揭秘！甘谷辣椒火爆出圈的密码

　　新甘肃·每日甘肃网记者 陈德政

　　当甘谷辣椒以“香而不辣、辣而不燥”的独特风味刷屏社交平台，当6.5吨甘谷辣椒通过跨境电商出口尼泊尔和马来西亚海外仓，当天水麻辣烫因甘谷辣椒的“灵魂调味”成为现象级美食——这抹“甘谷红”爆火的背后，藏着全产业链协同创新的深层逻辑。近日，记者深入种植基地、加工车间与电商平台，解码甘谷辣椒爆火出圈的奥秘。

　　科技赋能辣椒精准生长法则 

　　在大石镇牛川村辣椒种植的田间地头，智能水肥一体化系统和物联网监测平台构成了“数字农田”的神经中枢。每株辣椒的需水需肥系统都会自动调整灌溉量，实现了墒情监测、精准灌溉、智能施肥的数字化管理，保证了水量和肥料用量的均衡，省工省时，为辣椒生长提供最佳的水肥环境。

　　大石镇农业农村综合服务中心主任张军勋在采访时说：“这种智能水肥一体化技术，将灌溉和施肥相结合，实现了自动化和智能化操作。我们铺设了双层管道，肥料与水按一定比例混合后，通过智能化监测系统，根据辣椒生长的不同阶段进行精准施肥和浇水。从前期耕地、选苗、移栽到后期施肥、浇灌等环节，均实现了精准把控，效果显著。”

　　此外，甘谷县立足农业优先型发展定位，聚焦“两馆一中心”建设，围绕“扩量、提质、延链、增效”发展思路，推动甘谷辣椒产业提质增效，打造现代山地特色农业示范区。

　　“目前全县共有水肥一体化基地九个，我们通过基地发展带动农民种植、发展辣椒产业，全县也列支了两千多万元专项资金，支持力度为历年最大。同时我们与中国农科院花卉研究所共建‘甘谷辣椒研发中心’和‘新品种选育试验基地’，不断推动新产品的实验和研发。预计今年全县辣椒种植达12万亩，年产鲜椒27.9万吨，产值达8.65亿元，综合产值达11.2亿元。”甘谷县农业农村局副局长曲涛说。

　　风味密码与品牌破圈之路 

　　走进陇上椒精深加工基地，全自动生产线与传统石碾车间形成奇妙反差，工人们用现代工艺保证了产品的量产，用石碾保留了原始的香味。在深入了解的过程中，该基地的工作人员也为我们揭秘了甘谷辣椒色泽红亮、肉厚油多、浓郁鲜香的原因，因为甘谷辣椒含有醛、烯类等45种风味物质和18种人体所需氨基酸，其中（E）－2－庚烯醛、壬醛、反－2－辛烯醛为甘谷辣椒独有，从而使得甘谷辣椒脂果飘香，独秀调料界经久不衰，产品供不应求。

　　目前，该基地锚定甘谷辣椒产地优势、种植传统和品牌优势，挖掘甘谷辣椒独特深厚的文化底蕴，从加工工艺、礼盒包装、文化嫁接等方面入手，开发出了辣椒面、丝、段、酱及花椒等10多个系列32种产品，注册了“陇上椒”“陇上花”系列商标79个，打造出了“陇上椒”辣椒面、荣耀蓝色礼盒、中国红辣椒礼盒、花椒粒等诸多网红产品，得到了消费者们的喜爱。

　　电商集群助力辣椒“出海” 

　　在像山印象云商示范馆里，陈列着各种和甘谷辣椒相关的产品，主播在镜头前认真细致地介绍着将要卖出的农特产品，示范馆里完善的配套运营服务是甘谷辣椒在销售环节的有力保障，也为“出海”打下了坚实的基础。

　　“我们以电商集群方式组成‘商务云’生态系统，在产品、服务、营销推广等方面实现资源共享，通过主播孵化、直播实训等方式培育电商人才。目前已吸纳灵活就业主播100余人，累计粉丝量达200余万。”示范馆负责人介绍说。

　　目前，示范馆主要销售天水名优农特产品，其中甘谷县农特产品110余种，占比80%，包括甘谷辣椒、甘谷花椒、甘谷苹果、浆水、粉条等，特色美食“油圈圈” “糖棒棒”倍受市场青睐。2024年，总销售额达500余万元，订单覆盖全国各地，其中6.5吨甘谷辣椒通过跨境电商出口尼泊尔和马来西亚海外仓。

　　从智能农田里的科技苗，到麻辣烫锅里的红汤，再到海外仓中的礼盒，甘谷辣椒爆火的奥秘，是农业产业化与数字经济的深度融合。当传统作物学会“智能生长”，当地方特产绑定“网红美食”，当县域产业拥抱“跨境流量”，这抹“甘谷红”正以全产业链创新的姿态，辣出了一条特色之路。

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