腌菜，大雪腌肉。”在沿海地区，渔民们将新鲜海鱼开膛破肚、洗净后，用盐和香料腌制，随后整齐晾晒。暖阳下，鱼干逐渐脱水，散发出浓郁的咸香气息。青岛人对甜晒鱼干的喜爱，可谓深入骨髓，一盘蒸好的甜晒鲅鱼、炒好的鳗鳞鱼干，是餐桌上的“硬菜”。

在内陆地区，人们会将刚收获的萝卜、芥菜等洗净，放进大缸中，加入盐等调味料，盖上盖子腌制。菏泽成武的酱菜文化产业园里，陶缸整齐排列，个个顶着草帽，有的装着黝黑的老酱，有的泡着待酱制的芥菜，场面壮观。成武的芥菜种植面积已达2万多亩，26家酱菜企业撑起了3.2亿元的年产值。针对消费者的新需求，当地企业正在研发“脱盐”“零盐度”等新产品。

过去，小雪后农活变少，俗称“冬闲”。田地里粮归仓、柴草归垛，菜园里扎白菜、盖越冬菜。人们利用冬闲时光，剥麻搓绳，扎笤帚，进行草编、条编、席编等生产。如今，冬闲不闲，人们忙着兴修水利，管理麦田，搞农田基本建设，为争取来年丰收作准备。

（大众新闻记者 张九龙） 

作品简介：作品勾勒出白雪飞舞、红梅傲然绽放的景致，诠释了“白雪飞扬卷朔风，寒梅绽放俏殷红”的意境，彰显了梅花坚韧不拔、冰清玉洁的品格，展现了梅雪共舞的清雅风姿。小雪节气标志着冬季的深入，承载“瑞雪兆丰年”的美好寓意，寄托着人们对五谷丰登的殷切期盼；而梅花五瓣分别象征“福、禄、寿、喜、财”，为作品增添了吉祥美好的文化内涵。

作品运用中国画折枝法的构图思路，画面“外方内圆”的设计寓意“天圆地方”；四角点缀的中国传统符号“万字锦”，兼具吉祥如意、福寿绵延、万事如意的美好寓意。

作者：滕志杰，山东省级非遗代表性项目德州剪纸市级代表性传承人。

（大众新闻记者 张依盟）

小雪，是进入冬天后的第二个节气。小雪是反映降水与气温的节气，它是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。小雪节气的到来，意味着天气会越来越冷、降水量渐增。这个节气之所以叫小雪，是因为“雪”是寒冷天气的产物，这个节气期间的气候寒未深且降水未大，故用“小雪”来比喻这个节气期间的气候特征。

古代的冬季比如今要难熬得多，天地间不见鸟兽，人们在播种晚最后一茬冬小麦之后，也纷纷躲在屋里开始过冬了。所谓“闭塞成冬”，正是此意。而到了交通便利的今天，寒冬不再闭塞，日日都是可以出门游玩的好时机。

栈桥，是青岛的标志，也是到青岛旅游必去的打卡地之一。漫步栈桥之上，碧波在脚下起伏，仿佛置身于大海之中。站在栈桥南端，可以环视青岛海滨，蓝得纯粹，美得动人。海鸥与栈桥是冬日里一对热情相拥的恋人。热浪褪去，只留下岸上的青松，岸边灰色的礁石，还有泛着清冷之意的蓝天。白色的鸥鸟低空盘旋，不肯散去，形成了壮观的鸟群，释放着它们最珍贵的热情。海浪拍打礁石的声音，与一声声清脆的鸟鸣一同奏响一曲“冬日恋歌”。

（大众新闻记者 唐晓宁）

在山东，小雪不是大雪纷飞的日子，而是“寒意初现、胃口收拢”的信号。鲁北潍坊一带向来讲究顺时而食，小雪节气一到，街头巷尾最先火起来的，不是羊肉、不是炖菜，而是一锅咕嘟作响、热气直冲屋梁的——朝天锅。

朝天锅与其说是菜，不如说是一场民俗仪式。据史料记载，朝天锅早年出现于沙滩集市上，人们露天支锅，锅内煮一些价格低廉的“猪下货”，人称“头蹄下水”，潍坊民众称其为“杂碎锅子”，由于土锅无盖，所以人们戏称为“朝天锅”。

小雪前后，街边最先热起来的，就是锅里那一汪乳白老汤。口径8米的大锅冒着热气，猪肠、猪肚、口条、猪心等“猪下货”在水中翻涌，香气四溢，一群人围坐在可容纳40余人的锅旁，等待美食熟透捞出，用饼卷而食之，唇齿留香。这幅震撼的画面源于山东潍坊特色美食朝天锅的升级版——朝天锅宴，该锅也被称为“中华第一锅”。

配汤，是朝天锅的灵魂。热气腾腾的肉汤清亮鲜美，上面飘着翠绿的葱花、香菜，汤头浓郁却毫不油腻。这汤保留了各种肉的精华，搭配卷饼可谓是“原汤化原食”，让“饼卷万物”的朝天锅，变得更加灵动饱满。

随着消费升级，朝天锅早已不只是街头小吃。潍坊寒亭、昌乐、寿光形成规模化加工链条，对肠肚的清洗、卤制和分装更为标准化；冬季小雪前后，外卖订单量加速攀升，成为潍北冬天最具存在感的“时令美食经济”之一。

小雪，是冬天的开场白。潍坊人迎冬的方式简单却踏实：不靠大补，也不等大雪，而是先捧起一张烙饼、一碗老汤，用最朴素的热气，把身体与冬天重新连接。

小雪一到，朝天锅卷饼，就是潍北人的第一口热。

（大众新闻记者 王鹤颖）

“小雪气寒而将雪矣。”小雪时节，万物闭藏，养生当顺应自然，重在“藏”与“静”，以敛阳护阴，固本培元。

在起居方面，提倡“早卧晚起，必待日光”。充足的睡眠是封藏阳气的基础。同时需注意防寒保暖，避免身体受邪，但也不宜过度取暖导致汗出伤阳。起居之余，适当的运动同样不可或缺，如太极拳、八段锦等，但应以温和舒缓为原则，不可大汗淋漓，以免损耗宝贵的元气。运动时间最好选择在天气相对暖和的午后，避开早晚的凛冽寒气。

此时，饮食的调理也需格外用心，宜遵循增苦减咸的原则。可多食用一些温润益肾的食材，如核桃、黑芝麻、黑木耳等黑色食物，以及牛肉、鸡肉等温中益气之品。白萝卜、白菜能清火生津，是平衡温补的佳选。每日一碗热粥，如南瓜粥或红薯粥，能暖胃养人，有效预防内燥。

此外，小雪养生还可借助一些外调方法。按摩或艾灸肾俞、涌泉等穴位，可以温通经络，培补肾气。每晚用热水泡脚，直至身体微微出汗，也是驱散一身寒气、引火归元的良方。

岁至小雪，天地初寒，愿您身心俱暖，静守安宁，从容迎接冬日的丰藏与静谧。

（大众新闻记者 周欣怡）