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一觉醒来,山东一道名菜被全网盯上了

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(原标题:一觉醒来,山东一道名菜被全网盯上了)

" 山东人出来解释一下,这口锅里到底装的啥?"

网友发帖提问

今年春节,网友的一个在线提问突然爆火,她被一道山东名菜震惊到了!

锅盖被白菜顶起

于是全网的好奇心都被勾了起来," 这是什么?好吃吗?里面是啥?是不是肉?"

网友好奇这道菜到底是什么

很快一大批山东网友开始在线科普:这是我们本地名吃——酥锅。

山东网友开始在线科普

看到山东人如此认真的回答,有的网友不敢相信," 原来是真的啊,我还以为是恶搞的图片。"

有网友称还以为照片是恶搞的

这下山东网友不乐意了,不能允许自家名菜被这么埋没,必须使劲宣传一下 。

图为山东名菜酥锅

酥锅,淄博博山名菜,近乎于名片了,又称 " 北方佛跳墙 "。

当地一句俗语 " 穷也酥锅,富也酥锅。没有酥锅,年没法过。" 酥锅在冬天做最好吃,因为冬天的白菜最好,然后天又冷、能起冻,家家户户都会做。味道都不差,方子也千变万化

除了固定的海带、白菜、豆腐、鲅鱼、藕、猪蹄,其余的肉随心意。

网友 @铁铁铁铁铁鱼:" 不知道是谁发明的酥锅,最重要的是不能放一滴水。食材要一层层铺下去。一层肉,一层炸鲅鱼,一层藕,一层炸豆腐,一层猪蹄,锅够大的再放一层牛肉,一层鸡肉,一层海带,锅边插上白菜帮子。"

网友介绍酥锅怎么做

锅里的材料要压紧摞满,满到锅盖都盖不上,白菜帮子插在锅边,冒出锅边一大截,再用菜叶子盖住包起来。

酥锅里的白菜帮子插在锅边,冒出锅边一大截 图自小红书网友

然后放上大量的酱油醋上火,一般要熬半天闷一宿,再放凉,里面什么都烂糊了。

材料放满后要放上大量的酱油醋上火,一般要熬半天闷一宿

以上为酥锅诞生全过程

酥锅特写

外地人如果第一次吃酥锅可能会吃不惯,但如果不真的吃一回就想象不到这是什么味儿。

酥锅的味道奇怪复杂,不属于这些材料里任何的味道,怎么说呢?就是酥锅味儿。鱼,肉,菜,豆腐都是酥锅味儿。

网友评论

一名网友回忆:" 在记忆里酥锅和春节紧紧捆绑在一起,腊月里家家户户都做酥锅,闻着那味啊都会止不住咽口水。印象最深刻的还是姥姥家那口黑色大砂锅,里面放了些啥食材我也不关心,只记得当那一片片大白菜帮子码起小山丘的时候,这一锅的宝贝就算是封印了。"

" 起火,看着白菜在氤氲里渐渐收敛起一身的支棱,盖子就可以扣上了。经过漫长的等待(很多人家要慢炖一夜)这美味才算是得了。"

" 酥锅可以趁热吃,也可以放凉吃。姥姥会把大砂锅直接放在院子里,天寒地冻的腊月天,酥锅完全冷下来后汤汁就会凝结成晶莹剔透的冻,那冻就是冷酥锅的灵魂。"

山东网友称酥锅的味道有点复杂

" 夹起一片藕,藕眼里都灌满‘琉璃’,吃藕之前一定先高举藕片,仰起脖子吸上一口。那冰爽劲儿最配暖和干燥的屋子。姥姥的大砂锅在西屋门口的饭屋里支过,在东屋门口的门棚檐下支过,妈妈做酥锅的高压锅在大街南头的家里支过,在白虎山西路的家里支过。"

" 我还记得对门的叔叔一边跟我聊天,一边插着高高的白菜帮。至于尝过多少人家的酥锅,闻过多少人家的酥锅味,那是数也数不清了。"

屏幕前的各位,你听说过酥锅吗?吃过酥锅吗?

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