锅铲舞出健康味！湖南首届健康湘菜大赛揭秘“减盐减油不减香”秘诀

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决赛现场，选手限时烹制湘菜。

现场选手自主创制减盐减油健康湘菜。

20名达人评审团品尝现场烹制的健康湘菜。

红网时刻新闻11月5日讯（记者 李文洁）11月5日，2025年湖南省首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛决赛在长沙龙牌湘味研发中心举行决赛。52名湘菜大厨展示独家秘技，用尽量少的油盐，做出最好吃的湘菜。湖南省人大常委会副主任、省总工会主席周农宣布大赛开幕。

为落实湖南省推进“减盐减油”专项行动计划，湖南省总工会、省商务厅、省卫生健康委、省人力资源和社会保障厅、省农业农村厅、省市场监督管理局联合举办此次技能竞赛。“大赛旨在加强湘菜烹调技能人才队伍建设，创新健康湘菜，推动产业高质量发展。”省总工会相关负责人介绍，技能竞赛以“减盐减油不减味”为核心，将健康理念融入烹饪技艺，引导全省餐饮从业者钻研营养搭配、精进烹饪技法，在改良中传承风味、在创新中守护健康。

9月份以来，全省各地广泛组织选拔赛，最终17支代表队的52名湘菜高手汇聚决赛，同台竞技。在龙牌湘味研发中心，参赛者分为两组，运用精湛技艺、科学搭配调味料，以减少油、盐用量，通过在规定时间内烹制经典湘菜“辣椒炒肉”、自主创制一道健康湘菜，比较厨艺高下。

大赛由10位湘菜专家和1位大众裁判共同组成评审团，兼顾专业性和大众口味。根据综合评分高低，来自潇湘华天大酒店的厨师龚家祥斩获第1名；来自现代华天大酒店的厨师陈洋检、来自湖南华天大酒店的厨师谢选成获第2、3名，三人均获得“小炒王”荣誉。来自东安县万禧楼喜宴酒店的唐金辉等5名厨师获得“小炒能手”称号。来自益阳市餐饮行业工会联合会的赵均等10名厨师获得“湘菜能手”称号。

决赛期间，大赛组委会同步举办健康湘菜发展研讨会，由省卫生健康委指导编撰的《健康湘菜100问》现场重磅发布，助力湘菜文化与健康饮食理念深度融合。

大赛突破传统竞赛形式，面向大众观摩竞技、品尝菜品，吸引超过1500位市民观赛。观众们纷纷表示，“减盐减油”的健康湘菜色香味俱全，保留了湘菜本色本味，吃起来更放心。